基于与实际生活联系的“葡萄糖”课堂教学实录与教学反思

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　　摘 要：通过从生活中寻找葡萄糖的用途，让枯燥的有机物性质学习变得有趣。在课堂上，以前面章节所学知识应用到葡萄糖结构的验证，注重师生互动式学习，更多的让实验现象说话，发挥学生的主观能动性。在葡萄糖的知识教授完毕之后，学以致用，与医学上的糖尿检测做对比。
　　关键词：葡萄糖；银镜反应；结构
　　【教学过程】
　　一、 视频导入
　　采访身边的人对葡萄糖的认识，受访人员是：英语教师、初中生、公务员、清洁工、物业维修人员，他们对于葡萄糖的认识是：葡萄糖可以食用、吊点滴、提供能量等。
　　【教师】从视频中可以发现大家对于葡萄糖是不陌生的，但是我们现在作为高二的学生，我们学习葡萄糖应该更加的全面。
　　【教师】演示实验：用新鲜葡萄，研磨取汁，配制新制氢氧化铜悬浊液于试管中，将新鲜的葡萄糖汁液滴加入试管中，进行加热
　　【学生】观察实验现象
　　【教师】我们发现这里出现了砖红色沉淀，由此可知？
　　【学生1】从这个实验现象可以知道葡萄糖里有醛基
　　【教师】这个实验现象说明葡萄糖中有醛基，我想请大家判断一下这个结论是否正确
　　【很多学生】对的
　　【学生2】我认为是不正确的，因为葡萄里面的成分特别多，出现了砖红色的沉淀只能说明验证出了有含有醛基的物质，但不一定就是葡萄糖表现出来的。
　　【教师】应该怎么办？
　　【学生3】我认为应该要利用纯净的葡萄糖或者只含葡萄一种溶质的溶液来完成这个实验
　　【教师】回答的非常好。同学们，在你们的桌上，摆放有硝酸银溶液、葡萄糖溶液、氨水、烧杯器具，其中有些桌上给大家备了玻璃片，有些是备了玻璃瓶，请同学们根据现有的药品、仪器，和目前所掌握的知识点，进行实验，验证出葡萄糖中含有醛基，并且让我们的成果来的高大上些，把实验结果制作成为镜子或者内胆。
　　【学生】进行分组实验
　　【教师】同学们的成果
　　【教师】（整理板书）已知葡萄糖的分子式是C6H12O6，所以是有一个不饱和度，而同学们探究出它的分子中含有醛基，也只能够含有一个醛基结构，而剩下的5个氧原子该怎么办？
　　【学生4】可能有5个羟基；【学生5】可能有醚键；【学生6】可能羟基和醚键都有
　　【教师】那么如果你是科学家，你会如何处理这个问题？如何确定这一结果？
　　【学生7】可以利用红外光谱、核磁共振氢谱；【学生8】可以用实验来验证羟基
　　【教师】那请你说说利用实验你会如何验证出羟基？
　　【学生8】可以利用葡萄糖与钠反应
　　【教师】“展示葡萄糖”葡萄糖是白色固体，所以必须要经过在制作熔融状态与钠反应，但是温度高了之后做不到无氧环境，则整个的探究就会发生其他的反应，所以当时探究葡萄糖结构的过程是非常艰辛的
　　【视频】图片视频展示葡萄糖的发展史
　　【教师】后来科学家实验确定了葡萄糖为五羟基醛，虽然我们今天的课堂无法重试科学家所有的过程，但是多羟基的物质有一个共性，就是可以使新制氢氧化铜悬浊液出现绛蓝色，同学们现在请看，我准备了1、2、3、4、5、6号试管，每支试管中都放置了新制氢氧化铜悬浊液1号试管滴加水，2号试管滴加乙醇，3号试管滴加丙三醇，4号试管滴加己六醇，5号试管滴加乙醛，6号试管滴加葡萄糖
　　【学生】观察现象，并且描述现象
　　【教师】请同学们根据我们现在所掌握的信息试着写出葡萄糖的结构简式（提示学生多个羟基接在同一个碳原子上不稳定）
　　【教师】写的很不错，那么在科学家探究葡萄糖的过程中，其实还出现了一次重要的科学贡献，德国科学家费歇尔发现了葡萄糖的空间结构投影到平面上是不同的，利用这一种方式很清楚的把三维结构展现在二维平面上
　　【展示】费歇尔投影式
　　【教师】发现葡萄糖存在着D型和L型之分，而这两种结构永远不能重合，就像我们的左手和右手一样，基本构造虽然完全相同，但是却是不一样的，我们称这种为对映异构，也俗称为手性异构，而手性碳原子就是分析这类问题的关键，手性碳原子即为每个碳原子上链接了四个不同的原子或者原子团。“展示几个含手性碳原子的异构体”
　　【教师】确定了葡萄糖的结构之后，请同学们结合我们之前的探究活动，整理出有关于葡萄糖的物理性质和化学性质
　　【学生】分组讨论
　　【教师】现在我来请一组来说说你们讨论的结果
　　【学生9】可以看出葡萄糖是白色固体，有甜味，而且可以溶于水，熔沸点较高
　　【教师】为什么说葡萄糖的熔沸点较高
　　【学生9】因为结构中含有多个羟基和醛基，所以类比之前学过的醇的分析，推测它的熔沸点较高
　　【教师】再来请一组同学说说它的化学性质
　　【学生10】葡萄糖具有羟基的性质，所以应该可以发生酯化反应、与金属钠反应、发生氧化反应；具有醛基的性质，所以应该可以发生与新制氢氧化铜的反应、银镜反应。
　　【教师】“教师展示PPT，展示出有关葡萄糖的物理性质和化学性质。”同学们整理的都非常的好，同时请同学们要注意，在书写化学方程式时要仔细，比如曾经在讲解醛性质时，针对于化学方程式的一些记忆技巧，1 mol醛基与2 mol的氢氧化铜反应，生成12 mol的氧化亚铜，1 mol醛基与银氨溶液反应是生成1 mol水、2 mol银单质，3 mol氨气。这些技巧可以节省同学们书写复杂化学方程式的时间。
　　【教师】展示PPT，学以致用——用途
　　二、 结束语
　　【教师】同学们的桌子上有一张糖尿试纸，同学们把它带回家，可以测测自己或者家人的尿液，然后与标准比色卡对比，检测出尿液中葡萄糖的含量是否超标
　　【教学反思】
　　设计本堂课程是结合了必修2和选修5中所有有关葡萄糖的内容，糖类在生命活动中起到的最重要的作用就是功能，而高中生除了要知道生活中用途之外，对于它的结构和性质的掌握也是很重要的。所以本课的线索主要是根据性质推结构，根据结构整理性质。而本人认为在处理结构推出的过程中由于中學化学的技术和知识点掌握有限，只能讲解的比较含糊，可能对于有一些基础薄弱的学生来讲会比较难接受。在实验设计方面可能由于高中实验条件的限制和知识掌控不足，所以实验多以验证为主，缺乏探究实验，这也是本可成功最大的遗憾！
　　作者简介：
　　熊莉，江西省南昌市，江西师范大学附属中学。
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