基于网络环境的《食品微生物学》研究性教学模式的探索与实践
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作者: 史学伟 郑晓吉 周红 蒋彩虹 倪永清
摘 要： 本文综述了《食品微生物学》网络教学应用的研究现状，以及基于问题的网络教学模式探索。在传统教学手段的基础上配合网络教学，可提高学生的独立解决问题的能力， 发展学生的创新思维和综合动手的能力， 对培养高素质创新型人才有重要作用。
关键词： 《食品微生物学》 网络教学 研究性教学模式
1.现状分析
我院食品科学与工程专业建设20余年来，基本形成了一个贯穿学生学习全过程的理论教学体系和实践教学体系，有明确的教学要求和考核办法，教学内容前后衔接、循序渐进、层次分明，同时不断加强师资培养力度和实验室和实习基地建设，精品课程、一类课程硕果累累，在培养学生创新能力上加大了第二课堂力度。在全国大学生“挑战杯”中我院学生多次获奖；在大学和自治区的创业大赛活动我院学生也多次获奖；在教学研究和教学改革工作中成绩显著。另外食品质量与安全专业自身也建设了3年多，教师队伍不断壮大，教学硬件条件也得到了补充，这些都为《食品微生物学》教学改革的实施打下了良好的基础。我院食品科学与工程专业已形成了一些优势学科，本专业引进和培养的一批思想活跃的硕士毕业的青年教师都处于教学科研第一线，深知教学改革的必要性和迫切性。我院在有关教学改革方面也已取得了一定的成绩，多次获奖，这些有利条件为《食品微生物学》教学改革的实施提供了可靠的保证。
2.《食品微生物学》网络教学的优势
传统课堂教学采用的挂图、幻灯和投影一般是静态的、无声的，网络及多媒体教学充分利用计算机网络及多媒体技术，采用大量的动画，与文字、图片、表格、声音、视频等集于一体，充分表现学习内容，使课程更加丰富、生动、直观，更好地帮助学生理解与掌握知识。本课程组制作了大量的动画，增强了学习效果。如由于放线菌的形态结构复杂而微小，又以菌落的形式存在，用显微镜也不易看见单株菌的完整形态，所以学习者难以理解，而将放线菌生长及繁殖的过程制作成Flash动画，用鲜明的色彩生动地将“单株链霉菌”从基质里长出基内菌丝、气生菌丝到孢子丝及孢子的落下都形象地展示在学习者面前，使学习者容易理解，并且激发了他们的兴趣，还可以在短暂的时间内观察到实际上需要若干天才能完成的过程。此外，还制作了细菌的形态、细菌鞭毛的类型、细菌的繁殖、衣原体生活史、T4噬菌体的装配过程等一系列化繁为简、化静为动、使学生身临其境的动画，充分激发了学生的学习兴趣。
2.1网络教学的方式
网络及多媒体教学有两种方式：第一，网络教学：采用基于问题的探究型网络教学模式。该模式的特点为：（1）教师设计“问题”，学生通过网络教学系统自主学习网络课程、利用网上资源、搜索工具等进行小组协作学习，师生通过教学网站，解决问题。（2）教师提出拓展性专题，各小组进行研究性学习，将成果写成论文。（3）各小组用演示文稿，汇报专题的学习成果。（4）学习成果提交教学网站展示，并录入本课程的资源库。（5）进行在线练习和在线测验。该模式充分发挥网络环境下学习的优势，将学习内容问题化、学习过程探究化、学习活动网络化，使学生的主体性得以实现。第二，多媒体教学：采用人机结合的互动式多媒体教学模式。该模式的特点为：通过计算机，教师展示各种多媒体教学材料，学生与教师直接对话。师生可通过计算机进行提问、回答、设疑、讨论、练习、测试等教学活动，实现了教师与学生的双向交流与互动，充分体现了以学生为主体的教育思想。
2.2网络教学的主要内容
（1）教学资源网络化：网络教学资源主要以网络课件、学习网站和网络课程等为主。与传统教材相比，这些资源具有多媒体、超文本、友好交互、虚拟仿真、远程共享等特点。（2）教学方式探究性：网络教学教学强调以问题或主题为中心，创造真实的学习环境，让学生利用网络化的教学资源和学习工具，探究、发现、创造、展示知识，完成学习过程，实现意义建构。（3）教学评价实时性：网络教学评价打破传统教学纸笔测试的局限，强调无纸化、实时性、动态性，关注在真实的学习环境中评价学生的能力与表现。（4）构建《食品微生物学》网络教学体系。（5）优化教学内容，确实体现综合型、研究型、创新型的实验内容；全面实现软件、科研、生产实践化的教学方法和形式。
2.3网络模块的组成
主要模块有：课程简介；师资队伍；教学资料；网络资源；教学大纲；参考资料；教学论坛；授课录像等模块。其中的“教学资料”和“网络资源”是重要的模块，“教学资料”模块有授课录像、教学大纲、实验指导、练习题、相关课件、参考文献、专业词汇查询、书籍介绍等栏目。“课程资源”含有多种网络资源，如视频资源、图片资源等，方便学生学习时使用。该网站具有较强的交互功能，如设计了“教学论坛”，是师生互动交流的平台。导航栏显示在网页的顶部，导航方便。由于网站形式简洁，内容丰富，充分实现了教与学的功能。该教学网站已经成为我校微生物学网络教学不可缺少的教学资源。
3.网络教学设计构成
教学设计犹如建筑业中对建筑蓝图的准备，而教学实施过程则如按照蓝图建造这个建筑物的过程。微生物学网络教学设计主要由教学目标与内容的确定、学生特征的分析、网络教学环境的选择、网络教学资源的设计、教学情境的创设、学习活动的组织、学习评价的设计等七部分构成。
4.结语
教学网站是进行网络教学的基础，它给学习者提供大量资源，以及协作和交流工具，它对于共享教育资源、构筑终身教育体系等方面具有重要作用。我们设计与开发的微生物学教学网站，注重对教学目标和学生特征分析，注重学习模式的设计，强调以学生自主学习为中心，以丰富的学习资源和灵活多样的检索方式促进学习，同时也注重协同学习环境的设计，培养学生自主学习的精神和协同解决问题的能力，以及理论和实践的融会贯通。
《食品微生物学》是食品科学与工程、食品质量与安全等专业必修的专业基础课程，随着生命科学的迅猛发展，该课程已经，并将继续为农产品的生物转化、微生物资源开发利用、安全生产作出巨大贡献。《食品微生物学》作为微生物学的一个分支学科，具有很强的实践性和应用性。随着农业产业结构的调整，培养人才的目标定位必须由原来的只懂得工艺技术的单一型人才向着懂工艺、会贮运加工、善经营管理，以及安全检测的综合型人才转变。目前现代化教学设备已开始在我校普及，许多课程应用上了现代化设备，但网络教学在我校才刚起步，因此，网络教学的运用可充分利用我校的设备资源，同时设计该课件可将抽象的、纯的理论和概念通过多媒体展现在学生面前，使学生更容易学习和掌握。
参考文献：
［1］张文治，孙晔，俞苓等.深化课程改革 提高教育质量――微生物学重点课程建设的探索与实践［J］.微生物学通报，2007，34，（1）：386-389.
［2］宋锡全.设计教学法在微生物学中的应用［J］.微生物学通报，2004，31，（1）：135-137.
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