怡然二三事

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　　亲戚赠我上好绍酒一大坛，青花瓷瓶，上掩黄绸，以锦带束之。朋友从阳澄湖归来，特意捎来三对大闸蟹，以花线缚之。秋意渐浓，想到黄酒与螃蟹之绝配，我便取酒欲待整醉，待捧出酒来，忽又有些意兴阑珊。
　　独酌不如对酌。“酌”与“喝”是两个完全不同的概念。喝酒须得人多，方有气势。余量素浅，喝酒初时必拘谨，继而狂放不羁，最终委顿无声，如同一生。酌，则须有对酌之人，约三两好友足够，举杯邀月，尽谈天下之花边，纵横捭阖，恣意汪洋，此时则往往有千杯不倒之豪气。
　　说到平生憧憬怡然之事，头一桩便是心头无闲事牵挂，邀三两好友，赁一支小舟，在菊黄蟹肥之时，径往那湖面阔大、蒹葭拢岸、水鸟翻飞之处，随波逐流。温酒、煮蟹，高声谈笑，抑或长啸，抑或证禅。微醺时，便可取纸笔，搜罗平生畅意之辞，使心情与墨迹一同酣畅淋漓。至晚，玉兔高悬，夜凉如水，箫诉流芳，于那清冷之中重温残酒，奏《沧海一声笑》……
　　我平生最爱沈三白之人文。虽命运多舛，却于平淡之中体味人生之三味。写人情之绝品，非三白《浮生六记》莫属。然三白若无芸之相伴，则苍凉悲紧，萧瑟至极。可见，人生可悲，却不可缺知己。每忆其浪游记快之事，心境暗合也！
　　居家之怡然之事，莫过于庖厨。尝取肥大之鲫，刮取肉糜，和以蛋清、绍酒，高汤打底，入以莼菜以做羹汤，算得人间至味;或取仔鸡之脯肉，以利刃片以薄条，入旺火煸炒，加荷叶兑色，则碧白相间，荷香入味，滑腻爽口，佐以波尔多红酒，亦是别有风味。或学“文狐”汪曾祺，于春季去往那阡陌之上，采荠菜，入沸水略焯，切成细末，加笋丁、香干，拌以香油，抟成塔形，当得上一味佐酒佳肴……我擅做小吃，尤以馄饨见长。取五花肉治成肉糜，大虾剥皮去仁，加生粉、蛋清、芝麻，剁入馅料包裹即成。以清汤做底，加葱花、蛋皮丝、紫菜、虾皮，现烧现捞现吃，实为一大享受也！
　　出门怡然之事莫过于户外。挨假期来临，于论坛之上呼朋引类，负行囊帐篷，春赏桃花流水，夏去嬉水速降，秋入红叶满山，冬来爬冰卧雪，于林泉之中阅尽四季景色，饮尽携行之酒，虽苦犹乐，此为跟团旅行不及其萬一也！或骑山地车，于秋高气爽之时，或暮霭沉沉之时，且行且赏景，不拘远近，亦为快意之事。我少时读书，曾耽于写作，近年来早已弃书不读。百无一用是书生。读万卷书，不如行万里路，若秉细腻包容之心，则满山风景皆为大书也，内外风景浑然人心，又何苦钻那故纸堆欤！
　　案牍劳顿，于家中露台之上置一沙袋，傍晚时以刺拳摆拳边腿猛击之，至大汗淋漓，则胸中块垒顿消。击毕，淋浴更衣，沏一壶英国红茶或安溪铁观音，顿感轻松适意。
　　怡然之事究其怡然，皆因来自内心。最物虽美，不及内心之美。尘缘如梦，纵有鱼肠、焦尾、的卢，余宁换美酒、秃笔、脚踏车;饮酒、笔记、骑行，历遍荒野山川林泉，且行且歌，遗一身之风尘，品寂寂之人生，此，亦为一生之怡然也！
　　（摘自《行走在城市的上空》当代世界出版社   图/包图网）
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