盐城市盐都区农药残留快速检测工作现状及对策思考
来源:用户上传
作者:
摘 要 农药残留快速检测在农产品质量安全监管过程中发挥着重要的作用，但在鹽都区农药残留快速检测工作中，仍存在检测队伍不稳定、操作人员培训不规范、检测覆盖面存在盲区、检测方法自身存在局限等问题。基于此，结合盐都区农药残留快速检测的实际情况，针对存在的问题提出相应的对策与建议，为今后盐都区农产品质量安全监管工作提供参考。
关键词 农产品;质量安全;农药残留;快速检测
中图分类号：S481.8 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.12.065
人们的生活水平在不断提高，食品安全暴露出来的问题也逐渐引起人们的重视。农产品作为食品中重要的部分，其质量安全问题也是不容忽视的。为了保障人们“舌尖上的安全”，应当不断加强农产品质量安全监管工作，扩大农产品农药残留检测覆盖面。当前，我国针对农产品农药残留的检测方法有常规定量检测和快速定性检测两种。常规定量检测所需要的检测仪器费用高昂、检测成本高，要求检测人员的技术水平高，检测周期也比较长。因此，无法实现大面积推广和应用，不能达到对农产品的全面、及时监控。而快速定性检测的检测方法相对简单，检测成本较低，检测速度快，易于实现现场速测，在农产品质量安全监管中发挥着重要的作用。近年来，随着农产品种植业的规模化程度的加大，江苏省盐城市盐都区农产品的检测任务也在不断增加。在农产品质量安全监管过程中，先用快速检测的方法对农产品的农药残留情况进行粗筛选，再用定量的方法将的阳性结果进行确证，这种农产品的检测方式也使得我国农药残留快速检测技术在快速地发展。
1 农药残留快速检测方法简介
我国农药残留快速检测技术分为化学检测、生化检测和生物检测。目前，这三类中研究较多的是免疫分析法、生物传感器法、活体检测法、酶抑制法等。免疫分析法和生物传感器法因为其检测成本较高尚未能大规模商品化，主要停留在研究开发阶段[1]。活体检测方法虽然是一种相对简单的检测方法，但它极易受外界因素的影响，而且由于对不同种类的农药检测结果的反应程度不一，造成其随机性较大，定性较差，不适合大规模推广使用[2]。
酶抑制法则是生化检测中应用最为广泛的一种检测方法。酶抑制法主要是利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对动物体内乙酰胆碱酶具有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。在检测实验中在农产品样品提取液中加入乙酰胆碱酯酶及其底物，乙酰胆碱酶促使底物水解后，水解产物与显色剂反应就会产生颜色反应，有机磷或氨基甲酸酯类农药能够抑制乙酰胆碱酶的活性，使底物无法分解，从而不显色，用此来判定是否有有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留存在。再测定吸光度值，得出抑制率，就可以判断出农药残留的情况。酶抑制法具有快速方便、前处理简单、成本较低等优点，适用于现场的定性检测，易于在基层推广。也是一些蔬菜生产基地、农产品批发市场和农产品监管部门应用最多的检测方法。2001年农业部颁布了《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药快速检测方法标准》（NY/T448—2001）[3]，2003年卫生部又颁布了《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测国家标准方法》（GB/T 5009.199—2003）[4]，2017年国家食品药品监督管理总局发布了《蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测方法KJ201710》。这一系列的检测标准也说明了酶抑制法已经成为我国农药残留快速检测的主流技术。
2 盐都区农产品农药残留快速检测开展的现状
2.1 农药残留快速检测室的建设情况
为确保农产品质量安全监管工作的顺利开展，提高农产品的检测频率和覆盖面，确保合格的农产品进入市场，盐都区的农残速测工作从无到有，农残检测室也从开始的零星分布到现在分布于全区所辖的19个乡镇（街道），检测点在不断增加。截至2018年，盐都区共建成快速检测室37家。在已建成的快速检测室中，属于乡镇（街道）的快速检测室共13家，大型种植基地的快速检测室共有24家，乡镇的覆盖率达68%，蔬菜种植基地的快速检测室也呈现不断增加的趋势。盐都区所有的检测室都配备了快速检测仪器以及相关的检测设备，明确了相关的检测人员，负责对辖区内的种植基地和农产品生产企业进行检测。盐都区农产品质量安全监管部门对检测人员开展集中培训，使所有检测人员能够熟悉掌握检测流程及技术规范且具备独立操作能力，保证盐都区所有检测室都处于正常运转状态。农产品快速检测工作已经成为盐都区农产品监管工作的一个重要手段，为农产品质量安全的监管工作提供了有利的支持。
2.2 农药残留快速检测室的监管机制
盐都区所有的农残速测室都建立了相关的岗位责任制度，明确了检测人员的工作职责，对样品的处理、仪器的管理与使用、检测的过程以及检测结果的上报都制订了相关的管理制度。并且，所有的农残速测仪器都与省农产品质量安全追溯管理平台相连接，检测数据可以直接上传至平台，保证农产品的快速检测工作能够及时地向农产品质量安全监管提供相关数据。同时，盐都区农产品质量安全监管部门对各乡镇及规模种植基地的快速检测室的检测工作进行日常督查，使快速检测室的检测工作能够有效开展。
3 盐都区农药残留快速检测工作中存在的问题
3.1 检测队伍不稳定，技术有待提高
乡镇农残速测室的检测人员多数是兼职从事检测工作，基层的检测人员流动性较大，导致农残快速检测队伍不稳定、业务不熟悉，检测结果存在检测数据不准确，甚至有假数据的现象产生。
3.2 操作人员培训不规范，难以做到持证上岗
目前，各检测室的检测人员的技能学习大多是“老带新”模式，甚至有的直接根据仪器使用说明进行自学，未能形成规范的培训。各检测室的检测人员很难做到持证上岗，在平时的检测中，操作不规范的现象常有发生，而这些也都会对检测数据的准确性有一定的影响。 3.3 检测覆盖面仍存在盲区
目前，农业生产仍以分散经营为主，而盐都区农残速测主要针对一些大规模种植基地。一些分散的家庭种植和自耕农的农产品没有列入试验范围。而这一部分的农产品则由于其自身的不确定性和随机性较难监管到，一旦流入市场，则会带来安全隐患。尽管农残速测相对于定量检测，在农产品监管工作上已经存在相对大的优势，但是面对分散供应的农产品，依然存在检测覆盖面不足的问题。
3.4 检测方法自身存在局限性
目前，盐都区内的农产品快速检测室所采用的检测方法均是酶抑制法，该方法仅仅可以检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药，具有較强的专一性，无法覆盖到其他种类的农药。而且在平时的检测中，当使用这种方法检测辣椒、藕、韭菜等蔬菜等一些种类的蔬菜时可能会出现假阳性[5]，对结果的准确性有很大的影响。另外，一些其他的因素也会对检测结果产生影响，如样品提取液的pH、反应的时间和温度等。
4 做好农药残留快速检测工作的对策
4.1 扩大检测范围，增加农残速测人员
对辖区内的专业合作社、家庭农场和规模种植大户等进行产品质量抽查的全覆盖，根据盐都区的农产品种植实际情况继续增加乡镇及规模以上种植基地农产品快速检测室的建设。并且根据各个基地的产出情况安排相应的快速检测项目，加强乡镇检测和企业自检，扩大检测覆盖面及检测频率，真正做到“企业首测，行业抽测，国家监测”的三级管理运营机制，尽可能将流入市场的农产品纳入到检测的范围，把好盐都区农产品的准出关。
4.2 加快引进人才，加强技术培训
农产品质量安全检测工作专业性较强、技术要求较高，要在增加各个乡镇农产品检测人员的数量的同时，提高检测人员的专业素质。从高校毕业生中择优录取高素质的专业检测人员，保证每个乡镇及规模种植接地检测室配备1～2名专业的检测人员，建设一支稳定的农残快速检测队伍，提高各乡镇及基地检测室的检测能力。并且加强对检测人员的技能培训教育，增加同行业间的学习与交流，使农残快速检测工作上升一个新的高度。
4.3 关注农残速测方法的研究进展，不断学习新技术
近年来，农药残留快速检测技术不断更新、完善和迅速发展，新的检测方法也不断涌现。日常检测工作中也应紧跟着新技术发展的步伐，及时学习新的检测方法，引进新的检测技术，不断地提高自身的检测水平，以满足不同种类的蔬菜对农残速测的需求。
5 结语
农药残留快速检测是农产品质量安全监管工作中必不可少的手段，它能够快速有效地筛查果蔬的农药残留情况，与农药残留定量检测相结合形成有效的农产品质量安全监管网络。有助于提高农产品质量安全监管的水平，从源头上保障农产品质量安全，确保广大消费者“舌尖上的安全”。
参考文献：
[1] 朱赫，纪明山.农药残留快速检测技术的最新进展[J].中国农学通报，2014，30（4）：242-250.
[2] 涂忆江.我国农药残留快速检测技术的研究与应用现状[J].农药科学与管理，2003，24（4）：41-46.
[3] 中华人民共和国农业部.NY/T 448—2001 蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法[S].北京：中国标准出版社，2001.
[4] 中华人民共和国卫生部，中国标准化管理委员会.GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测[S].北京：中国标准出版社，2004.
[5] 沈海斌，樊晓青，郁樊敏，等.集中蔬菜对酶抑制率试验初报[J].上海蔬菜，2004（5）：15-17.
（责任编辑：赵中正）
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-14978866.htm
