食品理化检验技术质量控制对策

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　　摘 要：食品安全问题逐渐成为人们关注重点，这对食品质量安全检验技术提出了更高要求。阐述了食品理化检验的含义与内容，提出了食品理化检验技术的质量控制对策。
　　关键词：食品安全;食品理化检验技术;质量控制
　　文章编号：1004-7026（2019）06-0168-01        中国图书分类号：TS207.2         文献标志码：A
　　1  食品理化检验概述
　　1.1  食品理化检验的含义
　　 食品理化检验，主要是采用化学、物理等方法，利用设备仪器实现对食品质量的检测。植物性食品、保健食品、饮料、动物性食品等食品的营养成分，是食品理化检验的主要检验范围。食品理化检验能够通过对测量数据具体分析，检验食品被化学药品所污染的程度，从而帮助人们判断食品质量[1]。
　　1.2  食品理化检验的内容
　　 食品理化检验主要包含以下内容。首先，样品抽检、采集。在这一环节，采取科学、正确的抽样方法至关重要。其次，样品预处理。充分消除样品中的干扰成分，通过提取等方法，使需要检测的成分处于稳定状态。再次，检验测定。通过滴定分析法、色谱分析法、可见紫外光度法等方法，进行样品检验测定。经过及时的数据整理，除去不符合标准的样品，充分保证食品理化检验的准确性[2]。
　　2  食品理化检验技术的质量控制对策
　　2.1  检验仪器与设备
　　 首先，食品理化检验技术中所涉及的仪器设备，需要充分满足检验食品分析的要求。实验用具要使用经过认证的合格用品，还要确保检验中其处于正常工作状态，以最大程度上降低检验结果误差。
　　 其次，气质仪、液相色谱仪等大型仪器在正常使用时，实验人员需要每2个月进行1次仪器维护和保养，并且每年定期进行整体核查。天平、酸度计等精度要求较高的仪器，要配备具备合格操作技术、经过培训考核的操作人员，并且每隔一段时间对设备进行人工校准[3]。
　　2.2  检验人员
　　 食品理化检验人员的专业水平，与实际检验结果有着十分密切的联系。要注重培养技术水平高、操作能力强的食品理化检验人员。结合实际发展情况，逐渐加强检验人员的专业素质与综合能力。构建专业技能培养和食品安全教育的平台，通过培训帮助检验人员树立科学、严谨的工作态度，从而充分降低检验数据的不確定度，有效提高检测结果准确性。
　　2.3  检验方法选择
　　 检验方法包括精密度测定、平行样品测定、加标回收率测定、空白实验测定等。在实际检测中，要根据样品性质，选择最合适的测定方法。选择合适的检验方法，能够提高检验质量，充分保证实验结果的准确性。
　　 例如，在精密度测定时，一般采取绘制标准曲线与检验过程相结合的方式。通过标准曲线帮助实验人员统计数据结果，有助于更便捷、快速地判断食品安全程度。
　　2.4  样品抽取与制备
　　 在实际检验中，应避免样品抽取与制作存在较大随机性。首先，要以足够清洁的工具、设备进行抽样，确保不会有其他杂质干扰检验结果。其次，要严格控制取样时期及数量。避免由于时间或其他外界环境因素对部分样品造成影响，导致样品出现变质、挥发等情况。再次，在检验样品之前，要保证其处于均匀混合状态。固态与液态样品，要分别在充分粉碎与振荡后才能进行抽取，避免样品的随机性。
　　3  结束语
　　 食品生产应适应时代发展要求，以提供优质、安全服务为目标。通过科学、高效的检测与管理，减少食品行业出现安全问题的概率。加强对食品理化检验技术的重视，通过对检验技术的积极探索，实现对食品质量安全的合理控制。完善食品理化检验技术，应从食品理化检验的人员、仪器等多个方面着手。要做好食品检验与其他环节之间的联系，保证检验工作顺利进行，创造出健康良好的食品安全条件，从而提高人们的健康水平。
　　参考文献：
　　[1]郎睿.基于食品理化检验技术的质量控制及对策分析[J].中国卫生标准管理，2019，10（4）：5-7.
　　[2]王云丽.基于食品理化检验技术的质量控制与对策探讨[J].临床医药文献杂志（电子版），2016，3（36）：7 290.
　　[3]葛钰瑛.关于食品理化检验技术的质量控制对策研究[J].现代食品，2016（11）：45-46.
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