绿色食品农药残留检测技术探讨
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作者:李首昌
摘 要 农药残留问题是关系食品安全的重要问题，已引起世界各国的广泛关注。为确保绿色食品的安全性，相关部门必须充分运用绿色食品农药残留检测技术对绿色食品的农药残留情况进行准确检测。基于此，分析了农药残留检测的重要性，并对农作物农药残留检测的常见技术进行了探讨。
关键词 绿色食品;农药残留;食品检测;检测技术
中图分类号：TS207.53 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.17.062
人们的生活离不开农产品，而农作物生长又离不开农药，从而导致农作物的品质很难得到保障。因此，全社会都非常重视农药残留问题[1-2]。世界各国都存在食品安全问题，而影响食品安全的重要方面就是农药残留。很多农户在种植农作物的过程中都存在过度使用农药的情况，不仅会影响农产品的质量，还会污染环境，不利于绿色植物生长，同时会进一步影响人们的身体健康。基于此，重点探讨了绿色食品农药残留检测技术。
1 绿色食品农药残留检测技术的重要性
为确保绿色食品的安全性，相关部门应当采用有效的检测技术对绿色食品的农药残留情况进行检测。应用绿色食品农药残留检测技术的重要性集中体现在两个方面。
1.1 确保绿色食品符合安全性的要求
随着人们的生活水平不断提高，人们越来越重视食品质量安全，从而给食品安全管理部门带来了更大的挑战。随着社会的不断发展，农药残留检测技术走向了信息化，只有采用绿色食品农药残留检测技术，培养更多的高水平、专业的检测技术人员，才能提高农产品农药残留检测质量和效率，才能不断提高农产品的品质，确保绿色食品符合安全性的要求[3]。
1.2 为食品安全管理提供准确的依据
随着农业经济的飞速发展，人们越来越喜欢种植经济作物，为了使农作物长势更好，人们就会在农作物生长过程中使用各种农药，因此有必要开展农作物农药残留检测工作。要想得出准确的检测数据，相关部门就要采用科学的检测技术进行检测，同时进行深入分析，从而得出科学的检测结果。因此，在我国农产品安全管理中，农药残留检测有着非常重要的作用。农药残留检测技术越高超，越能提高食品安全系数，从而减少农作物农药残留对人体带来的危害。
2 绿色食品农药残留检测技术
2.1 样品前处理技术
样品前处理技术通常包括溶剂萃取、固相萃取、固相微萃取等技术。1）溶剂萃取（LLE）。溶剂萃取技术是一种非常重要的农药残留检测技术，主要采用技术对样品中不同组分物质进行有效分离、提取和纯化，从而完成农药残留检测，这种方法还可以叫做液-液萃取技术。由于样品中所含的物质种类多种多样，可以采用多种方法，包括液-液萃取、液-固萃取和液-气萃取等多种方法。随着时代的发展，液-液萃取技术也有了很大的发展，现在已经发展成为连续萃取与逆流萃取，在低分配系数的物质样品中发挥了非常巨大的作用;微萃技术可以用很少的溶剂就能检测出来，大大提高了检测效率。2）固相萃取（SPE）。固相萃取是将液相样品中的检测物质吸附出来，吸附的主要材料是固体吸附剂，吸附出来后还要将这些物质与样品中的基体和干扰物进行分离，然后還要通过洗脱剂等完全分离出来，从而得到想要的物质，再对这些物质进行精准检测。3）固相微萃取（SPME）。在固相萃取技术的基础上，研究出了更高超的技术，那就是固相微萃取技术。这种技术与溶剂萃取技术和固相萃取技术相比更先进，能进一步提高检测效率，而且所需要的样品量较少，并且在挥发性和非挥发性物质中都能很好地进行应用，但有的结果并不理想，这与萃取头的涂层种类与厚度有着非常大的关系。
2.2 生化检测法
酶抑制法与酶联免疫法是两种非常重要的生化检测方法，而且使用都非常广泛，尤其是酶抑制法。酶抑制法检测样品中的农药残留主要通过有机磷以及氨基甲酸酯类抑制生物体内的胆碱酯酶的活性的方法进行检测。这种方法使用广泛的原因在于检测非常方便，而且成本很低，用时还短，一般用时都在20 min以内，可以检测大量的样品，但这种技术主要用于检测果蔬中的农药残留，有时得出的检测结果并不准确，一般只能检测含有大量农药的果蔬。酶联免疫法是利用抗原与抗体的特异性、可逆性结合的方式完成产品农药残留检测，这种检测方法比酶抑制法检测出来的结果更具有科学性，准确度高，也很容易操作，但是为了得到更精准的检测结果，就需要在检测过程中使用大量的抗体。这种抗体成本很高，而且大部分抗体都是进口的，这就使得这种检测方法应用范围不是特别广泛。目前，我国科研人员采用酶抑制法检测农药残留的数据一般都在0.05～5.0 mg·kg-1。
2.3 高效液相色谱法（HPLC）
高效液相色谱法是目前应用最为广泛的一种农药残留检测方法，是在经典液相色谱法的基础上，引入了气相色谱理论而迅速发展起来的一种新型分离分析技术。高效液相色谱法一般用于检测沸点较高且没有什么热稳定性的农药残留，而且需要应用很多检测仪器。目前，使用最广泛的仪器是荧光检测器，在碱性条件下，一般农药中的氨基甲酸甲酯类农药都会产生甲氨，然后再让甲氨与苯二醛进行反应，就可以通过荧光检测器检测出来。
3 结语
多种多样的农药残留检测技术，为人类提供了更有品质保证的绿色食品，但是这些检测技术并不是特别完善，无法完全解决绿色食品安全问题。要想做好绿色食品农药残留检测工作，就要不断创新检测方法，并加大打击假冒伪劣绿色食品的力度，同时要引导绿色食品生产者一切以消费者为中心，在生产绿色食品过程中要真正按照国家相关规定进行农药使用。同时，我国要不断完善和创新农药残留检测技术，同时还要引进外国先进的技术和设备，从而不断提高我国的农药残留检测质量，使人们真正享受到绿色食品。
参考文献：
[1] 程春芝，唐方升.绿色食品农药残留检测技术研究[J].现代食品，2018（7）：97-99.
[2] 盛静.食品农药残留检测中固相微萃取的应用探讨[J].食品安全导刊，2018（6）：65.
[3] 杨昊，公丕学，王骏，等.植物性食品农药残留检测中高效液相色谱-串联质谱法的应用[J].当代化工，2017，46（12）：2532-2534，2590.
（责任编辑：赵中正）
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