现代学徒制模式下食品类专业教学团队建设存在的问题及对策
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作者:王悦
[摘 要] 自新中国成立以来，教学改革任务就成为我国重点关注的一项发展问题。近年来，由于应试教育理念的深入，导致整体的教学领域发展速度极为缓慢。但随着时代的不断变化，应试教育的理念已经无法满足当前的学生需求以及社会需求。在这种状况下，素质教育理念逐渐成为教师主要的教学原则。在素质教育理念下，强化学生的实践能力，促使学生形成稳定的理实一体化观念，是当今教师新的教学任务。基于此，对如何在现代学徒制的模式下开展食品类专业教学团队的建设进行分析。
[关 键 词] 食品类专业教学;教学团队建设;建设问题;建设对策
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）22-0122-02
近年来，随着教学改革任务的不断推进，我国各大高校的教学模式以及教学观念都出现了一定的调整。就专业化教学来说，落实现代学徒制教学模式已经成为各大院校重点关注的教学情况。现代学徒制的落实，既能够强化学生对理论知识的掌握以及理解，同时也能够强化学生自身的实践能力以及对知识的应用能力，推动学生综合素养的稳定形成。在食品类专业教学活动开展的过程中，通过这一教学方式对学生进行引导，能够有效强化学生与社会之间的联系，为学生的发展奠定良好的基础保障。
一、现代学徒制模式下食品类专业教学团队建设存在的问题
首先，就当前的食品类专业教学团队建设情况来说，很多学校在具体的工作过程中都没有对合作企业进行合理的筛选，甚至会故意选择条件较低的合作企业，从而影响了学生的发展;其次，在选择教师团队内的成员时，学校的管理者没有对教师的实际教学能力进行考核，导致教师自身缺乏较强的实践性教学能力，对学生学徒教育工作的开展形成了阻碍;最后，在开展学徒教育工作的过程中，企业没有对此形成关注，也没有合理选择能力较强的兼职教师，导致教学效果不佳[1]。
二、现代学徒制模式下食品类专业教学团队建设的具体对策
（一）合理地进行团队体系的构建以及组成
总体来说，在我国的高等教育组成体系中，食品类专业教学并不是一个发展时间较长的专业。基本大部分学校都是在2005年才开始注意到这一专业的良好发展前景，并在校内设立相关的专业。经过了十几年的发展之后，针对食品专业教学体系来说，我国也成功地分离出几个与之相关的教学分支，如食品质量安全监测、食品营养以及食品科学等[2]。其中热度较高的是食品质量与检测的教学，并且该部分的教学质量以及教学能力都比较高。在这种情况下，当教师结合现代学徒制引导学生进行学习时，首先需要与合作企业进行沟通，共同构建完善的教师团队。而在开展教学团队构建任务的过程中，教师需要注重以下几点问题：（1）在构建教学团队的过程中，教师与企业的工作人员需要构建基本的团队结构，如团队的各个职位等级，各个教务人员所担任的教育职务等;（2）在构建教学团队时，教师需要结合“新老融合，专兼协同”的相关理念选择团队成员。如学校不仅要引入一些具备丰富经验的老教师，同时也应适当地在团队中加入一些年轻教师，为团队融入新鲜血液，强化团队的活力，以此加强学生与教师之间的沟通;（3）当确定好团队人员后，学校需要为不同的教务工作者明确自身的工作职责，并需要对整体的教育培训计划进行完善，事前对教务工作者进行完整培训，为学生学徒制教学活动的开展奠定良好的基础保障[3]。
（二）强化团队带头人的筛选标准以及条件
在选择教务团队引导人的过程中，学校需要与企业进行沟通，不要单方面地进行决断，也不要单独从某一方选择引导人。正确的做法是，企业应与学校一同进行人员选择，并且双方应各出一名选择好的人员，共同担任团队的引导责任。一般情况下，在学校选择引导人的过程中，其应该满足以下三个特点：（1）引导人应具备较高的教育等级，如教授、副教授;（2）引导人应具备较为丰富的工作经验以及学术造诣，并成功发表过相关专业的论著文章;（3）引导人应属于校内的老教师，具备丰富的教学素养以及领导能力，能够对团队性的活动形成较强的引导作用以及管理作用[4]。在企业选择引导人的过程中，其应该满足以下三个条件：（1）引导人应为企业内部部门中的管理人员，比如部门经理;（2）引导人应具备较强的工作能力以及较为丰富的工作经验，在工作的过程中能够合理地对其中的失误进行处理调整;（3）引导人应具备较为丰富的工作素养，并能够对企业的文化、发展历程以及各部分发展组成形成掌握，能够对学生形成引导，能够与学校进行有效的沟通，从而有效地强化学生的学徒制教学活动开展。
（三）注重对校内教师开展专业的教学培养
随着教学改革任务的推进，高职院校在开展教学管理的过程中对教师的薪资待遇也进行了一定的调整，也开始注重引进能力较强的教师人才。所以，在当前的教学环境中，高职院校与普通院校的师资水平并没有较大差距。但是，在当前的社会中，新进教师的数量在不断增加，很多教师虽然具備较强的学历水平，却没有丰富的教学经验，所以在开展现代学徒制教学任务的过程中，学校就应该注重对教师进行培训引导，强化教师的综合素养以及综合能力，使之能够在学徒教育的过程中与企业的管理人员形成默契配合，为学生的发展提供稳定的基础保障[5]。
首先，在日常教学的过程中，学校需要与人事部门形成一致状态，共同对教师的培训计划以及锻炼政策进行制定。同时，为了调动教师自身的培训积极性，学校也可以结合自身的发展基础以及经济实力为教师构建相关的激励机制，鼓励教师参与到企业挂职训练中，强化教师的实践教学能力。一般情况下， 学校可以为教师的培训进行时间限制以及考核限制，以此有效提升学生的综合能力。 其次，在开展现代学徒教育工作的过程中，当学校与合作单位构成合作关系后，可以委派一些教师前往企业开展进修工作，对企业内部的环境进行调查考核，并参加与现代学徒教育相关的调研会议以及培训会议。这一环节工作的开展不仅能够有效强化教师自身的教学能力，同时也能够帮助教师深入地了解企业的状态，为学生现代学徒制教学任务的开展进行合理化考核[6]。
再次，在开展现代学徒教学任务的过程中，食品专业的相关领导应注重引进新的专业教师，并需要对教师的学历进行严格控制。此外，为了避免出现“高分低能”的情况，当教师入职后，学校需要为教师安排一名引导者，通过引导使教师能够快速地参与到教育工作中，强化教师对食品教学模式的了解，并通过考核对教师的能力进行验证。
最后，在学徒制教育模式应用的过程中，学校需要对校内的实训模式进行调整，引导新教师与学生共同参与学徒教育，在推动学生发展的基础上也能够强化教师的发展实力，为食品专业教学任务的开展奠定基础。
（四）落实兼职教师队伍建设的具体化工作
作为一名食品企业类的兼职教师，其具备一个较为明显的特点：在具体的工作过程中，其应该属于生产一线的员工，并具备较强的实践能力以及技术能力。但是，这些人员虽然具备较强的工作能力，针对企业工作的流程、标准以及各种不同类型工具的应用方式都能够得心应手，但是在具体的教育工作开展过程中却存在一定的教学缺陷[7]。因此，在日常教育工作开展的过程中，企业应注重强化兼职教师的培训力度，完善兼职教师的教学结构，强化教师的教学能力。
首先，在培训的过程中，企业需要与学校进行沟通，就专业特点以及当地的食品产业特点进行培训尝试，引导兼职教师开展完整的培训工作，针对性地为学生提供教育服务。
其次，在培训的过程中，企业需要要求兼职教师参与到教学安排以及教学开发的工作中，与学校教师共同对此进行分析，以此强化整体的教学基础。
再次，在培训的过程中，企业应注重完善教学质量的监控体系，对教师的教学情况以及培训情况进行完整的考核。如企业的管理者可以对兼职教师的教学情况进行检查，也可以要求兼职教师撰写管理记录等。针对存在问题的兼职教师，企业可以与学校共同分析，对其进行调整更换。
最后，在培训的过程中，教学团队的教师需要与企业的兼职教师团队进行定期沟通，并需要适当地融入人文素养教育，形成和谐的合作状态，共同为学生的发展提供帮助。
三、现代学徒制模式下食品类专业教学团队建设的要点问题
首先，在开展现代学徒教育工作的过程中，学校应注意对兼职教师的待遇进行合理优化[8]。一般情况下，兼职教师的教育任务要比学校教师团队的任务更加繁重，其不仅要负责学生的学习情况，同时也要对企业委派给自身的工作进行推进。所以强化兼职教师的工作待遇，是学校应注重的问题;其次，在开展现代学徒教育工作的过程中，学校应注意强化专职教师的教学能力，针对新入校的教师进行全面的技能培训，使之满足现代学徒教育工作的需求。
综上所述，在现代化的教学环境中，食品类专业教师在结合现代学徒制模式开展教学活动时需要注意，一定要对传统的工作模式以及理念进行调整，结合“双师型”的教师结构对学生进行引导。其中“双师”指的是学校的专业教学教师以及企业具备丰富工作经验的“师父”。在两者的辅助下，专业教师进行理论渗透，“师父”进行经验传授，理实一体化地进行教学引导，有效地推动学生学习效果的稳定强化。此外，对合作的企业来说，在与学校开展学徒制合作任务时，可以与学校签订相关的合同，以此保障双方的利益。
参考文献：
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[3]袁高峰，方旭波.食品类专业以科研促进教学人才培养模式的探索与实践[J].浙江海洋大学学报（人文科学版），2018，35（6）：71-74.
[4]邓鸿铃，梁敏华，苏新国.现代学徒制背景下高职食品类专业教学团队建设实践[J].西部素质教育，2018，4（22）：6-7，26.
[5]粟萍.高职院校食品类专业教学团队建设的探索[J].课程教育研究，2014（1）：244.
[6]王中，陳卓，黄享苟.论现代学徒制教学模式下高职院校教师团队建设：以土建类专业教师团队建设为例[J].青岛职业技术学院学报，2013，26（2）：27-30.
[7]夏红.高职院校专业教学团队建设的微观思考：以苏州农业职业技术学院食品营养与检测专业为例[J].四川烹饪高等专科学校学报，2012（3）：75-77.
[8]孟宏昌，张美艳，崔惠玲.高职食品加工技术专业教学团队建设的实践与思考[J].农产品加工（学刊），2009（12）：93-94.
◎编辑 冯永霞
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