基于创新创业人才培养的《营养学》教学改革课程建设研究
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作者:吴兆根 冯小雨 葛红娟
【摘要】 基于创新创业人才培养目标，学校应创新《营养学》教育模式，转变教学方法、教学内容和教学考核方式，以提升教育成效。本课题从多个角度对基于创新创业人才培养的《营养学》教学改革课程建设进行研究，以期提高教学改革的效率及质量。
【关键词】 创新创业人才培养 营养学 教学改革 课程建设
《营养学》是一门研究机体代谢与食物营养间关联的学科，学习营养学知识，了解不同群体对于营养的需求，有利于学生在就业后为患者提供营养宣教或营养指导，或者从事营养配餐等工作。2012年，国家教育部下明确提出指示：“有条件的高校要把创业教育教学纳入学校人才培养体系，要着力引导学生正确理解创业与国家经济社会发展的关系，着力引导学生正确理解创业与职业生涯发展的关系，提高学生社会责任感、创新精神和创业能力[1]”。在这一政策背景下，学校应该基于《营养学》课程特点，综合创新创业人才培养需求，展开教学改革，构建专业教育与创新创业教育深度融合的教学模式。
一、基于创新创业人才培养的《营养学》教学方法
为了实现创新创业人才培养的目标，在《营养学》课程教学改革中，首要的措施就是展开创新教学方法，摒弃传统的“满堂灌”教学方式，给学生一些自主学习和思考的空间，启发学生思维，培养学生的创新能力，开拓创业精神。基于上述要求，在《营养学》教学中可采用以下三种教学方法：启发式教学方法。這是一种教师以启发诱导的方式，让学生自主学习营养学知识，在学习过程中发现问题，并通过学习、探讨，去解决问题，提升学生的自主学习水平;讨论式教学方法。每个学生的思维方式都是不一样的，让学生在相互探讨的过程中，进行思维碰撞，迸发出创新思维的火花，有利于学生自主思维、探究能力、团队协作精神的培养;发现式教学方法。这是一种学生在教师引导下，自己去发现、探索并解决问题的一种教学策略，确立学生在教学中的主体地位。
二、基于创新创业人才培养的《营养学》教学内容
1、创新理论教学内容，培养学生的创新思维和创业意识。对于教师而言，展开《营养学》课程改革，实现创新创业人才培养的目标，是一个极大的挑战。在课堂上，教师应该注重教学内容的全面性，同时突出重点，采用问题引导法，指引学生学习的方向，使其由易到难掌握课程知识。与此同时，学校也可以构建营养学专题讲座，邀请营养学专家、食品企业营养学技术人员，讲解营养学学科研究发现与前沿知识，讲述我国食品行业发展模式。2、建设专业实践教学平台，强化创新创业技能。实践是检验认知的唯一真理，为了强化学生的创新创业技能，学校应该大力建设专业实践教学平台，在理论教学后，展开实践教学，培养学生的动手操作能力。基于创新创业人才培养的营养学实践教学平台，分为基础平台、膳食调查平台、营养咨询平台三部分，覆盖面向普通人群、特殊人群以及慢性疾病患者的配餐设计，在校大学生、老年人、孕妇的膳食调查平台，以及各类人群的营养宣教等范围，借助于平台，学生能够自主学习相关实践性知识，并尝试着借助互联网平台展开创业，比如说，在美团、饿了么等外卖平台，为健身爱好者提供营养配餐。
三、基于创新创业人才培养的《营养学》教学考核方式
为了保障教学成果，应该构建科学合理的教学考核方式，以考核结果，作为持续性教学改革的依据。与《营养学》课程教学特点，及创新创业能力培养要求相适应的考核机制，应该满足以下几个要求：①考核目标的多层化。除了考核学生的知识水平外，还应该增加对于学生学习能力、学习过程、学习方法以及情感态度、价值观的考核;②考核内容和标准的多维化。考察学生对于营养学专业知识及创新创业知识的掌握度，及其相关的实践应用能力，比如说能否针对人群展开配餐设计，能否自主展开膳食调查、营养宣教等，同时，还应该考核学生是否存在创新创业的欲望、意识、精神以及动机，以评估其创业的可能性;③考核主体的多元化。除教师之外，增加学生自己、同学等考核主体，确保考核结果的公平性、客观性和全面性。
结语：在这个“大众创业，万众创新”的时代，高校教学在人才培养定位上也发生了变化，培养创新创业人才，成为高校教育的新任务。2015 年5月，《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》发布，文件提出了“到 2020 年建立健全课堂教学、自主学习、结合实践、指导帮扶、文化引领融为一体的高校创新创业教育体系”的要求，为高校创新创业人才培养提供了指导意见[2]。在《营养学》教学过程中，基于创新创业人才培养目标，展开教学改革，将创新创业教育深度融入专业教育中，对于提升课程教学效果，提高学生综合素养有着积极意义。
参 考 文 献
[1]蔡夏夏，余焕玲，肖荣，苑林宏，李鹏高，麻微微，席元第，周催，吕晨艳，杨春.精准营养学时代营养学教学面临的机遇和挑战[J].卫生职业教育，2018，36（20）：91-92.
[2]赵文红，卫敏.食品安全新形势背景下“食品营养学”教学中存在的问题及改革策略[J].科教导刊（上旬刊），2017（06）：98-99.
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