基于化学学科素养下，校本课程的开发与实施

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　　摘 要：以培养学生化学学科素养为目标，从生活中挖掘和提取素材，对化学实验进行改革和创新，实现校本课程的设计与开发及实施。
　　关键词：化学学科核心素养 校本课程
　　一、研究背景
　　2017年颁布的普通高中化学课程标准中指出，教育要关注学生个性化、多样化的学习和发展需求，着力发展学生的学科核心素养[1]。长期以来，化学实验的创新与改革一直是化学教师关注的焦点。有趣有用的化学实验比如老祖先酿酒与生活中的体验酿酒，不但能够体现反应本质，而且也能够让学生感受生活中的化学，既能够增强学生对化学学习的兴趣，又能够养成探索精神。通过对生活中酿米酒以及提纯它，让学生亲身体会到科研的魅力，从准备材料，一步步去实施，去观察，以及产物出来后如何去提纯它，选择什么样的仪器等等各方面的亲身体会，让他们把具备的理论知识转化成必备的学科素养。
　　教育要遵循学生身心发展的规律，它应该贴近学生的生活，促进学生的思维。多样化的化学课程可以满足不同学生的发展需要，促进每个学生的主动发展[2]。“神酿”的诞生作为化学实验的一种新型展现方式，能够在一定程度上改变化学实验按部就班、参与性低、缺乏创新的弊端，通过对生活中化学的学习、设计与创新能让学生具有参与意识，培养其创造创新能力以及自主动手能力。
　　《国家基础教育课程改革纲要（试行）》指出，要改变课程管理过于集中的状况，实行国家、地方、学校三级课程管理模式，从而增强课程对学生的适应性（教育部，2001）[2]。将有特色的贴近学生生活的校本课程的为素材进行课程设计，对化学实验有创新与研发兴趣的学生有积极作用，通过酿酒文化的揭秘和学习，对学生学习能力和探究能力进行培养，有利于将学生被动接受理论知识的状况转变为学生主动参与主动探求知识。而且设置合理的校本课程对本学科教学是一个很有用的补充，立足于学生适应现代生活和未来发展的需要;既能够体现化学学科的实验特色，又能够引导学生从化学的视角认识世界，关注化学与生产生活的紧密联系，关注社会的发展，培养学生终身学习的能力和可持续发展的意识。
　　结合本校课程改革的实际情况，本着充分挖掘学生的个性潜能和充分发挥学生的主动性，让学生学会交流、学会探究、学会合作，以促进学生科学素养全面培养为目的，努力构建具有一定特色的校本课程。
　　二、校本课程的实施过程
　　该校本课程的名称为《“神酿”的诞生》，课程对象是高一上学期的学生。课程通过利用酿酒的相关知识，结合高一现学的物质分离与提纯的相关知识及操作，以实验手段，让学生利用生活中常见的大米与酒曲酿造米酒，并利用实验室仪器分离提纯酒精，最后定性检验提纯效果。具体实施过程如下：
　　（一）学情分析
　　学生在体验本节课之前已经学习过人教版化学《必修1》第一章，了解了蒸馏的原理和实验操作，但并未亲自动手进行过蒸馏实验。并且对酿酒过程并未系统了解过，或许甚至鲜少对身边的酒提起过好奇和兴趣。因此本节课拟从身边的酒入手，引起学生的注意，并通过视频简洁而系统地介绍米酒酿酒过程，随后通过教师讲授介绍家庭版甜酒酿造（米酒酿造前期，方法一脉相承）的方法步骤供学生进行家庭趣味实验。紧接着准备好实验材料，组织学生完成蒸馏实验对米酒进行分离提纯，并最终模拟生活对产品纯度进行检验。
　　（二）教学流程图及设计思路
　　（三）教学过程设计
　　1.古法天锅技艺简介
　　教师活动：通过1分57秒的视频简介，简单、清晰、明了地介绍了古法天锅酿酒技艺，引出本节课的内容（因此视频的选择非常重要，必要时候需要教师搜集素材并剪辑，本视频时间长度适宜，内容简约有重点且紧贴主题，背景音乐优美且节奏感适中，不紧不慢，适合观者提取信息）。
　　学生活动：观看视频。
　　设计意图：系统地了解古法天锅酿酒的流程，形成清晰、完整的过程观。同时感受到艺术的熏陶以及文化和技艺的传承（科学态度与社会责任）。
　　2.古法酿酒的一般过程：家庭实验版简介
　　教师活动：教师介绍家庭版古法酿酒的复制过程（甜酒的制作），因本节课为特色课程，宜增加趣味性，因此将此处处理为菜谱。
　　学生活动：聆听、观看，联系生活、了解。
　　设计意图：补充了视频中“发酵过程”的缺漏。但重点在于联系生活，将生活经验搬入课堂，同时启发家庭兴趣实验，激起“自己动手丰衣足食”的意识和兴趣（科学探究与创新意識）。
　　3.领取材料，完成米酒的提纯及产品检验
　　教师活动：在上一环节的基础上，简单介绍本节课材料的来源及处理方法：超市购入4碗甜酒（每碗500g），混合倒入家用的汤锅中（必须干净无油），加发酵白酒用的酒曲，密封再发酵一个周后加入大约等量的凉白开，用纱布过滤分离液体和酒糟：
　　学生活动：了解材料来源及处理过程。
　　设计意图：增强对上一环节的体验感，并明确本节课的内容和要求（科学探究与创新意识）。
　　教师活动：组织学生领取浑浊米酒进行提纯和检验，并强调注意事项：蒸馏过程中有馏分流出时，注意记录温度及温度变化情况等。提纯结束后，模拟生活场景，将产品倒一些到蒸发皿中，用燃烧的火柴试试能否点燃，一次定性检验提纯后酒精度是否提高。
　　学生活动：动手进行实验
　　设计意图：动用已学的“蒸馏”知识，完成米酒的分离提纯，模拟古法蒸馏过程，同时检验、强化自己的动手能力。体会到“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”（证据推理与模型认知）。
　　三、课后反思及建议
　　（一）学生在进行蒸馏操作时出现的问题主要有：1.按PPT投影的方向搭建装置，未考虑到入水是否方便，而水槽在中间，同一实验台的两套装置方向应相反。2.装置搭建未遵循仪器的设计，固定后接口不牢固。3.接通冷凝水时无法将胶管套住水龙头出水口，套不住就放弃。4.冷凝管倒着装导致胶管很难接到水龙头。5.理论课上学过“先通冷凝水再点燃酒精灯”，实验过程中却遗忘，或冷凝水就通一会，不知冷凝水是要全程通入的。6.忘记给蒸馏烧瓶插上带温度计的胶塞。总体而言，虽在课堂上学习过“蒸馏”，但真正动手时，学生还是没能掌握正确的步骤并顺利完成操作。
　　所幸本节课随堂教师较多，可逐一检查并及时予以指导。否则，建议教师演示的同时组织学生同步进行操作，保证课堂顺利进行。
　　（二）蒸馏过程较久，无法保证40分钟的课堂时间内所有学生都能得到产品。且长时间的等待，比较无聊，最好再设计其他小活动。
　　（三）本节课由于时间紧迫，酿酒过程已简化并由教师完成，但是建议布置任务，由学生自主完成，提高参与度和课程丰富程度。
　　参考文献
　　[1]中华人民共和国教育部制定.普通高中化学课程标准（2017版）[S].北京：人民教育出版社，2018.
　　[2]李夏维.化学魔术在中学化学教学中的应用初探[D].延安大学，2019.
　　[3]武苗苗.发展化学核心素养的校本课程开发与实施——以《趣味化学》为例[J].中学化学教学参考，2019（01）：29-31.
　　[4]陈艳梅.基于化学学科核心素养理念下的校本课程开发——《实验化学之“美丽的晶体”》校本课程的实施与教学反思[J].化学教与学，2018（12）：34-36.
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