果蔬色彩的情感研究及设计应用

来源:用户上传      作者:吴通 郑君佩 陈登凯

　　摘 要：本文针对水果和蔬菜的色彩展开研究，归纳与分析每种果蔬的颜色，研究不同果蔬的色彩表现及其情感特征。选择部分果蔬进行果蔬色彩的提取，得到4类具有代表性的果蔬色彩，并在设计中应用果蔬色彩。
　　关键词：果蔬色彩;情感研究;色彩心理;设计应用
　　中图分类号：J206.3 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2020）08-00-04
　　0 引言
　　生活中的水果和蔬菜等色彩斑斓，不少颜色也以水果蔬菜的名字来命名，如桃红、柠檬黄、苹果绿等。当我们看见不同的色彩时会有不同的感觉，色彩往往是与人的情感体验分不开的，就比如人们一般看见红色、橙色会觉得温暖，看见蓝色、绿色会觉得清新爽快。目前，与果蔬色彩相关的文献大部分都是研究果蔬颜色与营养价值的关系，对于果蔬色彩的分类也是按照果蔬中所含的营养成分来分类的，而关于果蔬色彩在设计方面的专门研究并不多。这就需要从设计的角度细致研究色彩与情感的关系，以使人们对果蔬色彩的心理效应和情感影响有深层次的认识。本文针对水果和蔬菜的色彩展开研究，归纳与分析每种果蔬的色彩，研究不同类型果蔬色彩的心理表现及其情感特征，最后将这些果蔬的色彩在设计中加以应用。研究过程中用到了主观问卷的调查与分析，参与此次调查问卷的总人数有202人，其中，男性有92人，占总人数的45.54%，女性有110人，占总人数的54.46%，基本满足了设计调研的样本需求。
　　1 果蔬色彩的心理效应及情感分析
　　情感是人们的一种主观体验、主观态度或主观反应。人们经常用不同的色彩词汇来形容我们所看到的，甚至用它们来表达情感。当色彩在人们的头脑中被定位为一种事物的象征时，色彩会本能地记住这些色彩所代表的事物，然后内心就会产生对应的色彩感觉。[1]不同色彩产生的色彩感觉最终会演变成该色彩的情感象征。[2]值得说明的是，色彩情感的产生不是色彩本身所具有的物理属性，而是人们赋予色彩的文化特征。
　　我们生活在一个色彩缤纷的世界，果蔬的颜色也是五花八门，如果要对果蔬色彩进行研究，首先要对其进行分类。现实中并没有绝对的黑色和白色的果蔬，另外，蓝色的果蔬也非常少，虽然有蓝莓、蓝靛果这类果实，但所占比例不大。现实生活中的果蔬还是以红色、绿色、黄色等为主，所以本文根据日常生活中果蔬色彩的实际情况以及资料分析，将主要的果蔬色彩按照色相归纳为以下4类加以研究：红色系、绿色系、黄色系、紫色系。
　　1.1 红色系
　　红色充满激情，它是与血液相关联的色彩。这种强烈的色彩很容易引起人们的注意并且让人无法忽视，能给人带来火热、刺激、危险感，也往往具有革命的含义。从红色联想到的词有兴奋、热情、危险、刺激、浪漫等。作为暖色调的色彩，红色会给人带来一种温暖的感觉，同时，红色在中国的传统色彩中也代表着吉祥和喜庆。此外，红色不仅能表达庆祝、爱情、仇恨等含义，而且可以让食物更加诱人，增加人们的食欲。
　　性格色彩的分析认为，喜欢红色的人一般容易感到快乐和满足，他们大多具有阳光、乐观的人格。[3]红色性格的人往往大大咧咧，在情绪上比较容易波动，个性相对来说比较随意。
　　关于水果颜色的问卷调查显示，根据果蔬色彩带给人的第一观感及视觉持久性两个因素对红、黄、绿、紫4个颜色排序进行调查统计，排序统计数据的结果依次是红（39.11%）、黄（35.64%）、紫（16.34%）、绿（8.91%）。与其他颜色相比，红色的果蔬更能够吸引人们的注意力，视觉持久性也最为强烈（无论男性还是女性，排序的结果都是一样的）。
　　根据问卷数据统计，“热情”一词最能表达人们看见红色水果时的感受，排在之后的词语依次是“喜庆”“开心”“生命力”等。这些词语都具有积极向上的含义，表明人们看见红色的水果时会产生幸福、高兴、甜蜜或者辛辣等感觉。所以，红色果蔬作为生活中常见的食物，是深受人们的喜爱和选择的，向人们表达着积极、乐观、快乐的情感。
　　在众多深浅不同的红色系果蔬中，总体来看喜欢西红柿和樱桃这种偏深一点、纯一点的红色的人数居多，其后才是粉色的红富士苹果的颜色。问卷数据显示，最受欢迎的是樱桃的深红色，占总人数的41.58%，远远高于其他几种水果的红色。成熟的樱桃色彩接近于血红色，十分靓丽，对味蕾充满了诱惑。西红柿、红辣椒等果蔬的颜色非常接近于大红色，极具吸引力，带给人活泼和喜庆的情感，会让人联想到“生命”“热情”等词语。这几种果蔬在味觉上给人的感觉是香甜或辛辣等比较刺激的口感。而淡淡的红富士苹果的红色接近于粉红色，不像樱桃红那么光彩夺目，显得很柔和，给人的感觉是浪漫秀丽。粉红色是女孩子们钟爱的颜色，一般会让人想到Hello Kitty、芭比娃娃等表现梦幻公主风的对象，具有甜美温柔和纯真善良的性格特点。
　　1.2 绿色系
　　自然界中绿色是人类生存所必需的，往往代表着生长和更新。从视觉上来看，绿色给人健康、活泼，富有生机的感覺，能使人感到轻松、自由、愉悦。在色谱中，绿色介于被动的蓝色和主动的黄色之间，有镇静、放松神经的作用，会给人带来平衡、轻松与和谐之感。学校的墙壁多刷成绿色或者蓝色，帮助学生平静心情，以助安心学习。绿色是春天萌芽时大自然的颜色，绿色代表着青春和希望。问卷结果显示，“环保”“生机”“养眼”等词语最能反映出人们看到绿色果蔬时的感受。
　　生活中大部分的蔬菜都是绿色的，如西蓝花、青椒、芹菜等，还有部分水果如青苹果、西瓜、杨桃等也都是绿色的。绿色果蔬给人的第一感觉是新鲜、健康、营养、充满生机。问卷调查显示，只有10%左右的人选择最喜欢的水果颜色是绿色，这应该与绿色的属性有关。绿色系是中性偏冷色调，青绿和翠绿都会给人以清凉、爽快之感，与蔬菜的酸脆口感相对应，而与人们普遍希望水果的香甜口感相去较远。
　　与红色果蔬恰恰相反，最受人们喜欢的绿色果蔬不是明度较低的深绿色，而是清新明快的淡绿色。像芹菜、青苹果这些颜色较淡的绿，更能给人舒适平静的感觉;而像那些偏向橄榄绿以及深绿的果蔬，青春活泼的感觉则没有那么强烈。 　　自然中绿色的果蔬不如红色的热烈和吸引人的注意。从外表看，红色的辣椒要比绿色的辣椒给人的感觉更辣、更有刺激感（虽然事实上不一定如此），这与绿色的中庸、平静、放松、愉悦等感觉有关，绿色降低了辣味所带来的刺激。
　　1.3 黄色系
　　在众多颜色当中，黄色和红色都比其他颜色更吸引人的注意力。黄色是能量和生命的代表，古代的人们崇拜太阳散发出的金色亮光，黄色成为人们崇拜的颜色。[4]同时，黄色是一种警告色，我们的眼睛对黄色的敏感度远大于其他颜色。黄色这种视觉特性应用于头盔等的设计能取得很好的警示效果。
　　通过调研得知，黄色果蔬多会使人联想到阳光、熟透、酸甜等感受。在自然界中，秋天是收获的季节，在秋天能看见黄色的麦穗、黄色的树叶、黄色的果实等，由此黄色便成了代表秋天的收获感和幸福感的象征色彩。
　　许多黄色系的果蔬在口味上比较偏酸甜，如菠萝、杏、芒果和柠檬。问卷结果也印证了这一点，人们看见黄色的水果联想到的味道多偏酸，并具有刺激感。
　　相对于香蕉的黄色而言，柠檬黄色的明度和纯度都比较高，对视觉造成的刺激感和冲击感更强。柠檬的味道跟它的颜色一样，酸的程度能给人的味蕾带来强烈的刺激。而香蕉、芒果就和柠檬的口感是不一样的，前两者给人的感觉更偏向香甜，同样，它们颜色的明度与纯度没有柠檬黄那么高，给人的刺激感也没有那么强烈，带给人的是温馨、典雅、愉悦的感觉。
　　1.4 紫色系
　　紫色是彩虹中波长最短的颜色，它结合了红色的热烈和蓝色的寂静，也是所有颜色中最神秘的颜色。紫色的明度普遍较低，自古以来被作为尊贵色，往往给人以高贵、神秘、深沉和成熟的感觉。[5]与其他色彩相比，紫色是不同寻常的，被认为是典型的时尚色彩。紫色往往代表混合的情绪，不喜欢紫色的人要比喜欢紫色的人多，只有1%的男性和5%的女性喜欢紫色。喜欢它的人大多是艺术家、设计师、表演者、神秘主义者等，这些人的共同特征是都不喜欢循规蹈矩。
　　自然界中较少见到紫色的植被，同样，紫色系的果蔬也没有红色系和绿色系的果蔬那么常见，只有为数不多的紫色存在于水果和蔬菜之中，常见的紫色果蔬有部分品种的葡萄、洋葱、桑葚等。正因如此，在看见紫色水果的时候，人们一般表现出的是好奇与神秘，这与紫色本身的感觉是一样的。
　　与白色或者红色的洋葱相比，紫色的洋葱看起来味道更好，更吸引人，给人神秘之感。紫色的葡萄与绿色的葡萄给人的感觉也是完全不一样的，绿葡萄的颜色明度较高，看起来晶莹剔透;而紫葡萄的明度较低，给人以沉稳、诱惑、优雅的感觉。
　　2 果蔬色彩的提取
　　笔者通过课题的资料收集和整理对比，对果蔬色彩提取中的问题进行了分析总结。
　　首先，很多果蔬的果皮和果肉颜色并不一致，如香蕉的果皮是黄色的，而果肉却是白色的，但是我们提到香蕉时一般都会想到黄色，这也就说明了我们在设计上一般关注的是果蔬的外在色彩。
　　其次，大多数果蔬的颜色会随着其生长及成熟过程不断变化（如很多水果会由青转黄或由绿转红），本文提取的果蔬色彩均为其成熟后的色彩。
　　最后，即使是同一类水果，由于其产地、光照条件、个体差异等原因，果蔬的颜色也有差别。只能说该果蔬色彩表现为某一色相，比如红色，但是具体到是哪种红色，它的具体色彩数值是什么，这些又都较难确定。况且即使是同一个水果本身的颜色也是深浅不一的。为了保证提取的色彩具有代表性，我们以成熟果蔬的多张图片作为素材，提取出其最有代表性的4种颜色，使其满足尽可能强的匹配性和适用性。
　　根据上述分析，结合市场调研及资料整理，总结果蔬色彩的心理效应及情感分析的结果，在红、黄、绿、紫4种颜色的果蔬分类中选择了有代表性的部分水果，提取出4套红色、3套绿色、2套黄色及2套紫色的果蔬色彩方案用于后续的设计研究及应用。
　　3 果蔬色彩的设计应用
　　在果蔬色彩的设计应用中，将提取的果蔬色彩在马克杯、杯垫、书籍装帧等产品配色上进行了设计应用。马克杯以大小疏密变化的圆形为基础图案，分别设计了绿色、紫色、红色和黄色4个色彩系列;利用图案大小及色彩明度的变化增强画面的层次感。在杯垫设计中，做了圆形和方形两组杯垫，背景色分别使用了绿、紫、蓝、红4种色调，图案采用了简单的动物和卡通画图案。最终，以本研究成果为主要内容设计了画册，并将提取的果蔬色彩应用于装帧设计中。[6]
　　4 结语
　　本文以果蔬色彩为主题对色彩的情感特点进行了深入分析及設计应用，主要工作为：第一，论述了色彩及果蔬色彩在人们日常生活中的重要作用，对现有色彩理论的文化、社会背景进行了解读，分析了不同果蔬的色彩表现及特点，并在此基础上提取了不同果蔬的代表色彩。第二，从果蔬色彩出发，探讨色彩和情感的联系和作用，总结出代表性果蔬色彩的情感特征。第三，结合果蔬色彩情感特征的分析结果进行了设计应用。
　　不足之处：首先，在于材料及调研范围的局限性，目前的问卷结果并不一定适用于全部的人群群体。尤其是国外的用户群体可能与中国国内的人群意见不同，这是一个有意思的问题并值得进一步研究。其次，在进行情感分析时，目前主要的依据是问卷调查，进一步借助客观的指标来分析的话，相信对果蔬色彩的情感分析会更加透彻。
　　参考文献：
　　[1] 孙孝华，多萝西·孙（英）.色彩心理学[M].白路，译.上海三联书店，2017：36.
　　[2] Sutton，Tina M.，and J . Altarriba .Finding the positive in all of the negative：Facilitation for color-related emotion words in a negative priming paradigm[J]. Acta Psychologica，2016（170）：84-93.
　　[3] 乐嘉.跟乐嘉学性格色彩（第2版）[M].北京：中国华侨出版社，2017：42.
　　[4] 帕特里克·巴蒂（英）.色彩解析：文艺复兴以来的颜色发展史[M].武汉：华中科技大学出版社，2018：48.
　　[5] 善本出版有限公司.今日色彩：商业设计中的色彩搭配[M].武汉：华中科技大学出版社，2018：62.
　　[6] 王巍.色彩情感在书籍封面设计中的表达论略[J].中国出版，2016（24）：68-71.
　　作者简介：吴通（1975—），男，山东人，研究生，工学博士，副教授，研究方向：工业设计与人机工效、计算机辅助技术、设计管理等。
　　基金项目：本论文为陕西省重点研发计划项目研究成果，项目编号：2018GY-034;高等学校学科创新引智计划项目研究成果，项目编号：B13044;西北工业大学高水平课程建设项目资助，项目编号：19GH0101026
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-15199847.htm