中职技能大赛客房中式铺床项目有效备赛探讨
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作者:郜晶
【摘要】“普通高中看高考，职业院校看大赛”，职业技能大赛活动已成为提升学校技能教育教学水平的重要平台，也已成为衡量一个学校教学质量的重要指标。总结了在中式铺床项目如何积极备赛，提出了几点看法。
【关键词】中职技能大赛 中式铺床 有效备赛
职业技能大赛是我国职业教育领域的重大创新，是促进职业教育向技能培养发展的重要手段，它的赛项设置紧密联系生产实际和产业热点，及时反映行业发展趋势及企业的需求，已经成为指导教学的风向标。每个参赛队每都投入了大量的人力、物力，都希望能够获得优异的成绩，究竟如何才能够有效地备赛，已经成为中职指导教师急需解决的难题。笔者从2014年开始辅导省级客房中式铺床比赛，辅导的学生每年均获得省赛一等奖的好成绩，通过这几年备赛的经验，我认为，可以从以下几个方面来着手。
一、关注动态，认真研读赛项的规程
每年比赛标准都会略有调整，我们要时刻要关注大賽的官方网站动态，及时掌握最新的赛项规程。通过与往年赛项规程对比，找出分值的变化，从而合理的调整训练内容。如2017年省赛每位选手回答专业理论6道题，其中客观题、简答题、应变题各两道，2018年变为简单题、应变题各两道。在2018年的赛项说明会上，组委会明确提出了加大对学生职业素养的考核，以及岗位气质、礼节礼貌的考核。这都为我们备赛指明了方向，我们需要时刻关注比赛的动态，把握好大赛的风向标。
二、资金到位，按大赛标准购买物品
在客房中式铺床的训练中，我们使用的训练物品、操作设备应严格参照比赛要求在指定的供应商处购买，完全与大赛接轨。这样在真正的比赛中，选在操作时会在“手感”“质感”上得心应手，从而缓解了比赛的紧张情绪，增强了比赛的自信心。众所周知，在客房中式铺床项目中，床单、被罩、枕头套都属于消耗品，多次清洗后，其规格和质地就与比赛的标准不一致。这就要求我们需要有足够的资金投入，备赛时需要重新购买新的物品。
三、团队合作，按项目设置辅导教师
客房中式铺床比赛项目中，现场实操占70%，专业理论和英语占20%，仪容仪表占10%。这就要求我们在辅导团队的设置当中，需要一名专业英语老师、一名专业的礼仪教师以及若干专业实操教师（至少两名）。这样每个教师按照比赛的标准，都有各自的训练目标，并且侧重不同。在技能辅导上，我们成立专业指导教师团队，所有专业教师集思广益、通力合作，研究历年比赛的视频，研读比赛标准，确定比赛方法以及训练计划的制定等相关工作。将教师辅导的时间安排成课表的形式，做到时刻有教师指导，时时有教师督导。所有团队教师坚持做到每星期开两次碰头会，对选手本星期训练时出现的问题及时沟通，从而有针对性地做好下一步训练的计划。
四、精心选拔，注重综合素养的考核
在选手选拔上，我们可以根据班主任、相关任课老师的推荐以及学生的自主报名相结合，初步确定备选名单，然后进行以下综合能力的考察。
（一）选择英语程度好、记忆能力强的选手
众所周知，中职学生英语程度普遍比较差。但在客房中式铺床竞赛中，英语占10分，如果选手英语成绩好，将会在比赛中将占很大的优势。同时，我们也需要选手记忆能力好，要求学生能够准确的记住每个单词和词语。如客房理论题，我们要求学生每个字、词语都要和大赛题库完全一致，每个读音都要准确无误。
（二）选择心理素质好、个头高的选手
客房中式铺床看似简单，但在短短的3分钟之内不允许出现任何的失误。这就需要选手有足够强的心理素质和爆发力。很多选手在平时训练发挥出色，但是在比赛时候很紧张过度，操作失误，这就是心理素质不够好的一种体现。除此之外，个头高在客房比赛中有很大优势。通常情况下，我们挑选的选手男生在175cm以上，女生在165cm以上。这样，在“甩单”和套被罩的时候有优势，容易使床面平整、美观。
（三）选择有耐心、能吃苦的选手
中式铺床的训练是个反复、枯燥的过程，选手需要在实践中进行上百次、上前千次的操作练习，才能达到预期的效果。这就需要选手有足够的耐心及吃苦的精神。
五、科学训练，制定合理的训练计划
要想有个好成绩，需要我们建立起科学的训练目标，分阶段来完成整个训练计划，逐步提高选手的训练水平。著名的心理学家冯忠良教授认为，技能就是操作定向、操作模仿、操作整合、操作熟练的过程。通过对比赛标准进行深入的研究，我们制定出“基础—强化—模拟提高”阶梯式训练计划。
（一）基础训练
此阶段训练，在技能上，需要选手熟悉比赛的操作标准及流程、物品的折叠摆放以及比赛扣分细则。通过观看大赛相关的视频以及上一届获奖选手的展示，重点要强调操作的规范性、动作的熟练度。在平时每一次辅导中，我们要及时纠正学生的不规范动作和习惯，培养扎实的基本功。在专业理论和专业英语上，我们需要选手做好单词和普通话的发音，断词断句的设定及语音语调的训练。在礼仪训练中，我们重点强调走姿、站姿、微笑以及仪容仪表展示的流程。
（二）强化训练
此阶段选手在技能上，已经掌握了技能操作的动作、流程。技能的重点是使选手的技能操作在时间上和质量上都有所提升。首先，要将各个环节的时间进行细化，平时训练要求时间控制在2分40秒。“甩单”包角40秒、套被罩1分20秒、套枕头30秒，整理10秒。其次，要将厘米数控制在标准范围之内。在平时训练中，辅导老师要给定每个分项目操作的次数及完成时间，要求选手保质保量按时完成。通常情况下，我们会为每位选手建立一份训练手册，上面记录着选手每天训练的项目以及操作的时间和质量，教师通过分析数据，找出学生薄弱环节，再进行有针对性的指导。此阶段选手在专业理论以及专业英语上已经从不熟悉到熟悉，但是还是不够熟练，容易弄混。我们主要用对比背诵法，将相似的容易背混淆的句子放在一起，对比背诵。 （三）模拟提高
模拟比赛是在基础训练和强化训练的进一步深化。模拟比赛主要是让学生“身临其境”，高度模拟比赛场景，目的是通过模拟比赛训练选手的心理稳定性、操作的规范性以及磨练选手的临场应变能力。通常情况下，我们会邀请校领导、老师和学生到现场观摩，给选手营造比赛氛围，提高学生的心理素质。在比赛前两星期，我们会加大模拟比赛的强度，一天一模拟，一天一“会诊”，一天一评价。通过模拟比赛，找出学生的不足，针对不足进行有效性的整改，从而规范学生的操作技术。在这个阶段，我们还会邀请专家以及往届获奖学生对参赛选手进行现场指导，解决训练中出现的各种问题。例如，专家要求我们在操作过程中，需要做到三轻即“走路轻、说话轻、操作轻”，三到“眼到、手到、表情到”，五步“手、眼、身、法、步”等指导为我们在技术和思想上拓宽了思路。
在专业英语和理论上，我们可以找不同的英语教师、专业课教师更换不同的地点进行提问。当然，这个环节需要我们加大学生对理论和英语的熟练程度以及语言表达能力的训练。
六、方法创新，采用有效的训练方法
（一）加强体能训练，重视规范
客房比赛需要在短短的3分钟之内完成操作，这对选手的体能也有很大的要求，我们在比赛中可以加入体能的锻炼，从而提高选手的身体素质。如我们要求选手每天早上7点到7点半，9点40到10点，晚上8点半到9点，三个阶段进行跑步训练。
为了避免多余和琐碎的操作动作，我们可以采用动作分解法，将一个项目分成若干个固定动作来完成。例如，“甩单”，我们可以用“拿、抓、扔、拉、抛、压、扣、定”八个动作来概括操作要领。这样可以使学生更快的掌握规范，从而在质量和速度上都得到提高。
（二）技术不断更新，师生同练
结合现代酒店的岗位需求，大赛明确提出了在操作中要更加注重职业化、生活化、卫生化。这就要求我们操作的方法也需要不断的更新。如我们“甩单”的方法也由原来的甩拉式变成现在的抛铺式。
在训练过程中，为了及时纠正选手出现的问题，我们会采取师生同练的方法，这样可以更好地解决学生出现的难题。包括英语、理论，我们需要学生做到什么标准，我們老师首先要做到。中式铺床的方法有很多，每个学校都不一样，通过教师和学生在练习过程中的及时的沟通和研究，再加上反复琢磨和练习，会形成成功率高、速度快的新方法。
（三）提前设置障碍，预设问题
赛场风云万变，高手同台竞技，比拼的绝不仅仅是技术，也考验着我们选手的心理状态。为了磨练选手的临场应变能力，我们在训练中，会设置一些赛场上可能出现的问题。如故意将床单正反面叠错，床单被罩位置上下放错等。除此之外，我们在场地上也进行了“干扰”设置，如在套被罩的过程中，裁判站在选手很近的位置、学生用手机进行全程录像和选手在操作时候场地声音混乱等，提前让学生知道出现问题该怎么样去适应，在比赛过程中就会提高学生的自信心，从而消除紧张感。
“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。只有通过勤学苦练，才能孰能生巧，才能在大赛的赛场上游刃有余，获得优异的成绩。竞赛的目的是为了以赛促学，以赛促教，教学相长。通过大赛不仅能够提高选手的职业技能，为其在今后的工作岗位上打下坚实的基础，更是能够提高教师的技能水平和教学能力。面对日益激烈的比赛竞争，我们需要以赛项规程为指导，以团队合作为基础，以学生培养为重点，以科学训练的计划和方法为辅助，积极投入到大赛的备赛中，从而为学校和企业培养出更多优秀的技能人才。
参考文献：
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[5]黄伟峰.探讨中式客房铺床操作要领和教学模式[J].亚太教育，2015.
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