定制农业研究初探
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摘 要：定制农业是农业园区经营的一种全新模式。定制农业源于定制经济，是按照消费者的要求和标准进行农产品生产、农业服务全程个性化定制的经营模式。定制农业时代的到来，得益于“互联网”的飞速发展。农业园区作为现代农业的展示窗口，不仅是农业科技成果的孵化器，更是农业模式创新的重要载体。因此，在探索定制农业发展方面更要先创先试，积累发展经验。
关键词：定制农业;农业园区;经营模式
中图分类号：F323 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2019）13-0036-02
今年的中央一号文件提出，要注重发挥新型农业经营主体带动作用，开展农超对接、农社对接，大力发展生态农业、设施农业、体验农业、定制农业，提高产品档次和附加值，拓展農业增收空间。“定制农业”——一个全新的农业经营模式正向我们走来。本文拟就定制经济、定制农业的概念、定制农业的经营模式、发展方向等进行探讨。
一、定制与定制经济
什么是定制？据百度的定义，“定制”是一个外来词，源于英国萨维尔街，意思是为个别客户量身剪裁（bespoke）。定制其实就是商家为客户定制个性化的商品，满足客户个性化的消费需求。“定制”虽是一个新名词（2002年版《现代汉语词典》未见）、外来词，但在我国定制现象早已有之。比如在传统的农业、手工业时代，到裁缝店量身定做衣服，到鞋店定做适合自己穿的鞋子，就是定制的雏形，只不过这个时期的定制不是建立在个性化需求的基础上，而是建立在生活基本需要的基础上。农业社会中的定制是定制经济的初级阶段。
进入工业化社会，定制经济悄然流失了。大规模的工业化生产以及其带来的海量的标准化的商品、消费品，取代了落后的手工产品。消费者在标准化产品面前，只能被动地选择接受。从一定程度上讲，工业化生产为企业带来空前的繁荣，却扼杀了人类作为消费主体的根本宗旨。在标准化带来的快速发展的经济社会进程中，定制成为被遗忘的而且是奢侈的梦想。
随着商品经济的高度发展，商品种类丰富且重复，行业竞争加剧，企业为了生存发展，必须寻求差异化竞争，满足消费者个性化需求。正是基于这一点，从而让定制经济开始步入主殿堂，并作为历史上最具人性化的经济，成为备受人们推崇的新经济模式，渗透到各行各业。
如旅游定制是一种国外非常流行的旅游方式，旅行社根据客户的喜好和需求定制个性化的行程。一是服装定制。通过量身裁衣，客户再也不用为自己的“将军肚”担忧，穿上合身的衣服，而且还可以满足服装达人各种创意和个性化的需求。二是酒茶定制。企业根据客户的特定需求和爱好，从品质和形象设计着手为客户量身打造出“一对一”式个人专属风格的酒水、茶品，赋予其更多的个性元素和纪念意义。此外，陶艺定制、蛋糕定制、家具定制等更是市场化催生的新兴产物，它既是个性化服务，也能生产个性化产品。定制经济真正开启了一个全新的个性化消费时代。
二、定制农业——农业经营的新模式
所谓定制农业，就是按照消费者的要求和标准进行农产品生产、农业服务全程个性化定制的经营模式。
定制农业是传统农业质的转变。传统农业时代，食物馈乏，只能“种啥吃啥”，现在物质产品极大丰富，消费者生活水平不断提高，人们对农产品多样性有了更多的要求，特别是高端消费人群出现了许多个性化的需求。在这种形势下，定制农业应运而生。定制农业，说白了就是“吃啥种啥”，就是按照消费者（客户）的个性化要求组织生产，满足消费者（客户）对农产品不同层次的多种需求，因而更受到消费者的青睐。定制的内容包括产品的品质、风味、形状、包装，以及生产的时间、服务等。这种定制农业，由于农业生产与消费需求紧密对接，可有效化解市场风险，彻底解决农产品卖难问题。同时，个性化定制农产品，在价格上往往比普通农产品高很多，农民可以获得较高的收益。有学者认为，这种灵活的个性化定制是对抗国外大规模农业生产的可行之路。随着社会消费能力的提升，消费者愿意为优质农产品支付更高的费用，给定制农业提供了广阔的市场，农业定制化已经成为未来农业发展的一个重要方向。
定制农业时代的到来，得益于“互联网”的飞速发展。“互联网+农业”的“B2C”（商对客）大宗买卖模式，互联网发挥不了多少作用，“互联网+农业”应该是定制农业，也就是C2B（客对商），这种高价、精准、差异化的服务才能更加体现互联网的价值。随着农村电子商务加快发展，形成线上线下融合、农产品进城与农资下乡双向流通格局，主动打通生产者与消费者之间通道。“互联网+”农业融合度进一步提升，助推新一轮农产品生产与营销，促进农业与旅游、健康养老等产品深度结合，成为定制农业发展的助推器。
过去我们总认为，吃鸡蛋不需要认识下蛋的母鸡，可现在，我们吃肉买菜却一定要认识养猪和种菜的人。当今人们比任何时候都更加关注农产品质量安全问题，消费者不仅要看到最终的农产品，同时还想了解农产品的生产过程，吃到真正安全放心的农产品，这一切在互联网时代都成为可能。浙江省供销社与淘宝网聚划算联手打造的全国首个互联网“私人定制农场”，消费者只需在网上点点鼠标，就能拥有这块“土地”，实时了解作物生长情况。作为地主，用户每个月能够收到土地产出的蔬菜水果，并免费到农场住宿旅行。这种新颖的定制农场模式，一上线就受到人们欢迎。
定制农业的兴起，为一大批有文化、懂技术、善经营的高素质大学生、青年人提供了创新创业的舞台，他们牵头成立各种农业企业、合作社、私人定制农场、中央厨房，采用先进的经营理念和生产方式，按照消费者的需求，为消费者提供个性化的特色农产品。如与学校的食堂合作开展农校对接、与大型企业食堂合作开展农企对接、与大型超市合作开展农超对接，或实行会员制，更多的是通过电商平台网上预订，为高端农业发展打开了全新的空间。 三、定制农业的主要形式
一是定制种养模式。实质是C2B（客对商）的个性化定制模式，即消费者提出需求，生产方进行定制化的生产，或生产者能供给什么，事先征求消费者，而后通过有目标、定制化方式生产，其产品往往具有高价值和差异化特性。
二是会员制农业模式。一些农业园区在农业生产经营过程中采用会员制方式来稳定用户。如赵亚夫创办的“句容有机农业朋友会”已拥有500多名会员，会员多半是南京和镇江地区的学校、企业。会员购买有机大米和果蔬，享受九折優惠，免费送货上门。
三是委托种养模式。通过向生产方租赁田地，拥有田块经营权的人可委托生产方开展种养，生产自己需要的农产品，并通过互联网实时监控生产细节。
四是认养认种模式。近年来，一些地方为满足用户的个性化需求，推出市民认养、认种活动，用户通过申领认购果树、大棚菜，成为“地主”，在合约期内，由农场统一管理，市民通过互联网实时监控，果菜成熟后，市民可享受到“自家”田地出产的农产品。
五是农业众筹模式。在产品生产之前就已经有了完整的生产计划，包含更多的内容和可选产品，为消费者（用户）提供明确预期。这种模式初始阶段主要以熟人圈为主，以“信用”为支撑，生产的产品针对性强。
六是“社区支持农业”或“社区农场”模式。生产者与消费者（社区居民）建立直接的产销关系，产品品质是维系这种关系的根本。产品质量保证来源于生产信息透明化，消费者只需要用手机扫一扫产品包装上的二维码，就会显示产品的整个生产过程信息。并且消费者还可以到实地体验，感受产品的种养环境和其他农业服务。
七是农业生产社会化服务模式。这种经营模式比较特殊，主要由农业社会化服务组织为一般小农户或一般农业生产者提供全程或半托管服务，如植保服务、耕作服务、收获服务、烘干服务等。通过这种经营模式，可实现小农户与现代农业的有机衔接。
四、稳步发展定制农业
农业园区作为现代农业的展示窗口，不仅是农业科技成果的孵化器，更是农业模式创新的重要载体，在探索定制农业发展方面更要先创先试，积累发展经验。
定制农业发端于农业园区、农业龙头企业，发力于互联网。农村电商平台、基于大数据的农业信息平台是发展定制农业的基础和前提，要全面推进农村信息化建设水平。定制农业要求农产品多样化、特色化，应尽可能多地综合粮、果、蔬、畜、渔、草、花等诸多农业资源要素，以丰富的产品组合，为消费者提供尽可能多地可供选择的特色产品，定制内容要从第一产业拓展到第二、三产业，发展加工业，注重农业旅游产品开发，促进农产品发展与旅游、健康养老等深度融合，提升旅游产品的参与性、观赏性、趣味性和知识性，拓展农业的教育、游憩、文化、生态、养生等多种功能。定制农业不应仅仅局限于产品定制，更要向服务定制延伸，江苏克胜集团是国内农药行业龙头企业，近年来创立“蜻蜓农服”，建设以植保服务、无人机喷洒、农业物联网等为核心的信息化、全链条、全过程种植服务平台，该平台2016年被农业部评为全国“互联网+现代农业”百佳实践案例。
发展定制农业，推动个性化、多元化与服务型农业可定制产品的发展，目前还刚刚起步，主要服务于经济收入较高的人群，属农产品营销的高端路线。作为一项新生事物，还有许多需要完善的方面。如定制农业缩短了生产与消费的距离，但由于缺少检验检疫环节，可能会对食品安全造成威胁。定制农业也是订单农业，生产者、消费者双方都要有高度的诚信。另外，农业生产对象是一个活的生物，在物流过程环节能否有效保鲜，也是一大难题。
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