基于PBL的高职酒店管理专业混合式教学改革现状及对策
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作者:刘益真
摘 要：基于PBL（Project-Based Learning）的混合式教学模式是指教师在混合式学习环境中开展项目化教学，将两者的优势结合起来，强调以学生为中心，实现课堂教学和在线学习有机融合。以高职酒店管理专业为例，在深入分析其概念特征的基础上，结合PBL混合式教学改革现状，分析存在的问题，提出应对策略，以期更好地提升学习绩效和教学效果。
关键词：PBL；混合式教学；教学策略
中图分类号：G4 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.16723198.2019.31.079
随着教育信息化改革的不断深入，现有的混合式教学已不能满足学习者的学习需求，亦不能很好地解决课堂教学与在线学习脱节、教学内容与真实工作情境结合等问题，迫切需要有效利用多元化的教学策略与混合式教学有机融合，这也成为当前信息化教学环境下教学改革的重点。基于PBL（Project-Based Learning）的混合式教学模式是指教师在混合式学习环境中开展项目化教学，将两者的优势结合起来，充分体现“以学生为主体”，通过创设真实的学习情境，引导学生探究性协作学习，形成学习共同体，促进学生将所学知识和技能内化并运用到实操中，包括PBL课堂教学和PBL在线学习两部分。PBL課堂教学即在传统的课堂教学中引入项目化教学，教师创设问题情境引导学生开展学习活动；PBL在线学习是教师利用课程在线学习平台或其他信息化教学手段引导学生开展个性化线上学习。
1 基于PBL的混合式教学模式的基本特征
1.1 基于真实任务情境，设计驱动问题
项目式学习（Project–Based Learning）强调在真实情境中开展探究活动，把学习置于复杂的、有意义的问题情境中，通过合作探究，获得知识，形成技能，发展自主学习能力。其中根据项目目标设计驱动问题（Driving Question）尤为重要，这里所提到的问题不同于传统课堂中老师提出的引出学习内容或是巩固讲授知识的问题，而是贴近学生的真实生活情境的、能够激发学习兴趣、富有挑战性的，学生需要完成一系列任务去解决驱动问题。
1.2 合理利用信息技术，创建混合式学习环境
实施混合式教学的前提需要具备一定的信息化教学环境，即需要有能够支持学习者开展在线学习的网络教育平台，教师利用学习平台建设课程、搭建课程资源、设计教学活动。同时，随着智能手机和校园网络的普及，手机课堂给教育教学带来革命性转变，教师可以利用具有课堂教学平台性质的APP或微助教等微信应用工具开展线上移动课堂教学，既可以为学生提供丰富的教学资源，又能实现课堂签到、抢答、讨论、答题、分组互评等。因此，合理运用信息技术、数字资源、信息化教学设施可以针对教学过程进行信息采集、针对教学目标开展考核评价，营造了混合式教与学的环境，大大提高了教学和课堂管理成效。
1.3 教师、学生角色转变，形成交互协作共同体
基于PBL的混合式教学，让学生成为个人学习的主角，与同伴合作解决问题，教师充当顾问进行全程指导、提供必要的线上线下资源支持、技术支持，并针对学生项目执行情况和成果质量进行学习效果评估。教师与学生之间、学生与学生之间相互合作，建构知识、掌握技能，教与学相互促进，构成一个交互学习协作的共同体。同时，基于网络的线上线下混合式教学，又为学生提供了丰富的学习资源，将课堂从知识传递中解放出来，师生、生生之间能够开展深度的学习和互动探究没满足学生的个性化学习需求。
2 基于PBL的高职酒店管理专业混合式教学现状及问题分析
酒店管理专业具有理论与实践并重的特点，很多课程学习之前，由于学生没有接触过真实的酒店运营情境，对设施、设备和工作流程、标准没有实际的感知，教师一味地进行理论知识的灌输和操作流程介绍，学生被动学习枯燥的知识，学习效果差。因此，构建多元、开放的教学环境，应用基于PBL的混合式教学模式，创新教学方法，有利于调动学生学习积极性，改变“重教学、轻实践”的现状。但从教学改革实施情况来看，仍然存在一些问题。
2.1 教师参与教学改革实践的原动力不足
基于PBL的混合式教学中，教师和学生的角色发展转变，教师充当引导者和指导者，不再是课堂教学的“主体”，但是这对于已经习惯了传统教授教学法的教师来说，意味着要为课堂做大量的资源建设、进行项目化教学设计、恰当使用信息化教学手段，工作量加大、改变原有的教学模式，使得教师参与PBL混合式教学改革的动力不足，对教学改革的重要性认识不足，只是忙于应付或浮于表面，没有深入开展教学模式改革，也没有形成全员参与的良好局面。
2.2 PBL课堂教学：未真正实现“以学生为中心”
基于PBL的混合式教学包括PBL课堂教学和PBL线上学习两方面，就PBL课堂教学环节而言，通常是教师设定任务情境，学生按照教师的思路、在教师搭建的学科知识框架下分组完成任务，解决问题，而不是学生自主学习所需知识、学生自主规划项目过程、分工协作，既没有真正体现学生的主体地位，也没有很好地满足学生的个性化学习需求。
2.3 PBL线上学习：缺乏有效、及时的“师生互动”
PBL在线学习属于异步教学，教师如果能在学生线上自主学习过程中进行指导和学习反馈，会大大提高学生的学习效果，反之，效果大打折扣。现实情况是，高职院校教师每学期承担至少两门专业课程教学，再加上专业建设、大赛指导、科研、社会服务等大量工作，PBL线上学习环节，很难保证教师能够及时给予评价和反馈，导致在自主学习环节师生互动缺失，难以形成师生之间良性互动的协作共同体，久而久之，学生的自学学习兴趣降低，影响在线学习效果。
2.4 学习过程：缺乏“生生互动”和“合作探究”
基于PBL的混合式教学，其学习过程的组织是围绕项目实施进行的，为出色完成一个PBL项目，需要小组成员分工协作，合作完成项目成果。在教学改革实施过程中，了解到虽然是小组共同完成一个项目，但是小组成员往往会将任务进行分割，每个小组成员负责完成其中一部分，最后进行汇总，小组成员缺乏协作，缺乏全局观，导致“合作探究”形同虚设。 3 解决对策
3.1 全面提升教师“双师”素质，夯实教学模式改革的原动力
基于PBL的混合式教学模式改革对酒店管理专业教师的“双师”素质提出了更高的要求，一方面，要熟悉酒店管理企业运营、管理、行业发展趋势，具备酒店操作技能，能够有效开展项目化教学；另一方面，要具备教育信息化2.0背景下所要求的信息素养、教学技能，能够合理运用信息技术、恰当运用教学方法和手段，开展混合式教学。更高层次“双师”素质的目标的实现，一方面，有待于高职院校建立健全激励考核机制，最大限度调动教师参与教学改革的积极性和创新性；另一方面，鼓励教师积极参加教学能力大赛、企业挂职锻炼、信息化教学能力提升培训等，全面提升教师素质，夯实参与教学改革的原动力。
3.2 引导学生根据真实任务情境，设定个性化问题情境
在PBL课堂教学中，改变传统PBL教学中教师设定问题情境的做法，引导学生根据教师的案例情境、结合学习内容和各自兴趣，提出个性化问题情境，而教师负责对学生个体或小组的个性化问题进行引导，并提供学习支持，这样可以更好地激发学生的发散思维和创新能力。
3.3 借助信息技术，采集教学全过程信息，并及时反馈
鉴于PBL线上学习环节存在“师生互动”缺乏问题，教师应利用可视化的过程管理平台工具，通过浏览学习混迹、记录学生登录时间、讨论次数、作业评价等，及时跟踪、评价、监测学生的在线活跃度、参与度，获取学生在线学习实时数据、管理学生的学习任务，并在平台或课堂教学环节在进行反馈。
3.4 将自主学习、实操和协作学习纳入学习效果评价体系
在基于PBL的混合式教学中，学习效果评价更佳注重评价主体的多元化、评价方式的多样化、评价内容的综合化，尽可能做到学生评价为主，教师评价为辅。其中，学生评价主要是小组成员的协作评价及组间评价，训练学生的分析、评价能力；教师评价主要是对学生学习内容总结和学习过程指导、反馈。具体做法是，教师组织学生开展问题研究活动，实践结束，针对各学习小组的完成情况组织以小组为单位协作开展学习成果汇报以及协作学习评价。
参考文献
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