论现代酒店的绿色管理
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作者: 张阳
摘要：绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响。当然，酒店业也不例外。在这样的背景下，如何在旅游饭店行业中倡导绿色管理，已是当务之急。从创建绿色酒店的重要意义出发，分析了绿色酒店的内涵，进而探讨创造绿色酒店的重要意义，提出创建绿色酒店的可行性对策，给正在创建和即将创建“绿色酒店”的企业以启示。
关键词：绿色酒店；意义；对策
中图分类号：F590.6 文献标志码：Ａ文章编号：１６７３－２９１Ｘ（２０11）17－０200－02
绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响。当然，酒店业也不例外。随着国家旅游局《绿色旅游饭店》标准的出台，全国的绿色旅游业发展将会法制化、标准化。在全世界自然灾害频发、多发、重发的今天，呼唤绿色生活显得尤为重要，绿色环保、低碳生活已然成为当今社会关注的话题。而我们倡导的绿色生活并非指实物的颜色，而是指人类生存的环境必须受到良好和有效的保护，是达到生态环境保护标准、无污染的标志。在这样的背景下，如何在旅游饭店行业中倡导绿色管理，已是当务之急。旅游绿色饭店建设将会推向一个新的层面。
一、绿色饭店的内涵
绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。“绿色饭店”，迄今为止这个概念还没有一个明确的解释。国外有人把“绿色饭店”称为“生态效益型饭店”或“环境友好型饭店”。绿色饭店是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。绿色饭店有三大标准：（1）安全，消防安全、治安安全和食品安全。（2）健康，提供给消费者有益于健康的服务和享受，突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作。（3）环保，减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色饭店分为A级至AAAAA级。
绿色饭店的四个特点：环保、健康、节约、安全。环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。
二、创建绿色酒店是酒店业实现可持续发展的必由之路
在饭店业中实施绿色管理，是其行业本身的特殊性质决定的。绿色管理作为一种全新的管理方式，应以塑造绿色文化为其核心，从多方面对饭店实施全方位、全过程的运作与控制。饭店也是旅游业的重要组成部分，也是旅游业发展的主题。饭店作为高消费的娱乐场所，提供的舒适环境是建立在对资源的严重消耗上的。其本身的资源浪费弹性极大。有消费就有污染，饭店就是一个大的污染源。例如，使用燃煤、燃油锅炉向大气层排放大量的烟尘、二氧化硫、氮氢化合物和二氧化碳。在竞争日益激烈的今天，饭店业作为社会文明发展的窗口，在服务接待及管理等方面体现出来的素质会对社会产生巨大影响。在饭店开展绿色管理，就意味着让员工、客人及社会都接受一次深刻的绿色教育，这对环境的贡献无形而深远。这样，在微观上，作为个体的饭店将会以绿色形象为独特的竞争优势，以获取更高的市场占有率和社会认可度；宏观上，也使饭店行业更加健康有序地发展。
在注重环保节能的21世纪，创建绿色酒店已经成为酒店业发展的必然趋势，也是实现可持续发展的必由之路。同时，绿色酒店的创立还可以为酒店带来新的效益和竞争优势。在当代的生活方式中，环保意识已经深入人心，绿色消费蔚然兴起。对酒店而言，“创建绿色”也是赢得宾客忠诚度的必然选择。因此，搞绿色经营，创绿色酒店的过程，是企业不断绿化、美化、净化、优化、量化的过程。事实证明，酒店“创绿”，已不仅仅是一种活动形态，更是一种机制运行；已不只是一种认知态度，更是一种管理能力。如此的创新实践，自然会使酒店企业在竞争市场中赢得优势。因为，“环保、节能、健康”是创建绿色酒店的本质特征，具有丰富的品质内涵。所以，酒店企业一是只要以更高的国际环保标准从事企业运行，推行企业生态管理，才能走向国际市场，从而拥有更广泛的发展空间；二是只要以更亮的世界绿色标志展示企业形象，营造企业绿色氛围，才能留下绿色记忆，从而拥有更广泛的忠诚顾客；三是以更新的绿色技术创新能力和绿色产品开发能力，才能构建企业“绿色通道”，形成企业“绿色产销系统”。
三、我国创建绿色酒店的对策
创建绿色酒店不能急于求成，要针对我国酒店业的现状，根据自己的具体条件，制定切实可行的方案。
（一）创建绿色酒店企业文化，努力树立员工绿色价值观
绿色酒店企业文化是现代企业文化的一个子系统，是企业价值观的一种体现。这种价值观旨在保护资源、环境和人类自身的健康。它为企业全体员工提供了一种共同的理念，也给他们的日常行为规范提供了指导方针。绿色价值观是“保护环境，崇尚自然，促进可持续发展”的环保意识，其形成并非一朝一夕，是一个长期的系统工程建设。为此，应注意以下几点：
1.领导层转变观念。饭店作为高级消费娱乐场所，会产生大量生活垃圾，饭店的内部环境也存在不少的问题。对环境进行管理和投资，不是增加饭店负担，而是为了收到多于投入几倍的效益产出。领导层的绿色观念是关键，在此基础上，才能树立整个饭店的绿色理念，才有员工努力的方向和行动依托。
2.员工形成自觉意识。首先要重视饭店氛围的营造，包括建筑环境和社区环境。除了创建绿色饭店时各种明显的环保措施，饭店在平时的运作中，还可以采取一些巧妙的方法来增加绿色的氛围，如在大堂、餐厅、客房的卫生间和床头柜等处贴上诸如“节约资源，有利环保”的告示。
（二）有效开展绿色运营
绿色运营是饭店以环境保护理念作为其经营指导思想，以绿色消费为支出，以绿色文化作为饭店的核心，在满足宾客的绿色消费需求前提下，为实现饭店目标而进行的经营活动。目前在我国，绿色消费者并不占主流，且层次不一，而饭店绿色经营的作用不但是适应需求，更是引导需求，创造需求。从这个意义来说，开展绿色运营，虽有一定难度，但也有更多施展的空间。
（三）转变观念，通力合作，推进创建绿色饭店的进程
政府有关部门，尤其旅游管理部门必须彻底转变观念：即转变在我国旅游界长期流行着的“旅游业是无烟产业，不像其他产业那样对环境造成污染”的观念。应清醒地认识到，发展饭店业决不能走“先污染，后治理”的老路。政府应加强宏观调控，制定有关环保的法律、法规和政策，加强执法监督，确保饭店走可持续发展的道路。同时，政府有关部门、社区、饭店、员工、商业伙伴、客人应相互沟通环保信息，共同参与，通力合作，为创建绿色饭店作出努力。饭店使用的东西涉及范围很广，包括经济基础的几乎所有生产单位的产品。这给饭店一个十分独特的向商业伙伴挑战的机会。在实施环保计划的过程中，饭店可促使这些商业伙伴增强环境意识，要求他们提供环保产品和绿色服务。而饭店是社区的成员之一，饭店应主动地承担起社会责任，如，为社区环境工程提供基金，参与社区的环境建设、宣传活动等。
综上所述，绿色企业文化要求饭店必须认真履行社会责任和义务，切实做到节约资源，保护资源，保护自然环境及社会生态平衡。而创建绿色饭店是旅游可持续发展的需要，是与国际饭店业接轨的需要，是满足日益增多的绿色消费者的需要。创建绿色饭店也是开源节流的重大举措之一，有利于节约自然资源，有利于降低经营成本，有利于增强市场竞争力，有利于赢得更多的客源。创建绿色饭店可使饭店的环境效益、经济效益和社会效益达到高度一致。
参考文献：
[1] 周洪生.浅谈绿色经营――酒店可持续发展的必由之路[J].上海企业，2009，（7）.
[2] 张成.浅谈绿色酒店[J].技术与市场，2010，（5）.
[3] 张卜莲.现代企业开展绿色营销战略[J].科技信息，2007，（2）.
Discussion about the green management in the modern hotel
ZHANG Yang
(Historical culture tour department,Heihe college,Heihe 164300,China)
Abstract: Green age of economic development of the world have a great influence. Of course, the hotel industry is no exception. in this context, the tourist hotel industry, we advocate management is essential. From the importance of creating the green hotel, the green hotel, then exploring the creation of the significance of the green hotel, the feasibility of creating a green plan, is to create and to create a "green hotel" enterprises in revelation.
Key words: green hotel;meaning;countermeasure
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