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春初早韭别错过——几款韭菜美食

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  “正月葱,二月韭”,每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节。著名诗人杜甫就曾留下诗句:“夜雨翦春韭,新炊间黄粱。”如此闲适的画面让不少人羡慕不已。虽然春季和冬季都是吃韭菜的好时节,但春天的韭菜最鲜嫩可口。春韭鲜甜可口,还有很多的养生功效。
  凉拌韭菜
  【用料】嫩韭菜150克,生抽、香油、味精、盐、醋各适量
  【做法】
  1.先将韭菜择洗干净,切成约4厘米长的段。
  2.锅中的水烧开,把切好的韭菜倒入锅中焯水,捞出后放入凉水中浸泡一下。
  3.把生抽、盐、醋、味精调成酱汁。
  4.韭菜沥干水后装入盘中,加入调味的酱汁,拌匀,最后淋上香油即可。
  韭菜含有大量的粗纤维和維生素,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,这是一道营养又不添脂的瘦身菜。
  素炒韭菜
  【用料】韭菜400克,盐、鸡精适量
  【做法】
  1.买来的韭菜剪去尾部,这样洗起来更方便,也不脏手。
  2.韭菜清洗浸泡后捞起,切成小段。
  3.起油锅,放入韭菜段,翻炒到韭菜变软,加入少许盐和鸡精再炒匀即可。
  韭菜煎饼
  【用料】鸡蛋5个,面粉250克,韭菜1把,食盐、鸡精适量
  【做法】
  1.将面粉、盐、鸡精和水调成面糊,不要太稠。喜欢的话,还可以打个鸡蛋进去,更香。
  2.把洗净切成段的韭菜混入调好的面糊中,搅拌均匀。
  3.在平底锅里涂一层薄油,开小火,倒入一些面糊摊面饼,等边缘面糊变色了就可以翻面,再煎另一面。
  4.喜欢吃酥脆一点的,可以煎久一点;喜欢绵软口感的,颜色一变就能出锅了!
  韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子适当吃些春韭,还有益于增进健康。
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