食品专业本科生科研与课程并行训练初步尝试

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　　摘要：为了更好地培养本科生的科研能力，初步尝试将食品专业本科生科研与课程并行训练。在理解学生面临的困难和选择的基础上，对本科生四年的实验进程作了细致的规划，希望本科生能在完成课业的同时，利用业余时间掌握更多的实验技能，为以后从事科研工作打下基础。
　　关键词：本科生 科研课程 并行训练
　　中图分类号：G642  文献标识码：A  文章编号：1009—5349（2019）22—0220—02
　　食品专业是我国的一个新兴专业，要求学生掌握化学、生物学的基础知识和食品工程、食品技术的相关知识。随着我国食品科学和技术及相关产业的发展，对食品安全日渐重视，越来越多的高中毕业生愿意投身到食品领域的学习和工作，以期通过为期四年的食品专业的学习，为祖国的食品产业贡献力量。食品专业学生在繁重的课业压力下，还能坚持进入实验室学习科研技能，并在老师的指导下完成一个完整的实验课题。
　　一、理解学生面临的困难和选择
　　首先，理解学生面临的困难和选择。比如，大一的时候，对大学生活不适应：在生活方面，刚离开父母，生活需自理，精神上也需要新的朋友，应尽快融入新的集体;学习方面，大学快节奏的学习让学生很不适应，大学强调自主学习，培养独立学习能力。对自己专业不满的学生，希望通过转专业考试来改变，所以大一时拼命学习;很多学生为了通过英语四级测试而惜时如金。在大二、大三的时候，课程安排仍然非常紧凑，合理安排实验时间是比较困难的。有很多学生希望能早点进入实验室，学习实验技能，为读研时独立做实验作好准备。作为老师，应该因材施教，让对科研不感兴趣的学生多参加社团活动，为就业作准备，对科研有热情、有积极性的学生，给予支持和帮助，让他们尽快了解科研生活，为以后的读研和读博打下良好的基础。如何把有志于科研事业的学生培养好，以食品科学与工程专业为例，对本科生科研与课程并行進行了初步探索，也初见成效。科研道路志久而弥坚，只有意志力足够强大、体魄足够健康的人才能走下去，实现科研理想。也许有人觉得实验安全不值一提，这就大错特错了，必须把实验安全放在首位，要把实验安全作为一种实验意识。这是注重实验细节培养的重要部分。食品科学专业要做生物化学实验，实验要求将课堂上学到的基本知识，数学、化学、物理、生物几大类里面与食品学科相关的分支课程融会贯通。这些知识是实验课程重要的知识储备，而且在实验课里需要细化，需要与实验知识、技能结合。
　　二、实验技能培训应以安全为前提
　　学生刚进入实验室，应该掌握哪些实验技能呢？首先是实验室的各种规章制度和实验的准备知识。目前，有很多的研究生和博士生的实验技能并不过关;而实验技能的缺失，将威胁自己和他人的人身安全和健康。例如，实验人员戴着实验用的一次性手套触碰电梯和门把手，是十分危险的;因为实验用手套是非常不安全的，会使他人在不知情的情况下感染疾病;白大褂严禁在就餐室和卫生间出现，不然也会造成污染;实验室的实验用水龙头和生活用水龙头应该分开;实验室的垃圾分类应该分可回收、不可回收和生物垃圾;生化实验的常用制品很多都需要按要求严格消毒;实验最常用的移液器，使用前需经过培训;否则可能影响实验准确性。另外，实验仪器也需要安全使用和定期保养。实验室的水浴锅和油浴锅，要防止污染;实验仪器的洗刷要干净彻底，根据情况选取不同的洗涤方式。化学类实验因为安全隐患多，需要对学生进行细致耐心的培训。首先要进行专业讲解，然后进行演示实验，再让学生动手操作。将本科生培养为实验人员，这些繁复细致的规则需要教师和学生有充足的时间教学相长，慢慢提高。通过实验细节的培养，学生会建立实验安全意识和实验准确意识，对以后的科研起到事半功倍的作用。在培训的过程中，教师应该提醒学生做好笔记。因为本科生通常是在课余时间进入实验室，很难保证实验的连续性，记笔记有助于将每个步骤都记清楚。养成细致记录科研笔记的习惯，会保障实验的准确性和严谨性。
　　三、提高学生的积极性
　　目前，国家和学校举办了各种各样的大学生创新性竞赛，提供了大学生科研能力施展的平台。一篇科研文章的产出需要投入漫长的时间和巨大的精力;因此，本科生科研应该以打好实验基础为前提，切不可急功近利，为了发文章而科研。因此，在指导本科生实验时，所有的成果产出需要以基本的实验技能和实验安全培训为前提，以素质培养为目标，以实验技能和技术培训为主体。世界上著名的科学家，都是经过漫长的枯燥的实验过程才取得成功的。因此，本科生实验的培养以实验安全培训、实验技能培养为基础，而不要求快速的阶段性成果，尤其要培养学生正确的世界观、价值观。
　　四、实验课题的阶段性
　　刚进入大学，很多同学可能会花一段时间适应大学生活，或者参加各种学生会和社团活动，从而无法抽身进入实验室工作，进入实验室后，也可能没有马上产生兴趣，无法静心进入科研状态。大二时，学生基本上适应大学生活了，此时进入实验室还是比较可行的。科学实验时间的安排要紧凑，应高效率地利用课外时间，寒暑假时间，在实验室进行系统的学习和练习。大三时，可以利用完成本科毕业论文的机会，把实验系统化，整理相关实验结果。教师可以结合本科学生的上述特点来为其规划实验。例如，在为学生设计合成新型生物传感器用于食品中致病菌检测的课题时，大一时让其进入实验室，学习实验基本的操作技巧;大二时给一个实验分题，如先制作纳米载体，用于担载、催化的酶;大三时再给一个实验分题，将大二时制备成功的材料用于生物传感器电极的制备，进而检测食品中的致病菌。大四时，撰写本科毕业论文，并且根据实验进行的情况，写专利或文章，将成果整理发表。阶段性的培养和实验的完成，使学生更有信心投身于今后的科研工作。
　　四、结语
　　综上，师生在做科研的过程中，经过不懈的磨合和努力，教学相长，为彼此的科研生命注入新鲜的血液，使科研之花盛放。
　　参考文献：
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　　[2]王虹苏.普通化学实验教学改革初探[J].现代交际，2012（10）.
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　　责任编辑：于蕾
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