从餐桌上的文化冲突看中西文化差异
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作者: 宛梦君
［摘要］文化冲突源于文化差异，文化差异是导致文化冲突的内在依据。本文将中西方围绕餐桌产生的文化冲突作为切入点，浅析餐桌上文化冲突的背后反映出的中西方文化差异，提出自己关于文化冲突的一些思考。
［关键词］餐桌 文化冲突 中西文化 差异
［中图分类号］G0［文献标识码］A［文章编号］1009－5349（2011）09－0080-02
常常听到外国朋友或疑惑或抱怨地提起在与中国友人餐叙之时遇到的种种在他们看来不可思议在中国人眼中则习以为常的事，同样也或多或少地经历和耳闻过一些与国际友人一同用餐时遭遇的尴尬轶事。总体而言，这些都可以称之为“围绕餐桌爆发的文化冲突”。
一、餐桌上的文化冲突
民以食为天。外国人，尤其是西方人初到中国，饮食本身以及餐具的不同姑且先不论，最不习惯的通常正是用餐习惯的改变，特别是用餐礼仪尤甚。正式餐会中，西方人与中国一样，会由主人先以祝酒开席，在这一点上，中西差别只在于类似祝酒词这样细微的方面。但宴席一开始，差别立现，冲突也由此而来。首当其冲的便是餐具使用上的不同。不管是何种菜系，中国餐桌上的绝大多数菜都是一桌人共享的，对于习惯“各吃各的、各人一份”的西方人来说是一种对饮食卫生的挑战。更为严重的是“劝菜”，在中国人的餐桌上，这可以算是最具代表性的行为。主人家或长辈通常会向客人或小辈碗中夹菜以示关怀、照顾之意，在邻座和关系较亲的朋友之间也常常如此。这正是西方人最不能接受的一种“中式餐桌礼仪”，最激烈的冲突也往往发生在此时――在中国人眼中，无论被夹入碗中的菜是否是自己喜欢的都要欣然接受并表示感谢，这是礼貌；而在西方人眼中，这反而是一种极其不礼貌的行为，既不卫生也不尊重本人的选择权，双方想法的差异因而造成冲突，甚至引发争执，最后不欢而散。
与之类似的是中式宴席中的“劝酒”。在中国，酒的历史源远流长，逐渐形成了名闻遐迩的“酒文化”，自古多有诗篇咏之。“酒桌文化”也随之而来。在中国人的餐桌上，酒的存在必不可少，中国人推崇“酒品看人品”，宴席之间的推杯换盏是一道独特的风景线，甚至将男子酒量与胸怀联系在一起。从敬酒、倒酒、祝酒到饮酒，中国人都有自己的一套相应的规则和礼仪。其中，敬酒是最重要也是最讲究的一环，规则也最为复杂。举例来说，根据双方的社会地位、职务、亲疏、年龄等的不同，在碰杯时，酒杯的相互位置须有所体现，社会地位、职务较低的一方须将酒杯略微放低于另一方的酒杯以示尊重。通常，中国人习惯于在宴席中以频繁敬酒表示热情、尊重等意，于是“劝酒”便成为“酒桌文化”中极重要的一环，而这也正是西方人最不能接受的“中式餐桌礼仪”之一。对西方人而言，酒是饮食的陪衬，作用在于衬托饮食的美味，什么时候喝、要喝多少都由各人自己决定，偶尔举杯示意也不过是致意，没有“干杯”这样的说法。频繁敬酒在他们看来是一种勉强他人，不尊重他人自主意识的行为。
可以说，“劝菜”和“劝酒”是跨文化交际中在餐桌上最易引起文化冲突的行为，两者其实都源于中西方的文化差异。
二、餐桌之外――文化冲突的背后
传统的东亚文化强调人际关系之间的相互依存而非个体的独立选择，在这种文化传统下孕育出的价值观更趋向集体主义，无私为他人付出的行为受到高度推崇，理想的道德秩序是带有乌托邦式理想主义色彩的“大道之行，天下为公”。但在推崇个人主义的西方人观念中，这却是一种人我界限不分的表现，出发点是所谓的“为你好”，但其实是无视对方独立个人意志进行干涉的行为。反过来，西方人格外分明的人际界限在东亚人尤其是儒家文化发源地的中国人眼中却显得冷漠，缺乏亲切感。由此可以看出，文化差异是导致文化冲突的内在依据。文化是一个复杂的概念，是各类观念的总和，在跨文化交际中最常引起文化冲突的原因主要有以下几个方面：
（一）思维模式存在差异
东西方的传统文化孕育出的思维模式迥然不同，西方文化的思维模式注重逻辑与分析，偏向理性，而中国传统文化思维则表现出直觉整体性，更偏向感性。因此，中国人特别重视直觉，在人际交往中，第一印象非常重要，常常影响到判断。与西方人相比，中国人这样的思维模式具有笼统性和模糊性，长此以往，会形成一种思维定式，也就是跨文化交际中所谓的刻板印象。从本质而言，这样的思维定式常常先入为主，忽视个体事物的差别，夸大与另外某一社会群体的相关认知态度，既带有感情色彩，又常伴有固定的信条。在思维定式或者说刻板印象中，有些是错误的，会直接影响到跨文化交际，造成交际失误。比如我们常常认为：法国人浪漫；英国人保守而绅士；德国人严谨到苛刻的地步；美国人讲求自由主义；日本人工作努力，加班是常态等等。这些忽视了个体区别的想法正是刻板印象。刻板印象走到极端便成了偏见，严重影响到跨文化交际。
（二）价值观的不同导致价值取向大有差异
价值观是文化中最深层的一部分，是跨文化交际的核心，它支配着人们的信念、态度和行动，是文化中相对稳定的部分，很少发生变动。每种文化都有自己特定的价值体系来帮助人们区分美丑善恶，其判断标准是不同的。在某种文化看来理所当然的事，在另一种文化的审视下可能是完全无法理解和接受的。正如“劝菜”“劝酒”这样的行为在分别受中西文化影响的人眼中，其评价完全走向两极。中国文化推崇谦虚守礼，追求随遇而安，“任他风雨变幻，我自岿然不动”，社会风气对过于突出的个人报持否定的态度，“枪打出头鸟”，“木秀于林，风必摧之”都是很形象的写照。此外，集体主义取向始终占据着主导地位，过于追求个性被视为严重的个人主义，在传统价值观的衡量下被定义为自私自利，会受到谴责。而与之相反，西方文化则非常推崇个人英雄主义，崇尚依靠自己的能力去取得个人利益，安分从时被认为是缺乏进取精神的表现，等同于懒惰、无能，会被社会和个人看不起。20世纪80年代Hofstede研究分离出了四条衡量人类价值观的尺度，分别是个人――集体主义，对权力距离的态度，对不确定因素的回避程度，男性――女性。但是在深入研究中国文化之后，心理学家Bood为深受中国文化影响的东亚文化圈提出了一条额外标准：儒家工作动力。否则，关于价值观的研究就很难解释东亚文化圈中迥然区别于西方的独特之处。
（三）民族中心主义
来自不同文化背景的人在进行跨文化交际时，常常用自身所在社会的行为规范来判断对方行为的合理性，由于各自出身的社会文化背景大有不同，双方的行为规范存在差异，往往会产生误解、不快、尴尬甚至怨恨。这种以自己的是非标准为标准的想法体现的就是民族中心主义。不管是中国人源于照顾体贴之意，极力向西方朋友“劝菜”“劝酒”，还是西方人坚持不肯“入乡随俗”，直白拒绝对方好意的行为都或多或少体现出了民族中心主义，冲突也经常由此而生。再比如中国人习惯在敬酒时用酒杯位置表现双方地位、年龄等差异，推崇平等自由主义的西方人自然而然地对此礼节表示排斥，却会招致中国人认为其“不懂礼貌”。
三、文化冲突带来的思考
随着当今世界全球化趋势日益明显，跨文化交际越来越普遍，必须认识到，由于差异的存在，不同文化在相互交流过程中出现不和谐是难以避免的，文化冲突的出现是一种必然的结果。文化交互活动不断地增多导致差异性文化越来越容易相遇，冲突由此而生。从文化发生学的角度来看，文化的发展是既横向又是纵向的，各个不同体系的文化是彼此隔绝的独立运动，这种相对独立性和封闭性使文化产生自己独特的内在本质和外在象征。也就是说，不同体系的文化彼此之间存在着天然的鸿沟，伴随着文化交互活动，多元文化的存在必然引起文化间的冲突。冲突是融合的前提，在文化多样化的道路中，文化冲突和文化融合是实现地域文化之间的交流、互动与共同发展的主要方式。在全球化时代，文化冲突有加强的趋势，为了我们人类和谐世界的建设，就要减少和避免文化冲突，加强促进文化的交流和融合。对文化差异，要坚持和而不同，求同存异，尊重各自的文化，用和谐文化来化解文化冲突，实现文化认同。
时代的发展迅猛而影响深远，全球化趋势推动了世界上各个不同民族、国家间的文化交流，也使得当今世界不同文化的冲突日益复杂化。因此，在跨文化交际中，如何正确认识文化冲突并减少其发生，是决定最终交际成功与否的关键。
【参考文献】
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