高职类院校酒店管理专业校企共建课程体系构建初探

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　　摘 要 随着随着“互联网+酒店”进程提速，酒店行业出现了个性化、融合化和智慧化的发展趋势，现代酒店业发展对酒店人才培养也提出了新要求。现阶段国内大部分高职院校酒店管理专业课程体系还停留在参照普通高校普通课程的模式阶段，不仅课程体系理论性大于实践性，而且也没有充分考虑酒店业发展新形势下对酒店人才的新需求。本文基于高职院校酒店管理专业课程设置的现状，从OBE教育范式的视角分析高职类院校酒店管理专业校企共建课程体系内涵和构建背景，并围绕“定义预期学习产出—实现预期学习产出—评估学习产出”这条主线提出构建高职类院校酒店管理专业校企共建课程体系的初步路径设想。
　　关键词 酒店管理专业 校企共建课程体系 OBE教育范式
　　中图分类号：G712 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2019.01.018
　　Abstract With the acceleration of the “Internet + Hotel” process， the hotel industry has developed a trend of personalization， integration and intelligence. The development of modern hotel industry has also put forward new requirements for hotel talent training. At present， most of the domestic hotel management professional curriculum systems still stay in the model stage of ordinary colleges and universities. Not only the curriculum system is more theoretical than practical， but also does not fully consider the new demand of hotel industry development under the new situation of hotel industry. Based on the current situation of the curriculum management of hospitality management in higher vocational colleges， this paper analyzes the connotation and construction background of the school-enterprise co-construction curriculum system of higher vocational colleges from the perspective of OBE education paradigm， and focuses on "defining the expected learning output--implementation the main line of expected learning output—assessing learning output” proposes a preliminary path for constructing a curriculum system for school-enterprise cooperation in hospitality management in higher vocational colleges.
　　Keywords major in hotel management； school-enterprise joint curriculum system； the OBE education paradigm
　　隨着我国酒店业的发展，酒店行业也从标准化到个性化发展。2018年2月教育部等六部门关于印发《职业学校校企合作促进办法》的通知指出：产教融合、校企合作是职业教育的基本办学模式，是办好职业教育的关键所在。酒店行业新的发展趋势对酒店人才综合能力提升的需要要求作为酒店一线人才培养主力的高职院校应更加重视这变化动态，调整酒店管理专业课程体系设置和教学目标上存在的问题，与企业共建“校企一体化”课程，从而提升酒店管理专业学生综合能力。
　　1 高职类院校酒店管理专业校企共建课程的内涵
　　校企共建课程体系是在《职业学校校企合作促进办法》通知指导下的一种适合现代职业教育变化要求的有益教学模式探索。它将学校课程的部分实践课内容与企业工作岗位要求紧密结合，进行场景化教学。学校与企业根据企业岗位特征和行业的发展趋势共同确定人才培养目标，共同开发课程体系，共同组织教学和考核评价。
　　1.1 探索校企共建课程范式
　　通过学校教学团队与酒店的沟通，了解企业的人才需求与岗位能力要求。在做好调研的基础上分析酒店各岗位的知识、素质和能力要求，依托人才培养目标积极探讨校企共建课程范式，更加突出学生综合职业能力的提升。校企共建课程体系以合作酒店人才需求特点与工作标准设计课程内容，推动课程体系与职业标准对接，培养学生的实践能力、创新意识和综合素质，更加突出学生综合职业能力的提升。校企共建课程体系以职业能力需求为导向进行设计，使学生既能把理论基础运用到实际工作场景中，同时也注重理论知识、思维方式和专业实践技能三者相结合的一体化教学，重视学生参与，师生互动，使学生将酒店管理课程理论知识在实际服务中工作能力得以切实提高。
　　1.2 高职酒店管理专业开展学徒制合作的有益探索
　　随着酒店人才新需求和职业教育的发展，现代学徒制已经成为职业教育研究和关注的热点。随着酒店行业发展新趋势及消费者多样性的发展，酒店更加重视员工综合能力的提升。现代学徒制班的组建正是符合这样的发展趋势。但是目前高职院校酒店管理专业现代学徒制班校企课程对接上还存在一系列的问题，导致高职院校的专业课程设置往往由于条件的限制注重传授理论知识，弱化操作技能和职业素养提升与培养。这与企业人才需求产生了脱节。而高职酒店管理现代学徒制班校企课程共建的实现可以切实以培养高职酒店管理专业学生就业岗位能力为切入点，真正开启高素质应用型人才的“企业人”培养模式，提升高职酒店管理现代学徒制班教学质量和学生满意度。 　　2 高职类院校酒店管理专业校企共建课程体系构建背景
　　2.1 高职类院校酒店管理专业课程体系存在不合理因素
　　受制于传统的教学坚持学科本位的思想和教师实践能力欠缺等因素，高职类院校酒店管理专业教学中普遍强调知识的系统性、完整性和理论性，侧重理论知识传授和内容的广度和深度。内容的选取不能满足未来酒店服务岗位对学生能力的需求。这样就造成学生空有理论但是没能把所学的心理学理论运用到实际问题的解决中，忽视了学生专业能力的培养。在实践教学方面，虽然普遍采用了企业专家进课堂的形式，学生的学习积极性相比以往有了一定程度的提升，但是技能训练目前还是采取校内模拟实训的方式，学生对独立服务普遍缺乏信心。教学效果评价也采用理论知识的卷面考试这样的方式，学习效果评价方式无法科学地评测学生的发展和变化过程，也忽视了用理论解决实际问题的能力考核。
　　2.2 顺应酒店行业新变化的需要
　　在消费升级不断带动需求增加的大背景下，酒店行业的界限更是逐渐被打破。一方面在这个强调体验感的时代，酒店正逐渐演变成满足消费者情感需求的一个场景，这需要酒店将生活中的元素和社交活动融入到酒店的功能化设计之中，令住客有更多探索的机会并获得更丰富的体验。另一方面越来越多的酒店利用其自带复合型、体验型、社交型的属性，打造IP产品，提升品牌溢价，从而创造多重体验以适应市场中的越来越激烈的竞争。互联网时代的发展下更多酒店开始打造基于AI和物联网技术支持下的智能客房。运营管理软件和客户关系管理系统的运用使得酒店更加注重数据分析和整理。这些酒店行业新的变化趋势也势必要求高职院校酒店管理专业顺应新形势的变化，与酒店构建校企共建课程体系，适应现代酒店业新发展趋势下对人才需求的新要求。
　　2.3 一体化课程体系建设的要求
　　酒店岗位的性质决定了高职类酒店管理专业课程体系中的所有课程都要在强调理论性的同时更加着眼于实操性。这样的课程性质决定了教学目标是通过实施“校企一体化”，真正实现“教学、考评、上岗”三者的完美结合，最终目的是提升学生的综合职业能力。为了体现这种课程性质，在教学内容安排上要求以酒店行业相关岗位的实际工作内容和实际工作要求为基本构架，在强调服务规范性的同时也更加突出酒店从业人员基本职业道德规范、服务技能、组织能力和应变能力的综合能力的培养，最大限度满足酒店行业发展的新趋势和酒店对从业人员的新要求。这就需要在校企共建课程体系构建时更要注重培养学生学会学习的能力，这也需要课程设置本身也能体现课程校企共建的要素。
　　3 OBE教育范式在构建校企共建课程体系中的作用
　　OBE教育模式有别于传统教学中教学内容先于教学目标而存在并占据核心位置的理念，强调教学目标存在先于课程内容，课程设计围绕学习预期效果而展开，使得学生真正成为教学的中心。它并没有规定特定的教学方式，只关注于学生最后的学习产出。
　　在这样的教育模式下，校企双方可以依托以培养应用型、技能型人才培养为目标，积极探讨实践教学模式，培养学生的实践能力、创新意识和综合素质，更加突出工作观念和工作理念的培养。依据酒店服务岗位能力与工作流程合理设置授课项目，注重理论知识、思维方式和专业实践技能三者相结合的一体化教学，重视学生参与，师生互动。同时依托酒店现代学徒制班积极开展校企合作，使学生将酒店管理课程的理论知识在实际服务中工作能力得以切实提高，为学生走上实习和工作岗位打下坚定的基础，充分体现高等职业教育的特点。
　　4基于OBE教育范式的校企共建课程体系构建思路
　　4.1 基于预期学习产出的校企共建课程体系设置
　　OBE是一个学习产出驱动整个课程活动和学生学习产出评价的结构与系统。OBE教育范式要求课程设计时必须对学生学习效果有清楚的构想，然后寻求设计适合的路径与学习效果评估模式，从而保证学习达到预期的效果。确定课程层面的预期学习产出是OBE 教育模式下首要的关键环节。学习效果要明晰并具有可 操作性。
　　高职院校酒店管理专业校企共建课程体系的设置上应该围绕预期学习产出开展教学活动，对课程计划进行“反向设计”，即将规定的学生学习该课程后所能达到的能力有机地导入到课程计划之中，明确各个模块甚至于每节课对于实现的贡献，最终形成无缝的匹配矩阵。确定课程层面的“学习产出”，明确学生学习该课程的目标和通过学习后需要达到的能力要求。教师要根据“学习产出”重新设计课程知识模块，并根据不同知识模块的特点设计多样化的教学方法，调动学生积极地参与到教学过程，有效而非表面上实现预期学习效果。
　　4.2 校企共建课程预期学习产出实现路径选择
　　高职类院校酒店管理专业校企共建课程的目的是能够顺利实现学历学徒教育与职业能力培养、教学过程与生产过程相结合。校企共建课程学习目标实现最终要落实到课程内容上，确定课程层面的学习效果，然后根据学习效果类型设计多样化的教学方法。基于相关学习理论创设教学情境，调动学生主动参与教学过程。因此在酒店管理专业校企共建课程实施前期需要找准校企课程专业教学结合点，在此基础上明确酒店管理专业校企共建课程中各模块开设的先后顺序和进程表以及教学路径选择。
　　4.3 校企共建课程学习效果评估与反馈
　　学习效果评估既构成了校企共建课堂体系持续改进的闭环，同时也是OBE教育范式中十分重要的环节。因此酒店管理专业校企共建课程学习产出要设计科学的教学效果评价反馈机制，通过采用多样化评价方法对学生实际“学习产出”进行形成性评估与总结性评估。这有利于OBE教育模式下评估学习产出的科学性和多元性，改变目前只使用理论测试评估学习效果的单一性现状，有利于如果出现问题或有新的产出要求出现，可以迅速重新从源头进行修正，然后再投入新的教学实践，实现OBE的闭环结构螺旋上升。
　　5 结论
　　OBE教育范式更关注学生学习效果，并以其为基础反向设计课程内容和学习效果评估模式。以OBE教育范式为支点，以酒店行业新业态下的需求为导向构建校企共建课程体系需要根据高职院校的特点考虑真实的工作项目模块置换校内的相关课程内容。在组织教学内容时需要协调基础、核心和扩展部分的模块内容，从而使项目模块置换的课程内容由浅入深，适应高职酒店管理学生基础能力和扩展能力培养。另一方面是要积极探索在现有校企共建课程体系和教学模式设计的基础上明确多元评价标准的制定和评价方式的合理渗透，探寻校企共建课程对接思路。只有通过探索高职类院校酒店管理专业校企共建课程体系，才能真正培养符合现代酒店需求的专业人才。
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