核桃安全生产技术概要
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作者:田鑫
摘要：随着我国核桃产业的不断发展，核桃已成为我国面积最大的干果树种，全国范围内有28个省及自治区均有不同面积的栽培，由于前期产业面积扩张过快，在核桃生产过程中存在着很多不安全的环节，本文就核桃生产过程中，产前、产中、产后等各个环节中的安全生产技术进行了简要的概述。
关键词：核桃;安全;生产
文章编号：1005-345X（2019）05-0062-04中图分类号：$664.1文献标识码：A
核桃是世界四大坚果之一，在我国有着悠久的栽培历史，近年来随着栽培面积的不断扩大已成为了我国最大的干果栽培树种，随着人民生活水平的不断提高，对果品的生产要求也日益提高，本文从核桃建园到采收的整个生产过程分为3部分进行了概括，以供广大果农在生产中进行参考。
1产前建园准备
1.1建园地选择
核桃要实现安全生产，首先建园地的选择尤为关键，核桃为喜光树种，建园时应尽量选择向阳坡或半阳坡为宜，应远离污染源，选择无重金属污染，水源无污染地块进行建园。
1.2建园品种的选择
品种选择因根据建园地立地条件进行，立地条件较差、无灌溉条件的地方（如山地、干旱丘陵等）宜选择晚实及中晚实品种，如：西扶1号、礼品2号等中晚实品种;立地条件较好且具有灌溉条件的地区可选择辽宁系列、香玲、鲁果系列、丰辉等早实品种。
另，近年来由于晚霜危害的不断发生，如建园地早春易发生晚霜危害应选择避晚霜或较好抗晚霜品种，如：寒丰、秋香、元林、西扶2号等。
1.3授粉树配置
主栽品种与授粉品种可按4：1栽植，在品种选择上应注意以下原则：
1）注意品种花期，避免早晚实搭配出现开花结果时间不同，授粉不良，果园核桃树生长期不一，给管理带来不必要的麻烦。
2）雌先与雄先型搭配，核桃属雌雄花同株异花树种，雌先与雄先搭配可以避免花期不遇带来的授粉不良以及对果园产量的影响。
3）主栽品种与授粉品种成熟期应有一定间隔时间，便于分品种采收，由于近年来消费市场对核桃经济性状要求越来越高，进而对品种纯度也有了要求，在这一点上我国新疆产区做得很好，主栽品种温185与授粉品种新新2号成熟期间隔一周有效的保证了果实品种的纯度与市场经济价值。
1.4苗木的定植
1）建园苗木应选择根系完整，须根不少于12条且无病虫害一级核桃苗木。
2）核桃栽植建园可以分为秋栽和春栽两种，秋栽时间为秋季落叶以后至土壤封冻以前;春栽时间为土壤解冻后至植株萌芽前，根据土壤墒情的不同可以选择不同的栽植时间。
3）栽植密度的选择根据建园选择品种的不同选择不同的栽植密度：中晚实品种栽植密度应选择5m×6m或6m×7m为宜，早实品种栽植密度选择5mX 5m或5m×6m为宜。
4）核桃幼树抗寒能力较弱，极易发生冬季冻害及春季抽条，因此幼树期核桃防寒极为重要，一般可以选择树干基部堆土掩埋至嫁接口以上、袋装灌土防护以及地膜加纸类防寒材料等方法进行核桃幼树期枝条防寒过冬保护。
2产中生产园管理与维护
2.1果园水肥管理
2.1.1果园施肥应以秋施基肥为主，禁止使用未腐熟的人畜动物粪便，禁止使用为经过无害化处理的城市垃圾或含有有害物质的垃圾作为果园肥料。秋季果实成熟采收后至落叶前，采用带状沟施、穴施、放射状条状对园中核桃树进行基肥追施，具体施肥量可以根据树体挂果量以及树龄施入，幼树每株施有机肥10～20kg，初果树40～50kg，盛果树按照树体挂果量本着果实与施肥量l：1.2施入。主要以充分腐熟的农家肥以及秸秆等为主。
2.1.2果园追肥核桃园追肥主要集中于果实快速膨大期与果实灌浆期，追肥中应减少氮肥的施用避免发生过多的不必要二次发枝，造成冬季抽条;应及时补充富含钙、钾、锌的复合肥，也可采用叶面喷肥的方式补充钾、钙等矿物质元素。
2.1.3核桃园灌水有灌溉条件的果园每年应浇水3次，时间分别为树体萌芽前、核桃果实快速膨大期、树体落叶至土壤封冻前。无灌溉条件的地方，可采取果园树下覆膜行间生草覆盖等方法进行保墒。
2.2树体整形修剪
2.2.1适宜树形 1）主干疏层形。适用于管理较好的果园。具有中心干，根据果园立地条件保留主枝6～8个，分2～3层，层间距1～2m，在每个主枝上选留侧枝作为结果枝组培养，避免主枝之间重叠。2）三大主枝开心形。适用于较弱的果园。树体无中心干，一般有3～4个主枝，每个主枝上选择培养3～5个侧枝进行结果枝组培养。3）多主枝开心形。适用于树龄较大多年生核桃大树、老树的改造。这类树体往往中心干早已缺失，主枝之间没有层次性，重叠现象严重，修剪中可以选择位置较好的5～6个主枝保留扩大树冠投影面积，进行树体的更新复壮。
2.2.2修剪时间 核桃的1年生枝条中空极易发生抽条、伤流等现象，因此核桃修剪通常选择在果时采收后至核桃落叶前，以及次年芽萌动至叶片展叶时进行修剪，这两个阶段修剪可以减少核桃树体的伤流，修剪后的创伤可以当年愈合。
2.2.3修剪措施与目的 核桃园修剪措施可以分为疏、截、缩、放、伤、调，通过对不同树体采取不同的修剪措施起到增加枝量、平衡树势、调节产量，实现幼树提早结实、盛果期树丰产稳产、老龄树延长结果寿命的目的。
2.2.4不同树龄果园修剪要点 1）幼龄园，核桃幼龄园主要是指定植后1～4的果园这个时间段的果园主要以培养树形为主，定植成活后可先进行定干除萌，早实核桃良种栽植后当年或第2年进行，晚实核桃栽后2～3年进行。定干高度根据选用树形的不同确定定干高度，主干疏层形干高应保留1～1.2m。修剪时应注意疏除过密枝条、枯枝、病枝、重叠之、交叉枝，避免各保留主枝之间距离过近竞争营养。这一时期修建主要以培养树形为主。2）初果期果园，主要指5～8年果园，这段时间果园修剪应在保证结果的同时注意树形的塑造缩放结合，防止结果部位外移，注意二次枝的摘心，培养结果枝组，去除主枝、侧枝产生竞争的多余枝条。3）盛果期果园，主要指8年以上20年以下盛果期果园，这一时期果园修剪中应注意结果枝组的更新，辐养枝与结果枝的比列，防止树体过早出现衰弱，适当回缩过弱主枝，对有发育空间的侧枝可进行短截促枝形成结果枝组。4）衰老果园，主要指树龄较长，20年以上出现树势衰弱的果园，这一时期的果园修剪中應注意选择健壮枝进行重短截促生枝发育代替原有主枝实现老树的更新复壮，疏除多余枝条，加强树势。 2.3易发生的病虫害及防治方法
2.3.1防治原则 核桃园病虫害防止原则应以预防为主，喷药为辅的原则，进行综合防治。在药物的选择上应选用生物农药、植物源制剂为主，减少使用化学类药剂，禁止使用剧毒、高毒、高残留药剂。在园中多培养主要虫害天敌实现有效的生物防治。施药距采收期间隔应在30d以上。
2.3.2基础防治措施
秋冬季应对果园进行彻底清园，清除园中杂草、病枯枝、病果等有条件果园应进行深耕翻土减少果园中病源虫源，对当年发病较为严重的果园应进行1次波尔多液的喷施。冬季树干涂白可以有效的减少注干性害虫危害也可以起到一定的防寒作用，涂白剂可以选择生石灰、硫磺、黏稠剂（猪油、豆浆等）、水，10：1：1：40进行混合配制。春季芽苞萌动前选择5°Be石硫合剂进行全园清园杀菌。
2.3.3主要虫害防治 1）核桃举肢蛾。采取“树下垦复扩盘，清除枯枝落叶杂草为基础，以树冠喷药为应急辅助手段，以摘拾黑果，强化树体管理为主要措施”。对于核桃举肢蛾成虫可以利用成虫具有趋光性的特性可利用黑光灯诱杀成虫，通过果园架设黑光灯诱杀一部分成虫。在成虫羽化前或个别开始羽化时地面施用25%的辛硫磷微胶囊，每株施药50g，施药后浅锄1次，毒杀出土幼虫;黑光灯诱蛾始间期过5d开始树上喷药，每隔10～15d喷1次10%的高效氯氰菊酯乳油1000～1500倍液，连喷2～3次。2）刺蛾类。人工摘除有茧叶片，灯火诱蛾。幼虫幼龄期喷布90%敌百虫、50%辛硫磷、50%杀螟松、25%亚胺硫磷1000倍液，或拟除虫菊酯类农药6000～10000倍毒杀。3）云斑天牛。白天发现有小嫩枝被咬破且呈新鲜状时，在附近可捉到成虫，晚上用灯光诱捕;在成虫产卵期要经常检查，发现主干、主枝等处有产卵刻槽，可用斧头猛击刻槽处，砸死里面的卵或新孵化的幼虫;发现有排粪孔后，用尖端弯成小钩的细铁丝，从虫孔插入，钩杀幼虫，并用毒签堵塞虫孔。在8月份可用40%杀虫净500倍液对树冠喷雾，效果也很好。4）金龟子类。必须使用充分腐熟的厩肥做基肥，否则极易孽生蛴螬。当蛴螬在表层活动时，适时翻土，随即拾虫。利用金龟子的假死性，在盛发期震落成虫人工补杀;有趋光性的金龟子用黑光灯诱杀成虫。保护和利用天敌金龟子的天敌有益鸟、刺猬等，也可采用行间养鸡的方式进行捕杀。
2.3.4主要病害防治 1）核桃炭疽病。即时清除病叶、病果，集中烧毁或深埋，以减少病源。发芽前喷5°Be石硫合剂，消灭越冬病菌。发病前期喷2～3次硫酸铜：石灰：水为1：2：200的波尔多液，或50%多菌灵800倍液，幼果期喷药很关键。2）核桃根腐病。最有效的方法是增强树势，提高抗病力。其基本措施是：增施有机肥料和草木灰，防止土壤板结，调节栽植深度，刨根凉墒，开沟排水，促进根系通气。撒施草木灰、生石灰或适量硫酸亚铁于根际土壤，抑制病害发生。对树势极度衰弱者进行灌根。灌根有效的药剂有3%恶霉·甲霜水剂500倍液和生根粉（按说明的倍数使用），每株浇灌药液l～2kg。3）核桃腐烂病。经常检查，一经发现及时刮治病斑。用50%甲基托布津可湿性粉剂50倍液，或50%退菌特可湿性粉剂50倍液，或5～10°Be石硫合剂，或1%硫酸铜液进行涂抹消毒，然后涂波尔多液保护伤口病疤最好刮成菱形，刮口应光滑，平整，以利愈合。病疤刮除范围应超出变色坏死组织1cm左右。4）核桃黑斑病。发芽前喷5°Be石硫合剂，消灭越冬病菌;生长期喷1～3次硫酸铜：石灰：水为1：2：200的波爾多液，（不可与酸性农药混合）或50%甲基托布津可湿性粉剂500～800倍液、72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液。
3果实的采收与处理
3.1根据核桃果实销售途径的不同进行适时采收
核桃果实是否达到成熟可以通过观察核桃青皮颜色与形态的变化来判断，当果实青皮由绿色转换为黄绿色，果皮出现龟裂，1/3以上果实青皮开裂时代表，核桃果实以达到成熟采收标准可以进行采收。随着消费者对核桃青皮果实鲜食需求的不断增加，在生产过程中若果实作为青皮鲜食售卖可在果实进入油脂转化期20d后进行采摘售卖，采收中应根据售卖量进行适时采收切不可清园采收降低果实后期的商品性。
3.2果实青皮的去除
3.2.1机器脱皮核桃果实完全成熟时，园中采收后可以直接进脱皮机进行脱皮去青，如园中品种较混杂可在进行一次性采收后进行2～3d的堆沤，然后进行机器退青。
3.2.2药剂脱皮核桃采收后用O.3%～0.5%的乙烯利喷洒到青果皮上，并按50cm厚度堆积，在果堆上加盖干草或棉布，保温保湿，经3d左右即可脱皮。
3.3坚果清洗
核桃充分成熟后即可直接倒入核桃脱青机中进行脱青，并加以清水进行清洗。
3.4坚果的烘干
脱青洗涤后应及时进行烘干，可选择在晴天光照条件好的气象条件下在空旷平坦的场地进行晾晒，一般以5～8d为宜;如果在天气条件不好时也可选择智能烘房进行烘干。
3.5坚果加工中的二次污染
目前核桃的加工中多以取仁为主要的加工方式，由于加工形式又多以小作坊加工为主，不可避免‘的就存在着二次污染等问题，所以在坚果加工中应注意加工环境的整洁及安全避免再次污染。
3.6坚果的贮藏
核桃坚果在贮藏时应注意贮藏环境的温度、湿度，坚果贮藏时应选择通风、干燥的房屋进行存放，如需长期保存至夏季售卖则以选择气调冷藏库进行保存，温度应选择1～2℃为宜防止其变质。
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