绿色食品辣椒生产技术规程
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摘要 本文介绍了榆林市绿色食品辣椒生产技术规程，包括控制技术与基本要求、栽培管理、采收、包装和运输及建立健全生产档案等方面内容，以期为种植户提供参考。
关键词 绿色食品;辣椒;生产技术
中图分类号 S641.3 文献标识码 B
文章编号 1007-5739（2019）17-0087-02 开放科学（资源服务）标识码（OSID）
近年来，榆林市辣椒生产初具规模，产品远销广州、深圳、海南、长沙等蔬菜市场，辣椒种植已成为北部风沙滩区助力农民脱贫致富奔小康的产业之一。然而，随着辣椒生产中病虫害种类及防治难度的增加，农民滥用、乱用农药，导致辣椒农药残留超标。如何正确选择和使用化学农药，已成为发展绿色食品辣椒的关键问题。本文就绿色食品辣椒生产技术规程进行总结。
1 控制技术与基本要求
1.1 产地环境
选择土质疏松、土层深厚的风沙土或黄绵土地块。灌溉水质、空气质量和土壤环境质量符合《绿色食品 产地环境质量》（NY/T 391）的要求。
1.2 农业投入品
1.2.1 品种。选择有资质的生产经营单位提供的通过审定（认定）的种子或种苗，并附有产地检疫合格证;选用高产、优质、抗逆品种。
1.2.2 肥料。肥料使用要符合《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T 394）的要求，通过增施有机肥培肥土壤，减少化肥施用量，推广应用生物有机肥和有机复合肥。
1.2.3 农药。农药使用要符合《绿色食品 农药使用准则》（NY/T 393）和《农药安全使用规范总则》（NY/T 1276）的要求，禁止使用高毒、高残留农药和激素类农药，采用以绿色防控措施为主的综合防控技术[1-2]。
2 栽培管理
2.1 选地整地施肥
选择3年内未种植茄果类蔬菜的地块，施符合《有机-无机复混肥料》（GB 18877）要求的农家肥75 t/hm2或符合《有机肥料》（NY 525）标准的有机肥22.5 t/hm2，磷酸二铵300～450 kg/hm2、硫酸钾450 kg/hm2或复合肥450 kg/hm2。深耕25～30 cm后粑耱保墒，按1.2 m带型起垄，垄高10～15 cm、宽50～60 cm，铺滴管并覆盖地膜。
2.2 定植
一般大棚种植在4月中下旬、大田种植在5月中下旬至6月上旬选晴天上午定植。每垄栽植2行，株距30～35 cm，定植密度为4.80万～5.55万穴/hm2。
2.3 田间管理
2.3.1 定植至坐果前管理。定植后浇足定植水，3～5 d后浇缓苗水，然后中耕培土，适当蹲苗。开花前轻灌1次水，禁止大水漫灌及阴天傍晚浇水。
2.3.2 開花坐果期管理。门椒长到5 cm时，结合浇水进行第1次追肥，追施尿素75～150 kg/hm2、生物钾肥150 kg/hm2（或磷酸二氢钾75 kg/hm2或硫酸钾75～150 kg/hm2），也可结合灌水追施沼液1 500 kg/hm2;以后根据墒情每隔5～10 d浇1次水，隔水追肥1次。及时整枝打杈，中耕除草，摘除枯黄叶、病叶。
2.3.3 盛果期管理。水肥管理要掌握“小水勤浇，小肥勤施”原则，视情况每5～7 d浇1次水，隔水追肥1次，每次追尿素75～150 kg/hm2或速溶蔬菜专用肥75～150 kg/hm2 [3]。
2.4 病虫害防治
2.4.1 主要病虫害。病害主要有疫病、炭疽病、疮痂病、灰霉病、白粉病、病毒病和细菌性叶斑病。虫害主要有蚜虫、白粉虱等。
2.4.2 防治原则。以预防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治和生物防治，科学使用化学防治，严格控制农药用量和采收安全间隔期。
2.4.3 农业防治。选用适应性强、抗病性强的辣椒品种;实行轮作倒茬，减少病原菌积累;合理密植，加强田间管理，增强植株抗病性。设施栽培要合理调控光、热、气、肥、水等条件，创造有利于辣椒生长、不利于病虫害发生的环境，提高植株的抗病虫能力。及时拔除重病株，摘除病叶、病果，带出田外烧毁或深埋[4]。
2.4.4 物理防治。一是色板诱杀。悬挂规格为20 cm×30 cm的色板300～450块/hm2诱杀蚜虫、粉虱等。二是杀虫灯诱杀。利用太阳能杀虫灯或频振式杀虫灯诱杀鞘翅目、鳞翅目等害虫，杀虫灯悬挂高度一般为灯底端离地面1.2～1.5 m，控制面积一般为1.33～2.00 hm2/盏。 2.4.5 生物药剂防治。用6%春雷霉素可湿性粉剂商品量555～705 g/hm2喷雾，防治细菌性病害;用Bt乳剂（32 000 IU/mg蘇云金杆菌）商品量1 125～1 500 g/hm2兑水喷雾，防治鳞翅目害虫;用1%苦参碱可溶液剂1 200～1 800 g/hm2兑水喷雾，防治蚜虫、螨类害虫。
2.4.6 化学药剂防治。发病前用波尔多液预防保护，发病后针对不同病害应用不同药剂。一是疫病。发病初期，喷洒70%丙森铵（安泰森）600倍液或72%锰锌霜脲（克露）600～700倍液或69%烯酰锰锌600～1 000倍液防治，每隔9 d喷1次，连续喷施2～3次;也可交替使用72.2%霜霉威（普力克）800倍液或70%甲霜灵锰锌500倍液或50%锰锌·氟吗啉600～800倍液或52.5%抑快净1 500倍液或69%安克锰锌600倍液或75%百菌清800倍液等喷雾，每5～7 d喷1次，连续喷3～4次;还可用恩益碧（NEB）菌根兑水50 kg/袋灌根，药液用量为150 mL/株;保护地栽培可用45%百菌清烟剂3 750～4 500 g/hm2熏烟。二是炭疽病。发病后，喷洒70%甲基硫菌灵（甲托）800倍液或70%代森锰锌1 800～2 400 g/hm2或75%百菌清2 100～2 700 g/hm2或50%施保功600倍液或25%溴菌腈（炭特灵）500倍液或10%世高水分散性颗粒剂800～1 000倍液，隔7～10 d喷1次，连续喷2～3次。三是疮痂病。发病初期，可用46%氢氧化铜水分散粒剂450～675 g/hm2或20%锰锌·拌种灵1 500～2 250 g/hm2兑水喷雾，或用可杀得2000干悬浮剂1 000倍液或47%春雷·王铜（加瑞农）700倍液或78%波尔·锰锌（科博）500倍液喷雾，每隔7～10 d喷1次，连续喷2～3次。四是灰霉病。可喷撒5%百菌清粉尘剂或6.5%甲硫·霉威粉尘剂15 kg/hm2，隔9 d喷1次，连续或交替预防3～4次。发病初期，可选用10%腐霉利烟雾剂3 750～4 500 g/hm2熏烟，隔7 d熏1次，连续或交替熏2～3次;也可用50%异菌脲1 000倍液或50%腐霉利1 500倍液或40%嘧霉胺（施佳乐）悬浮剂1 200倍液或50%福·异菌（灭霉灵）800倍液喷雾，隔7～10 d喷1次，防治2～3次。五是白粉病。防治原则是早预防、午前防、喷周到、大水量。发病初期，用20%三唑酮（粉锈宁）1 500倍液或10%噁醚唑（世高）水分散粒剂3 000倍液+75%百菌清（达科宁）600倍液喷雾，防效良好;保护地可采用烟雾法。六是病毒病。苗期和定植后注意防治蚜虫和蓟马，以防其传播病毒病。预防病毒病也可选用吗胍·乙酸铜（病毒A）、辛菌胺醋酸盐、氯溴异氰尿酸（消菌灵）等杀菌剂喷雾。发病初期，可用450 kg/hm2水+75支/hm2医用病毒唑混匀后喷施，7～10 d喷1次，连续喷2～3次;或用辣椒病毒展叶灵750倍液+爱多收6 000倍液喷雾。七是细菌性叶斑病。发病后，可用10%世高（噁醚唑）2 000倍液或78%波尔·锰锌（科博）500倍液或47%春雷·王铜（加瑞农）600倍液或53.8%氢氧化铜（可杀得、丰护安）1 000倍液喷雾。八是蚜虫和白粉虱。可用蚜虱净或吡虫啉1 000倍液均匀喷雾防治[5]。
3 采收、包装、运输
3.1 采收
采收宜在晴天上午进行，门椒适当早采，之后的辣椒果实达到成熟期后适时采收。采收过程中，要做到轻拿轻放，以防损伤辣椒果实。
3.2 贮藏保鲜
若为外销，采收后要及时装箱入库预冷，预冷后装车销售;若要贮藏，采收后要先装入保鲜袋（保鲜袋应选用排湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒），规格为5～10 kg/袋，然后入库贮藏，温度控制在8 ℃左右。
3.3 包装及标志
应符合《绿色食品 包装通用准则》（NY/T 658）、《包装储运图示标志》（GB/T 191）的要求。
3.4 运输
运输途中，不得与任何有毒、有害物质接触或混运;同时要做到轻拿轻放，尽量避免碰撞、挤压。在运输前后，运输工具须经清洗并保持清洁。
4 建立健全生产档案
详细记录产地环境条件、生产技术、病虫害防治及采收等各环节采取的具体措施，保障产品质量安全可追溯。
5 参考文献
[1] 榆林市质量技术监督局.A 级绿色食品 辣椒生产技术规程：DB6127/T 71-2018[S].榆林：榆林市质量技术监督局，2019.
[2] 金发忠.最新农业国家行业标准名录[M].北京：中国农业出版社，2018：181-203.
[3] 徐伟君，张玉允.辣椒栽培技术[J].现代农业科技，2016（4）：79.
[4] 徐振强，徐丹，陈卫东，等.大棚辣椒主要病虫害绿色防控技术[J].植物医生，2016，29（5）：72-74.
[5] 刘国亮，方艳斌.榆林市辣椒主要病虫害及防治技术[J].农业开发与装备，2014（11）：110-111.
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