从挤奶到“吃奶”
作者 : 未知

  你喝牛奶吗?不少人在早晨或晚上会来一杯热气腾腾的牛奶,营养均衡又健康。那么,牛奶是怎么生产出来的呢?奶牛是牛类中的一个品种吗?来上海奶牛科普馆寻找答案吧!
  奶牛并不都是黑白花
  奶牛并不是“一种牛”,人类专门培育的产乳量高的牛都叫奶牛。
  在世界现代奶牛品种中,最常见的就是荷斯坦牛,也就是身上的毛呈黑白花片状的那种,亦称黑白花奶牛。
  荷斯坦牛,原产于荷兰北部,经过各国长期的驯化及系统选育,有了各具特征的荷斯坦牛,并冠以该国国名,如美国荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中国荷斯坦牛等。
  也许你在卡通片或广告里看到的奶牛都是黑白花的,其实还有很多品种的奶牛不是这个模样。娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛、瑞士褐牛、乳用短角牛等品种也属于奶牛,只是它们的产奶量不及黑白花奶牛,饲养数量较少。这些不是黑白花的奶牛也有各自的特点。例如娟姗牛,是一种小型乳用牛,原产于英吉利海峡南端的娟姗岛。它们产的奶特别适合制作黄油,其鲜奶及奶制品也因为风味浓郁而备受欢迎。它们个头虽然较小,但按相同体重来说,产奶量其实并不少,而且牛奶中的脂肪含量和蛋白质含量也很高。
  中国荷斯坦牛
  原名“中国黑白花牛”,由引进的纯种荷斯坦牛经过一代又一代与中国各地的黄牛杂交、选育而来,是中国最主要的奶牛品种。
  牛奶是怎么“挤”出来的
  说到挤奶,脑海里浮现出的画面是不是挤奶工人提着木桶、走进牛棚,坐在奶牛身边挤奶呢?现在不是了哦!随着科技发展,牧场引进了先进的挤奶设备,如转盘挤奶、机器人挤奶等。
  每到挤奶时间,奶牛们就从自己的卧室(泌乳牛棚)穿过奶牛专用通道,走到待挤厅,排队等待走上转盘。工人们做好准备工作后,挤奶厅里音乐响起,转盘徐徐转动起来,奶牛们在待挤厅也迫不及待了,一个接一个走上转盘。工作人员先给奶牛的乳房清洁、消毒,挤掉头三把奶,确定牛奶没有问题后,给乳房套上奶杯,挤奶正式开始。一股股乳白色的牛奶流出来,通过管道流入了贮奶罐。
  还有更先进的――机器人挤奶。每头牛的脖子上都挂有一个电子识别器,用于自动识别每头牛的身份,识别奶牛是否到了挤奶时间,是否符合挤奶要求。挤奶时,机器人会给牛的乳房清洗、消毒,自动套上吸奶器,耐心地按“清洗乳房―按摩乳房―挤奶”的程序工作,恰到好处地把握挤奶的力度和时间,挤奶结束后还会自动清洗。一个机器人可以管理60头奶牛呢!
  刚挤出的牛奶可以直接喝吗
  刚挤出来的牛奶没有经过消毒,含有很多细菌,包括一些致病菌,所以直接饮用是不安全的。经过加工厂的消毒或杀菌后,牛奶基本保留了本身的全部营养价值,因此我们也没有必要直接喝刚挤出来的牛奶。
  除了牛奶,还有很多奶制品。乳品专家建议,从营养、风味口感等方面来选的话,可以按下面的顺序:奶酪、酸牛奶、巴氏消毒奶、奶粉、常温奶、调味奶、含乳饮料。不过,具体买哪一种还要看每一个人的不同情况,如年龄、身体状况、购买能力、饮食习惯、保存条件等,最重要的是兼顾安全和营养(配料的成分也要看)。你会建议爸爸妈妈选哪一种呢?

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