苹果三产融合综合经营模式研究

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　　[摘 要] 依据苹果的资源特性，顺应社会环境的需求，发挥游憩、健康、美丽、知性和文化的功能，积极发展休闲观光农业应是最有利的农业发展策略。为提高休闲观光农业的发展成效，必须建立正确的经营模式。基于此，本文主要探讨如何建立苹果休闲观光农业的三产融合综合经营模式。
　　[关键词] 休闲观光农业;苹果;生产;加工;消费
　　[中图分类号] F326.13 [文献标识码] A [文章编号] 1674-7909（2019）05-21-2
　　1 一产层次：苹果田间生产阶段
　　1.1 产业面体验设计
　　一是认识苹果种类及品种。农场可规划分区并种植该场适地适种的苹果品种，树立解说牌标示苹果的原产地、栽培特性、利用价值等信息。二是比较苹果种植技术、栽培管理措施以及不同品种的嫁接技术，并可将其作为展览解说的素材。三是讲解苹果有机栽培技术，让游客学习如何不靠化学肥料和农药种植苹果，使游客了解生态农业、绿色农业。四是解说苹果产销履历制度。产销履历制度是指农产品生产、加工处理、运销等各阶段的作业都保留详实的记录，作成可回溯检查的依据，以确保农产品的质量安全。五是解说苹果田间管理方式，包括实地讲解修剪苹果树枝条、病虫害防治、套袋、嫁接、果品质量追踪及割草沤肥等技术措施[1]。六是划设果树认养区，提供认养者长期体验果树种植的机会。认养果园是由农场主将土地划成小区块，提供都市居民深度体验果树种植的场地。其具有学习农事、接触自然、劳动建身、安全农产品及亲子互动等功能。
　　1.2 景观面体验设计
　　一是果园景观体。苹果园阡陌相连，形成一片绿世界。结果后，满树艳红，风吹叶摆，浓香飘荡，红彤彤的苹果像是小红球挂满枝头。二是春季一派绿色、一片茂盛，到处都是鸟语花香。染了春夏，一抹果香，醺了秋巒。秋季是收获的季节，果树结满了果实，人们忙着摘苹果，处处洋溢着丰收的欢笑。
　　1.3 自然生态面体验设计
　　一是教育游客认识苹果有机栽培方法。有机农业系遵守自然资源循环永续利用原则，不允许使用合成化学物质，强调水土资源保持与生态平衡的管理系统，并达到生产自然、安全农产品为目标的农业经营方式。所以，苹果园生产活动解说应强调苹果生产与生态平衡的关系。
　　二是图示讲解与生态兼容的苹果栽培管理方法。诸如，苹果栽植土地要避开污染源;选择抵抗力较强的品种，以减轻病虫害;选择适当的栽培时间，并合理间作，以免滋生病虫害;施用有机质肥料及生物肥料，以改良土壤;以非农药的技术防治病虫害等[2]。
　　1.4 文化面体验设计
　　一是二十四节气原理解说。二十四节气起源于黄河中下游地区，经长期对太阳位置、气候变化及农事活动的观察所设计的一种农耕时序制度。休闲农场可融入天文、气象、农作等科学知识，详尽解说这种农耕文明。二是苹果农具资材展示。休闲农场搜集果园栽培所用的农机、用具与资材，如苹果剪钳、苹果篮子、苹果木箱、套袋和喷药机等。三是设施展示。古代筑渡槽输水灌溉建造龙骨型和车轮型水车引水灌溉可搜集照片或以模型表达。四是苹果机械演进展示。陈列解说近代苹果产业在整地、育苗、播种、定植、喷药、施肥、采收、搬运、分级和包装等方面机械或器具演进的历程，让游客感受农业进步的历程。五是展示传统乡村丰收的景象。以模型或照片展示古时乡居生活、丰收庆金秋的农业庆典景象。六是苹果在宋代的开宝本草中已有记载，农场可引述古人研究发现的药理，如苹果可生津、润肺、除烦、解暑、开胃和醒酒，以增加游客对苹果保健养生的认识[3]。七是搜集展示与苹果相关的诗词歌赋及艺术作品，以提升产业文化内涵。
　　2 二产层次：苹果加工阶段
　　①苹果可榨汁，苹果汁还可加工制作苹果醋和苹果酒等。②苹果可制酱，苹果酱是多种菜肴料之一。苹果酱直接冷藏后作为甜点食用，也可作为优质的配料食用。由于其含有很高的果胶成分，苹果酱可用来缓解腹泻。③苹果经干燥成脱水食品，如苹果干、苹果脆片。④苹果经腌渍成腌渍食品，酸酸甜甜开胃，综合蜂蜜的香味及醋的酸味入口。⑤苹果经深加工提炼萃取和生物技术制成健康食品，如苹果多酚。精粹出的苹果多酚含量是成熟苹果的10倍，具有预防弹性蛋白酶退化的作用，使肌肤永葆弹性。
　　3 三产层次：苹果消费、餐饮、游憩阶段
　　①以苹果图案设计入口意象。②安排游客采摘活动。事先讲解采摘要领，开放游客进园采摘苹果，可进一步设计采摘比赛。③结合地方食谱，创造有地方特色的苹果食谱，提供餐饮服务。④引进不同国家民族的特殊料理如美式苹果派、法国苹果蛋糕、英国脆皮糖苹果、欧式烤苹果，让游客体验不同的异国饮食文化[4]。⑤休闲农场设置苹果专柜，销售本场及本村的特色苹果。此种直销制度可结合网络订购形成休闲农场独有的销售途径。⑥举办苹果节庆，设计下列大众参与的活动：千人吃苹果、苹果造型风筝比赛、选拔果仙子、特优苹果评鉴、苹果甜度味蕾挑战、苹果花车游行、苹果音乐节、苹果风味餐品尝和苹果派大王品尝等。
　　4 结语
　　苹果是常见的农产品。当大家了解苹果资源具有季节性、地域性、生长性、景观性、实用性、知识性、生态性和文化性之后，苹果体验设计的空间就扩大了。大家可以一产、二产、三产的层次为经，以产业、生态、景观、文化的层面为纬，设计多样化、够深度的苹果休闲农场体验活动[5]。游客来苹果农场休闲游憩、餐饮、购物、学习、召开会议和住宿，都能带动消费，以增加农场营运的收入，这就是苹果休闲农场营运的真谛。本文所提的实践体验经济，融合农村一二三级产业，开创苹果主题的休闲农业，目的在于促进苹果产业升级。本文建构的苹果产业经营模式，希望能协助贫困山区苹果农户建立运营的新思维，以达到脱贫致富，进而实践乡村振兴的目标。
　　参考文献
　　[1]郭春华，马晓燕，冷平生.浅析观光农业类型和规划要点[J].北京农学院学报，2002（2）：23-27.
　　[2]张瑞，付占方.观光果园建设情况及发展设想[J].绿化与生活，2003（5）：20-21.
　　[3]赵彬.铁岭县苹果三产融合研究分析[J].北方果树，2018（4）：42-44.
　　[4]孙倩倩，权美平.苹果的食品加工研究[J].江苏调味副食品，2018（4）：11-13.
　　[5]黄静.万荣县有机苹果发展策略研究[D].临汾：山西师范大学，2016.
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