肉牛对饲料营养物质的需要及其各阶段的营养供应

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　　摘要：肉牛的生长发育和增重除了要有一个良好的环境外，饲料是必不可缺少的一个，给肉牛提供充足的营养物质是肉牛生长发育，并且长得又快又好的关键。肉牛的营养物质均来源于饲料，可分为能量、蛋白质、粗纤维、矿物质元素、微量元素、维生素以及水，不同的营养物质在肉牛的整个生命周期中起到的作用是不同的，缺乏、不足、過量都对肉牛不利，因此在肉牛育肥的各个阶段都要给其提供充足的营养物质，做好营养的供应工作。
　　关键词：肉牛;饲料;营养物质;营养供应
　　中图分类号：S823.5     文献标识码：B
　　文章编号：2095-9737（2019）05-0024-02
　　1 肉牛对营养物质的需要
　　1.1 蛋白质
　　蛋白质是肉牛维持生命、生长发育以及繁殖不可缺乏的物质，肉牛生产的实质就是蛋白质，蛋白质是唯一提供氮的营养物质，对于肉牛来说意义重大，参与了正常的生命活动，构成了肉牛的各组织、肌肉、血液等，另外，蛋白质还是体内多种活性物质，如酶、抗体等的重要组成部分，是其他营养物质不可取代的。肉牛机体蛋白质的不断代谢与更新需要不断的从饲料中获得，以使肉牛体内达到氮平衡，当日粮中蛋白质不足或者缺乏时会导致肉牛的生长发育受阻，甚至是停止生长，育肥牛则会出现增重缓慢，体重减轻，育肥效果不佳的现象，而繁殖牛则会出现繁殖性能下降，母牛多表现为发情排卵异常、配种及受胎率降低、胎儿生长发育不良，易发生流产、死胎，所产犊牛的活力下降，体质较差，死亡率高等。
　　1.2 能量
　　肉牛的生长发育和生产都是需要消耗能量来完成的，能量是维持肉牛生命活动的基础。肉牛所需要的能量主要来源于饲料中的碳水化合物，是从饲料中的粗纤维、淀粉等在肉牛的瘤胃中发酵获得的。除此之外还有一部分能量来源于饲料中的脂肪和蛋白质，但是脂肪的能量虽高，但是不占主要的地位，而蛋白质作为能量来源成本较高，因此碳水化合物是为肉牛提供能量的主要物质。能量对肉牛的生产性能和繁殖性能影响极大，如果日粮的能量水平过低时，则无法满足肉牛正常的生长发育，更不用说是增重的需要了，同时体质也会下降，会导致肉牛生长停滞，但是如果能量过高，同样对肉牛不利，会导致肉牛的体况过肥，对于繁殖牛来说，会造成繁殖力下降，对于育肥牛来说，则会影响到牛肉的品质。
　　1.3 粗纤维
　　粗纤维是肉牛能量的主要来源，也是确保肉牛瘤胃健康的重要营养物质，是由纤维素、木质素等物质组成的，粗纤维的特点是体积较大、吸水性较强，但不易于消化，可以起到饱腹的作用，可有效的刺激肉牛胃肠道，避免肉牛发生便秘，更重要的是，粗纤维可以保证肉牛消化系统的正常运作。因此肉牛育肥需要提供适宜的粗纤维，注意日粮中的粗精比例。注意肉牛日粮中粗纤维的量不可过少，否则会造成肉牛瘤胃异常发酵，影响肉牛的健康，也不可过量，否则会导致肉牛增重速度缓慢，育肥效果不佳。要根据肉牛不同的生长发育阶段来确定最佳的饲喂量。
　　1.4 矿物质
　　矿物质可以分为常量和微量，是肉牛生长发育过程中维持生理功能所必需的营养物质，种类也较多，较为常见的常量元素主要有钙、磷、食盐等，常见的微量元素主要有锌、铜、钴、碘等。如果日粮中钙的含量不足，肉牛易出现骨骼方面的问题，如犊牛的生长发育停滞、成年牛骨质疏松、母牛还易发生产后瘫痪，磷的缺乏会造成肉牛食欲减退。微量元素在日粮中的占比极少，但是作用极大，缺乏会引起肉牛一系列不良反应的发生，如缺铜肉牛的体重会减轻，胚胎会出现早期死亡，缺锌会造成肉牛的消化机能紊乱，生产性能下降。矿物质缺乏对肉牛不利，过量同样对肉牛的健康不利，会引起肉牛发生中毒反应。
　　1.5 维生素
　　维生素主要来自于青绿饲料，如在饲草饲料丰富的季节肉牛一般是不缺乏维生素，但是到了冬春季节，青绿饲料较为短缺的时候，则易缺乏维生素，尤其是一些维生素肉牛并不能通过自身合成，全部需要由饲料提供，如维生素A、维生素E、维生素B族等。如果缺乏维生素A，肉牛的繁殖力下降，还易出现夜盲症，缺乏维生素D，则会影响钙的吸收和利用，但是维生素过量也会对肉牛产生严重的危害，会引起中毒反应。
　　1.6 水
　　水是肉牛育肥过程中最廉价、最重要也是最易被忽略的营养物质，水是一种重要的溶剂，一切营养物质的运输、吸收以及代谢物的排泄都需要溶解在水中，还参与了一系列的生化反应，另外，水还是肉牛机体重要的组成部分，也是很好的润滑剂，对肉牛意义重大。
　　2 肉牛各阶段的营养供应
　　肉牛的营养供应根据肉牛的生长规律可将肉牛的整个生命周期分为生长期和育肥期，不同时期的营养供应是不同的。
　　2.1 肉牛生长期的营养供应
　　肉牛生长期的特点是生长发育迅速，蛋白质的代谢强度较大，而脂肪的沉积较少，因此对蛋白质的需要量较大。生长期对日粮的营养水平要求较高、各器官的发育也较快，因此需要给其提供充足的营养物质，尤其是蛋白质、矿物质以及维生素的供应量，不可缺乏或者不足。以确保肉牛获得充足营养物质，一般情况下，在肉牛的生长期，日粮中粗蛋白质的含量为14%～19%，总可消化的养分为68%～70%。
　　注意日粮中的能蛋比，随着肉牛的生长发育，能量的水平也逐渐的提高，日粮中的蛋白质含量也要增加，这对于促进肉牛的生长，调节牛肉的品质都很重要。
　　2.2 肉牛育肥期的营养供应
　　肉牛的育肥期可分为育肥前期和育肥后期，肉牛育肥期饲养管理的目的是促进肉牛的日增重，完善牛肉的品质，在育肥前期，让肉牛自由采食粗饲料，其目的是使肌肉得到最大限度的生长，而精料则需要控制饲喂，一般在体重的1.7%～1.8%，到了育肥后期育肥目的是促进脂肪的沉积，提供低蛋白质高能量的日粮，以满足肌间脂肪的沉积，使之形成大理石花纹，从而提高牛肉的品质，因此在育肥后期需要提高日粮的能量水准，可提高精料的饲喂量，一般占体重的1.8%。
　　除此之外要注意提供蛋白质和能量这两种营养物质供应外，还要注意其他营养物质的供应，如矿物质和维生素，虽然这两种营养物质的需要量小，但是作用非常大，同时还要给肉牛提供充足且清洁的饮水。
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