分析草腐菌类大球盖菇高效栽培技术
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文章编号： 1005-2690（2019）04-0058-02 中图分类号： S646 文献标志码： B
摘 要：草腐菌是一种以农作物秸秆为主要营养源的菌类，主要有双孢菇、大球盖菇、白灵菇、草菇和鸡腿蘑等;木腐菌是以木材为主要营养源的菌类，主要有杏鲍菇、木耳、灵芝和猴头菇等。介绍了草腐菌类之一“大球盖菇”的高效栽培技术，内容包括栽培时间、地点的选择、培养基料准备、配方选用、基料发酵、建床播种、覆土盖草、出菇管理及采收等技术。
关键词：草腐菌;大球盖菇;栽培技术
1 适宜栽培地点
草腐菌类之一的大球盖菇比较适合在玉米地、林地中进行间作栽培，或在棚室中栽培。栽培条件要求靠近水源、排灌方便的地点。
2 栽培时间选择
大田玉米间作栽培可在5月份进行，林地栽培一般在5月或8月播种。棚室温度维持在8～25 ℃时，可以提前或延后进行生产。
3 培养基料准备
如果在玉米地进行菌菇生产栽培，菌菇的营养基料要在玉米播种前30 d左右开始准备。大球盖菇与木腐菌相比，其对培养基料要求相对宽松一些，可直接采用生料或发酵料进行栽培。使用的原材料包括碎玉米秸秆、玉米芯、碎大豆秸秆、稻草和稻壳，重约5～6 t/667 m2，以混合配料为佳，玉米、大豆秸秆要经过粉碎处理，粉碎后的秸秆长度以2～3 cm为宜。
4 培养基料配方
（1）40%的玉米芯、30%的稻壳、10%的牛粪、10%的木屑、8%的土、2%的石灰。
（2）40%的玉米秸或稻草秸、黄豆秸、30%的玉米芯、20%的稻壳、8%的木屑、2%的石灰。
（3）40%的玉米秸秆、30%的玉米芯、18%的稻壳、10%的木屑、2%的石灰。
（4）70%的切成段兒的稻草或稻壳;28%的出过菇耳的平菇、香菇、滑子蘑、木耳等废料菌糠，及经过发酵处理后的污染料，注意需要与主料混拌后再发酵使用;2%的石灰。
5 基料建堆发酵
将混合料进行预湿发酵处理，建堆后一般需要经过5～7 d，在料温达到60 ℃以上时进行翻堆，并调节培养基料的水分，翻堆后再经过9～10 d，基料基本发酵完成。发酵完成好的基料标准是其散发出淡淡的菌香味道，颜色为棕红色，有大量的白色放线菌产生。
6 建畦床播菌种
在玉米地进行生产，首先要将预留的2垄建成菌床，畦床宽70 cm左右为宜。将整理出来的多余畦床土放在畦床的两侧，用于后期覆土。所建畦床不宜太宽，方便日常生产管理和采菇即可，注意玉米地中的低洼地块不易建设畦床，低洼地块地温较低，排灌不畅，不容易进行水分管理。畦床建完后开始投料，投干料量为10～15 kg/m2，厚度为20～30 cm。第1层料铺完后，将菌种掰成核桃大小的块状顺床摆放3行，菌种块间距3～5 cm，摆成“品”字型，用菌种量约为2～2.5袋/m2。点播完第1层菌种后，进行第2次铺料，铺料厚度7～8 cm，整理料垄呈龟背形。
7 及时适当覆土
将畦床两侧的土覆于料垄之上，覆薄薄的一层土壤即可，这样可盖严培养料，覆土厚度约为2～3 cm，不宜过厚，否则不利于料垄透氧，易造成高温厌氧，危害球盖菌丝正常发育进程。如果覆土不够用，可在两床之间的作业道上取土。然后覆盖稻草，进行遮阳保湿处理。
8 稻草覆盖方法
覆土后及时进行稻草覆盖，覆盖时厚度均匀，约为3～5 cm，以看不见覆土为准，稻草用量约为150捆/667 m2。最初时为了防雨，可采用横向覆盖，在出菇期，为了利于浇水时料垄表层受水充分，可将稻草顺床覆盖。如果菌床不进行稻草覆盖，菌床上的菌丝就不容易出土生长，出菇量少，比较稀疏，产量降低。
9 出菇管理过程
经过40～50 d培养后，菌床出菇，通过大球盖菇发菌期的科学管理，在覆土层长满菌丝后，菌丝向所覆盖稻草上生长蔓延。通过移动所覆盖的稻草，使爬生稻草上的菌丝发生倒伏，迫使菌丝从营养生长阶段向生殖生长阶段转化[1]。当菌丝束分枝上有白状物出现，其个头大小如小米粒，则形成菇蕾。菇蕾发生初期呈白色黄豆粒，子实体幼菇常有乳头状的小突起，丛生或群生，少量单生。随着菇体逐渐长大，菌盖逐渐变成酒红色或红褐色，采收时以不开伞为佳。
10 适时采收加工
由于大球盖菇子实体开伞或者菌褶变黑后会失去商品价值，所以要严格掌控好采收时间，最佳采收时期是菇体六七分熟的时候。采摘方法是用中指、食指、拇指捏住菇柄基部，轻轻旋转扭下，要注意不要伤及周边幼菇。在出菇期间，应注意观察畦面稻草拱起处，可将该处稻草拿开，检查大球盖菇子实体的成熟度，达到7成熟就可进行采收，要做到适时采收。采收后，整平畦面的覆土，铺好畦面稻草。采下的菇应削去菇蒂上的泥沙，及时上市销售或在冷藏室内集中存储后新鲜销售，或者经过杀青盐渍处理加工待售。
参考文献：
[ 1 ] 朱元弟，杨治明，梅正祥，等.大球盖菇大棚地栽高产技术[J].食用菌，2016（01）：48-49.
（收稿日期：2019-03-18）
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