高校特色食品科学与工程专业建设思考

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　　[摘 要] 我国高校教育正在由精英教育跨向大众化教育阶段，基于客观层面的要求，高校培养人才的目标、模式、方法等需要实施重大的改革。
　　[关键词] 食品科学;工程专业;特色专业建设;人才培养模式
　　伴随着高校教育机制的深化改革，学校创学自主权利的日渐壮大，高校培养人才的要求随经济发展而日渐提升。高校应社会的相关要求实现人才的培养，通过增强实践教学培养出综合素质较高的人才，提高学生就业的竞争能力。因为，创学特色和品牌作为每个高校必须面对的热点话题，也是需要耗费大量时间的一项工作，唯有科学地实施，才能为高校特色食品科学和工程专业的建设提供保障。
　　一、特色作为建设特色专业的要点
　　20世纪末高校进行了食品专业的试办，多年来的办学经验汇聚了鲜明的特色教学与科学研究沉淀，依据我国高等院校专业的发展趋势与学科及市场对人才需要的具体情况，怎样运用高校自身的能力优势与教育资源，尤其是创学历史，对外围环境当中有效的发展机会与要素进行充分运用，在论证的条件下，将自身专业特色作为一项重要的课题进行提炼。因此，高校建设特色食品科学和工程专业需从以下方面进行突破。其一，教学理念要有特色，食品科学和工程专业需具备较强的应用性、较强的实践性及操作性，特色应挣脱以往本科教学的办学理念，产生以素质为先、以能力为要素的教育观点，并在传统基础上挖掘出满足现代化发展所需的人才培养系统。其二，人才的培养模式要有特色，建设出以市场需求为向导，以培养学生综合技能为核心，加强实践的教学模式为中重点培养出顺应社会发展所需的专业人才培养模式，面对市场的需要落实专业化的教育活动。对实践教学给予重视，通过校企的紧密结合建立食品科学实用性较高的教学体系。其三，评价体系要有特色，高校的评价标准作为提高教学质量的旨意，应该营造积极向上、积极进取的教学环境，盲目引入其他高效的评价标准或盲从地倾斜定会造成教师与学生教无心，学无意。
　　二、创新作为建设特色专业的关键
　　创新作为建设特色专业的灵魂所在，并且建设特色专业也是动态化发展的流程。在竞争日益激烈的市场环境中，唯有逐渐追寻教育模式的创新，才能确保与时俱进的特色，始终处于市场竞争中的不败地位。伴随着食品科学技术的蒸蒸日上，新兴技术、工艺、配方逐渐涌现，要想让学生紧随学科发展的潮流，必须积极、持续不断地进行创新。首先，在实践的教学当中，创建教与学良性的创新意识循环系统，构建创新性的学习氛围，没有教师创造性地进行教学，就没有学生创造性地进行学习，教师应该促使学生成为创造自我发展的主体。教师与学生应该将具体情况作为着手点。因材施教，发展学生学习方面的个性;鼓励学生做到学有特长，逐渐形成充满特色风格的创新素质，并在实践创新的过程中，体现出各种创新的才能。创新教育需要将以往封闭式教学与应试教育模式打破，勇于创新，坚持联系实际理论，实现课内与课外相结合、校内与校外相结合的开放式的教学方法。通过指导学生创新知识与组织创新活动，让教师与学生相互交流，在教与学形成的过程中，创新良性循环教育，创设培养其创新能力的教育方法，让学生主动进行知识的探索。其次，在进行专业课程体系合理建设的过程中，完善教学手段、方法、内容，强化建设师资力量，同时加强建设教学环境，将以往实践的教学环境加以改良，积极地构建出充满特色的课程与教材，并创新专业的建设环节，进而实现敢于尝试创新环境的构建。
　　三、建设课程体系作为建设特色专业的核心
　　建设课程体系作为学生学习能力的增强、综合能力的提高、系统知识获取的核心环节。首先，适当地规划符合社会发展的课程群，在进行人才培养方案编制的过程中，将行业发展与高校学科多年的沉淀相结合为高校编制出充满特色的课程体系。其次，构建以食品化学为重点的基础性课程群，以学习食品工艺为核心的实践性课程群，促使学生知识迁移。最后，持续创新教学方法与内容。
　　总之，伴随着教育模式的深化改革，因特色专业的建设通常具备一定的特殊性，在此过程中，极有可能缺失公开出版、现成、适合、有特色的教材，因此，只有科学性实施，才能为高校特色食品科学和工程专业的建设夯实稳定的基础。
　　参考文献：
　　[1]李忠海，钟海雁，向春阶，等.食品科学与工程专业国家级特色专业建设之路[J]. 中南林业科技大学学报（社会科学版），2009，3（6）：175-177.
　　[2]周文化，李忠海，向春阶，等.食品科學与工程专业特色专业建设的思考[J]. 现代农业科学， 2009（11）：196-198.
　　[作者单位]
　　河南农业大学
　　（编辑：李博宁）
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