智慧酒店发展下的应用型本科酒店管理专业人才培养模式研究

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　　[摘 要] 酒店智慧化程度的不断提高，智慧酒店应运而生，酒店的经营管理发生了很大变化，作为酒店人才的培养主体，应用型本科院校应调整培养目标、构建合理的课程体系、打造专业师资队伍、改革教学方法、加强校内外实训基地建设，通过创新人才培养模式培养适应市场需求的酒店管理人才。
　　[关键词] 智慧酒店;酒店管理专业;人才培养模式
　　[中图分类号] G4 [文献标识码] A [文章编号] 1009-6043（2020）01-0192-03
　　一、引言
　　随着信息技术的发展，为促进以信息化带动旅游业转型提升，我国在不断推进智慧旅游城市、智慧旅游景区、智慧旅游企业等的建设，发展智慧旅游。在此大背景下，作为旅游产业链和价值链上的重要企业，酒店也将顺应时代发展需求，全面转型与升级，进入以移动互联网应用为重点，以大数据应用为核心的大数据“智慧酒店”时代。为了引导国内旅游饭店智能化发展，2013年2月1日，国家旅游局颁布了《饭店智能化建设与服务指南》，为饭店智能化建设与服务提供指导和建议，不少酒店开始积极进行智慧服务、智慧管理和智慧营销建设。中国的智慧酒店联盟于2014年1月15日在福州成立，标志着我国智慧酒店的建设与发展迈入新阶段。物联网、互联网、云计算、人工智能等新技术在酒店的应用越来越深入，在技术、产品、服务以及管理方面全方位变革与创新已成为酒店行业发展的必然趋势。
　　智慧酒店是一种新型酒店运营模式，是借助移动互联网、物联网、云计算等新技术打造一套完善的智能化服务体系，打造各种智能服务功能，满足游客个性化的服务需求，达到开源、节流、增效的经营效果。智慧酒店的发展离不开人力资源的支撑，对专业人才提出了更高的要求，作为酒店管理人才的培养主体，应用型本科院校的酒店管理专业人才培养模式应进行相应改革。
　　二、基于智慧酒店发展的本科酒店管理人才培养新要求
　　智慧酒店是以现代科技为指引，从“智慧管理、智慧营销和智慧服务”三方面着手，以实现酒店资源与社会资源共享与有效利用的管理变革。智慧酒店发展需要既懂技术又懂经营管理，具有互联网思维和创新能力的高素质复合型人才。
　　（一）熟练操作与运用智能化系统和设备
　　智慧酒店在管理、工程、服务、营销等方面引入新技术，运用智能化系统，比如PMS系统、自助入住/退房系统、智慧e房酒店多媒体系统等，以及应用智能机器人，辅助员工的工作和管理，为宾客提供更加便捷、优质的服务，提高酒店效率。酒店使用新的技术和平台，就要求酒店员工和管理者熟练掌握酒店内各种智能系统及设备的操作、运用与维护，并可独立处理、应对系统和设备的常见问题，才能够更好的引导宾客体验，实现智能化服务，提高管理效率。
　　（二）增强数据处理分析与运用能力
　　大数据的分析和运用能促进酒店智慧化的建设，真正实现酒店的智慧管理、智慧营销和智慧服务，如收益管理，排房等都是以数据分析为前提的。酒店可通过顾客在线预订、自助选房等，收集客户入住信息与消费习惯的真实数据，通过VOD多媒体信息系统、客房点单系统、客房管理系统、信息管理系统等智能系统运用，多方位收集顾客住店信息，智慧酒店也可以将自己酒店的智慧管理系统与外部的互联网等系统融合，将外界的数据也纳入酒店自己的资源数据库。酒店可以根据收集统计的这些数据对市场进行更准确的分析和判断，选择合适的经营策略;与此同时，掌握客人的偏好和消费需求，预测宾客的消费轨迹，从而有针对性地提供个性化或定制化产品和服务，提供更高层次服务，完善后续营销服务，提升酒店盈利空间。因此，应用型本科院校应当加强酒店管理人才的数据分析与运用能力的培养，使之能够对云端平台和物联网收集的酒店顾客实际需求的大数据进行综合归纳、整理、分析与挖掘，增强自身能力。
　　（三）具备新媒体策划与营销能力
　　随着移动互联网的普及和宾客消费行为习惯的改变，借助传统营销媒介展开的营销手段和方式已经不能满足智慧酒店的营销需要，越来越多的酒店建立多渠道、立体的营销网络，通过官方微博、微信、第三方平台向客人展现自己酒店的特色，包括文化，历史，服务等，并与客人实现双向的互动。智慧酒店借助云服务、物联网等带来的大数据，分析本店、竞争对手乃至本地区消费者的消费特征，如金额、习惯、偏好、期望等，酒店针对目标客户展开精准营销，提高营销水平，在满足消费者需求的基础上通过宣传、促销等手段，引导消费者消费，从而培植和创造消费需求，形成特色产品和服务，迅速、提前占领市场。为适应智慧酒店的发展，酒店管理者和营销从业者必须改变传统观念，学习营销新理论，掌握新媒体营销新技术，能开展智能营销。
　　三、智慧酒店发展背景下创新酒店管理专业人才培养模式
　　（一）明确人才培养目标
　　高等院校應加强与企业之间的交流，进行充分的考察和调研，对本科酒店管理专业毕业生适合从事的岗位进行工作分析，明确岗位所需要具备的核心能力和素质要求，结合酒店行业发展趋势以及未来行业发展人才需求，明确酒店管理人才整体要求，遵循教育教学规律，设定合理的酒店管理专业人才培养目标。应用型本科酒店管理专业不仅要培养学生具备扎实的酒店管理理论知识，良好的管理思维和能力，还需要培养学生掌握跨学科相关知识，强化学生智慧酒店经营管理意识，具备信息技术应用能力，能顺应时代发展具有创新意识和能力。只有将学生培养成为此类复合型人才才能满足行业发展需要。
　　（二）构建合理的课程体系
　　在明确培养目标后，学校应结合调研情况和未来发展需要，结合院校实际情况，构建合理的理论课程和实践课程体系。首先，需要对传统酒店管理专业课程进行有效整合;其次，针对智慧酒店的岗位需求开发相对应的职业能力课程，加强实践环节。这样有利于学生在校期间掌握专业知识和能力，培养综合素质，确保适应智慧酒店岗位需要。 　　1.更新专业课程内容
　　根据课程性质和需要，更新专业课程内容，增加智慧酒店经营与管理的教学内容。如在《酒店管理概论》课程中可增加“互联网+联时代下酒店的变革与创新、云酒店服务模式等内容;《餐饮管理》课程中增加互联网餐饮模式、利用大数据选择餐饮经营策略等内容;《酒店前厅客房管理》课程中增加智能服务、酒店信息系统的宾客资源管理等内容;《酒店市场营销》增加酒店互联网营销变革如网络营销、体验营销等内容。这些专业课程新增的内容与原来的课程内容进行有效融合，教学内容紧跟酒店行业快速发展的步伐。
　　2.开设智慧酒店经营相关课程
　　依据培养目标，高校酒店管理专业需要开设系列课程培养智慧酒店经营管理人才。
　　学生通过《旅游与酒店电子商务》课程学习，掌握电子商务的基本概念、基本理论，旅行社、酒店、旅游目的地电子商务实务，第三方平台应用实务等，通过理论与实践相结合的锻炼，掌握在旅游产业领域内开展电子商务及网络营销的能力，可以为酒店等旅游企业提出应用性的电子商务解决方案，并且能进一步强化互联网思维。
　　智慧酒店是依靠云计算、物联网和移动信息等新技术，以智能终端设备为载体来实现酒店个性化服务、高效管理的。因此，高校酒店管理專业有必要增开《酒店工程系统技术与运用》课程，学生通过理论学习与实践训练，掌握多媒体系统应用与管理、酒店信息技术应用、物联网技术的应用、酒店业的节能减排、智慧旅游与智慧酒店技术架构等。
　　大数据时代的来临，为酒店收益管理工作的开展提供了更加广阔的空间，旅游酒店行业急需懂得数据分析、并懂业务，会使用先进收益管理系统工具的收益管理人才，因此，有条件的高校可以开设《酒店收益管理》课程。
　　学校通过开设《酒店管理信息系统》课程，培养学生认识现代酒店信息管理的重要性，并通过管理信息系统的操作实践，掌握客人预订、登记入住、消费入账、客房管理等系统操作，使学生掌握管理信息系统操作技能，理解管理学的相关理论、知识和方法在系统中的体现和运用。
　　此外，学校可以开设《网络营销》《新媒体营销策划与文案撰写》等课程，学生学习网络营销、新媒体营销、移动营销等相关知识与技能，具备酒店产品设计、销售平台选择、促销信息发布、会员服务等营销策划的能力。
　　3.加大实践课程比例
　　《酒店管理信息系统》《网络营销》等课程都对实践要求较高，要培养智慧酒店应用型人才，应该要侧重实训环节，增加实践课程的比例，注重从行业发展实际情况出发，以能力建设为目标，以酒店企业需求为导向，培养既有信息化理论知识，又有信息化操作能力的复合型酒店管理人才。
　　4.整合与优化课程群
　　如前文所述，进行专业改革时，学校需更新和完善原有专业课程，并开设智慧酒店经营管理的相关课程，对这些课程进行梳理，我们可以根据智慧酒店特点和人才需要重建或优化课程群，具体如上表所示：
　　根据课程教学内容，专业课程大致可以分为以上三大课程群，当然这三个课程群并不是孤立的，课程群之间，课程之间的联系非常紧密。大部分课程兼具智慧管理、服务和营销的内容，有些课程之间甚至会有内容重合的部分，因此，教研室应该组织课程组成员进行研讨，对比、分析和讨论每门课程的教学内容、教学目标、前修和后续课程，制定合理的教学大纲，避免授课重复雷同。通过以上三大模块的课程学习，学生可以较全面地掌握智慧酒店经营理念、理论和方法。
　　（三）打造智慧酒店专业级教师队伍
　　《旅游电子商务》《酒店管理信息系统》等课程是跨学科课程，很多高校酒店管理专业开设信息化、电子商务、工程系统类课程后都会面临一个问题，精通电子商务、信息管理系统的教师往往是电子商务或者计算机与信息管理专业毕业的老师，他们不熟悉酒店管理专业知识，而酒店管理专业教师又未深入而系统掌握信息技术。因此，学校要培养一批既精通酒店专业知识，又精通计算机信息技术的双能教师。首先，应鼓励专业教师参加电子商务、大数据运用等信息技术应用类的进修和培训，提升计算机和信息技术方面的能力;其次，鼓励教师到酒店、企业挂职锻炼，学习智慧酒店的经营管理模式和服务理念，在企业直接从事线上营销或酒店管理系统操作与维护等方面的实际工作，掌握相关技能;第三，学校聘请智慧酒店产业相关的专业人士、行业管理精英来校上课，给学生传授前沿的管理理念和管理技术，确保教学效果。与此同时，教研室可定期组织行业代表、兄弟院校教师、课程组教师开展教学交流会、研讨会，促进沟通与交流，提升教师教学水平。
　　（四）开展信息化教学
　　高校专业教师要充分利用现代教学理念和科技手段，不断改革教学方法和手段，利用现代信息技术在教育领域的广泛应用，开展信息化教学，实现教学目的。教师采用案例教学、项目教学、研究性教学模式，开发翻转课堂和在线开放课程，将课程相关的音频、视频、微课、图片、网络资源整合到教学资源库当中，帮助学生课前预习、课中学习、课后巩固，提升教学效果。同时，高校可以与智慧酒店等企业利用现有资源，采用智能化技术，搭建一个虚拟现实的智慧学习平台，提供有效学习资源及有效的学习方式，创造优良、便捷、高效的智慧学习环境。学生、酒店员工或者其他学员都可根据个人学习目标、能力、学习时间等情况制定不同的学习计划，进行个性化学习。
　　（五）加强校内外实习基地建设
　　加强实践教学必须建设智慧化实训室，或在己有计算机实训室的基础上改造升级。实训室应引进PMS系统、收益管理系统、电子点单系统等，构建良好的学习、创业、就业训练的实践教学平台。通过计算机应用操作、酒店产品的网络营销推广、信息管理系统等的教学与实训，培养学生信息技术等相关能力，实现智慧酒店人才培养目标。
　　高校除建设自己的智慧化实训室外，还可以与企业合作建设智慧旅游平台或创新创业基地等，充分吸收行业的发展成果，开展校企协同育人。此外，高校可以充分利用校外实习基地的场地、设备和师资等开展现场教学，让教师和学生可以随时了解智慧酒店的新设备、新技术、新方法。同时，安排学生到智慧化的酒店等企业进行顶岗实习，在工作实践中培养和提高学生的实践技能。
　　总之，在智慧酒店发展背景下，创新酒店管理专业人才培养模式，才能培养适应社会发展需要的应用型酒店人才。
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　　[责任编辑：潘洪志]
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