酒店管理专业英语教学模式的应用
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作者: 徐杰 王慧
摘 要： 随着旅游业的发展，越来越多的外国友人入住中国酒店，这就要求酒店管理专业的学生具备一定的英语表达能力。为了提高学生的英语学习效率，本文结合课堂实践对该专业英语教学模式进行了积极探讨，以期为社会输送高规格的服务型人才。
关键词： 酒店管理专业 英语教学 多媒体教学
一、引言
随着经济全球化的发展和我国对外开放水平的提高，国际交流日益频繁，酒店行业日益走俏。很多大学开设了酒店管理专业，而随着旅游业的发展，越来越多的外国旅客入住酒店，这就要求酒店管理专业的学生除了学习基础理论知识以外，还要具备较高的职业外语表达能力。因此，扎实的专业知识，熟练运用英语进行专业交际已成为酒店行业尤其是国际化酒店企业对酒店管理专业毕业生的基本要求。但到目前为止，很多专业的英语课程并未将知识性和实践性较强的课程有机结合起来，归根结底在于大学英语教授的内容千篇一律，并未对不同专业的学生进行针对性的教学，也就无法培养学生的英语实际应用能力。我院已开设酒店管理专业多年，在教学方法和方式等方面作了一些有益的尝试，收到了良好的效果，现将一些教学模式经验和体会总结如下，仅供探讨。
二、基础英语与专业英语教学相结合
专业英语是基础英语的延伸，它以专业英语为主要教学内容，在当今大学英语教学中占据重要地位，在学生从“学习英语”到“应用英语”的过程中起着关键作用。尤其在当今，随着国际交流的日益频繁，越来越多的酒店企业迫切需要既具有酒店管理专业知识又能够进行英语交流的毕业生。正是由于这个原因，酒店管理专业英语成为很多院校的必修课。
当今大学英语教学模式一般分为两个阶段，即前期进行基础英语教学并进行专业课学习，后期进行专业英语学习。这样的教学方式存在着不容忽视的缺陷：首先，学生的专业英语知识匮乏。虽然前期进行了基础英语学习，但由于专业英语的实用性与专业性，在进行专业英语学习时感到十分困难和枯燥，如果不能坚持学习下去，很难有所收获。其次，专业英语师资不足。基础英语老师大都由外语专业毕业，他们在英语语言水平及英语教学方法上具有扎实的功底，但是缺乏专业英语知识，让他们跨专业授课存在很大困难；而对专业课老师来说则恰恰相反，虽然有扎实的专业知识，但其英语教学能力又不尽如人意。
针对以上两点，教师们积极探索，采取了“基础英语与专业英语教学相结合”的教学方式，即在基础英语教学阶段，以学习基本英语知识为主，同时引入专业基础词汇。这就要求教师在教学过程中做个有心人，将酒店管理专业的背景知识融入到课堂教学中。比如，每堂课抽出十分钟操练酒店英语情景对话。实验心理学家赤瑞特拉曾做过知识记忆持久性的实验，结果表明：“人们一般能记住自己阅读内容的10%，自己听到内容的20%，自己看到内容的30%，自己听到和看到内容的50%，在交流过程中自己所说的内容的70%。”［１］（艾森克、基恩，2009：239）操练情景对话不仅能够加深学生对词汇和句子的记忆，还能加强学生自身的职业认同感。再比如，教师在基础英语教学过程中有意地引导学生向专业英语迁移。当遇到对酒店管理专业学生可能有用的词汇和表达时停下来提醒他们，这样既有利于知识的学习，又有利于激发学生学习的积极性。如此一来，在进行专业英语教学时，学生就不至于感到陌生、枯燥。我们结合基础英语与专业英语教师的特点，采取相互合作的教学方式，不同的专业由特定的基础英语教师和专业教师老师相互切磋交流、合作教学、优势互补，以更好地推动基础和专业英语的教学，提高学生的语言学习效率。
三、合理运用多媒体
酒店管理专业英语实践教学的目的在于使学生在掌握理论知识的基础之上进一步提高应用能力，锻炼用英语进行对话与交流的能力。传统的英语教学固然有其重要作用，但白纸黑字，光靠老师讲、学生听记的授课方式无疑加重了学生听课过程中的理解负担，而且枯燥的知识容易导致学生产生厌学情绪。在现代教学中，多媒体计算机越来越多地被用来进行辅助教学。
多媒体的确为授课带来了很大的便利，刺激了教学的互动，激发了学生的兴趣，但任何事物皆有两面性，多媒体的使用也有一些不可否认的弊端。斯威勒教授曾经断言：“是该抛弃PPT的时候了，因为它已成为一场灾难。”［2］当然，这只是针对那些照着投影屏幕逐字逐句地读的老师。其实，问题并不在于工具本身而在于人使用它的方式。因此，教师在享受多媒体带来的便利的同时也要“因地制宜”。在选择课件内容时，应选择教学中的重点而且是常规教学所不易被理解和接受的内容，信息量要适度，不能全盘放上，而忽略传统教学的优势，使“人灌”变成“机灌”。例如，在讲授《大学体验英语综合教程3》第一单元“Caring for Our Earth”一课时，将植物与环境之间水循环的过程以Flash的形式展示出来，学生一边听着老师用传统的方式讲解，一边看着生动的图像，从耳听理解到视频感官，抽象变具体，加深对不易口授且抽象的教学内容的理解。对于酒店管理专业的学生来说，利用先进的设备，模拟大型国际化酒店的现场专业英语使用方式，通过看、听，然后进行读写，可以提高课堂知识理解能力，提高学习效率。
四、课堂模拟教学
所谓“知之者不如好之者，好之者不如乐之者”，轻松主动的学习氛围是教师和学生共同的追求，而模拟教学恰是营造好学氛围的有效途径。通过将学生置身于特定的情景中，体会知识的实用性进而对学习产生深厚的情感，自觉学习，取得比较理想的学习效果。同时，课堂模拟交流活动有助于提高学生的课堂积极性，使学生的交际意识和能力得以提高，将传授语言知识的观念转变为教会学生使用语言工具的观念，适应酒店管理专业学生的职业发展。
五、结语
综上所述，教师要做到以下两点：
首先，教材的选用和编写要以实用为原则。教学内容要紧跟时代步伐，面向社会，保持学生知识的丰富性、前瞻性、实用性。
其次，教师要树立终身学习的观念，努力成为双师型人才，以适应不同专业学生的学习要求，将基础英语和不同的专业英语有机结合起来，为社会输送高规格的服务型人才。
参考文献：
［1］［英］艾森克，［英］基恩著.高定国等译.认知心理学［M］.上海：华东师范大学出版社，2009.
［2］苗士伟.从认知负荷谈PPT的制作［J］.大众心理学，2009，（4）.
［3］李睿.高职英语多媒体教学方法探析［J］.中国校外教育，2010，（8）.
［4］冷瑜.以学科内容为依托的大学英语教学改革［J］.教育评论，2010，（3）.
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