酶抑制法快速检测农产品农药残留研究
来源:用户上传
作者:
摘 要：伴随着农业的迅猛发展，人们对于农产品质量的要求也越来越高，而农产品的质量和农药残留存在着非常密切的关系，如果不能够及时发现農产品农药残留的话，很容易危害人们的身体健康，从而给农业的稳定持续发展带来不良影响。现如今农产品农药残留的检测方法有很多，不过在方法选择当中，需要考虑到检测的效率与质量，提高检测效果。酶抑制法是一种检测农产品农药残留的有效方法，能够满足快速检测的要求，在实践推广当中也显现出很高价值。本文将着重就如何利用酶抑制法迅速检测农产品的农药残留情况进行分析。
关键词：酶抑制法;快速检测;农产品;农药残留
人们生活水平和生活质量的提高，也推动着农业的高质量发展，对农产品的质量要求更是逐步提升。农产品的农药残留会在极大程度上威胁人的健康，在处理这一问题时，除了要把重点放在控制药性强农药使用方面之外，还需要加大对农产品农药残留的检测水平以便，对于农产品的安全进行有效辨别。传统层面上的检测方法有着操作难度大和成本高的缺点，无法对农药残留过高的农产品进行把控和处理，也影响到人们的身体健康。酶抑制法是一种科学有效的检测方法，在迅速检测农药残留方面效果突出，可以有效减少对人们的身体伤害，防止中毒等不良事件的发生。
一、酶抑制法在检验农产品农药残留中的原理
在培育农产品时，通常运用了多种不同类别的农药，而不同的农药类别在分子结构上也有着非常显著的差别。不过某些类型的农药作用机理是一致的，比方说有机磷与氨基甲酸酯这两个类别的农药，虽在分子结构上有差异，但在防治农产品虫害方面的机理是一致的，都能够作用于昆虫神经系统酶活性，影响神经传导介质，进而起到杀死病虫的作用。假如在分析农产品残留的过程中发现这两类农药，就证明农产品上留存有抑制胆碱脂酶活性的物质。结合两种农药作用机理在农药残留的检测环节，通过把底物和对应显色剂整合起来，关注颜色变化或是检测酶和某些物质发生物理化学反应，就可以判断得到农药残留当中有机磷或者是氨基甲酸酯类农药的具体残留情况。在对于农产品的农药残留进行检测时，运用酶抑制法表现出极强的灵敏性也可以迅速了解农药类别。决定应用的检测方法是否具备灵敏性的，关键点是在检测过程当中，运用到的酶、反应时间设置、温度调控等等。该检测方法需要发挥酶的作用，所以酶在识别农药残留上的敏感度将会直接影响检测方法的灵敏度。除此以外，酶的类别和检测方法可靠性有着非常密切的关联，在检测当中运用的没来自于不同途径，比如动物内脏、植物、动物血清等等，其来源不同，专一性表现也有差异。
二、酶抑制法快速检测农产品农药残留的具体方法
（一）试纸法
试纸法在当前的农药残留检测当中非常常用，具体的应用方案就是把等待检测的物质和检测使用的试剂同时放于滤纸片上，之后观察二者反应，进而判断农药残留成分。从具体操作上就能够看出这种方法简便快捷、可操作性强。比方说，对胆碱脂酶和乙酰胆碱类似物进行处理之后分别放在滤纸上。前者只是在与特定物质相结合时才会出现水解反应。胆碱酯酶和靛酚乙酸酯结合会出现水解反应，分解成靛酚与乙酸，所以在对滤纸片进行观察时，可以看到蓝色成分。胆碱酯酶如果是和有机磷类、氨基甲酸酯类农药结合之后，哪怕是和靛酚、乙酸结合的话也不会发生作用，阻碍蓝色物质生成。所以在对试纸法进行实际应用时，假如有上面提到的两种农药，就会导致蓝色水解物生成减少。检测完毕之后的颜色有三层次，分别是蓝、浅蓝与白，因为颜色变化显著，不必进行其他操作，只是凭借目测观察就可以判断出农产品的农药残留情况。这种方法因为操作简便，成本低，在当前的农药残留检测当中应用非常广泛，特别是在瓜果蔬菜的现场检测方面能够迅速获得较为准确的结果。
（二）酶传感器
生物传感器是农产品农药残留检测实践当中运用的分析装置，可以对某特定化学成分进行检测并且获得准确的分析，结果往往是因生物敏感部件和转换器的密切配合而发挥应有价值。生物敏感部件作用是能和化学物质间生成物理化学反应，导致物理化学信号出现变化，在借助转换器作用把变化信号放大之后显现出来或是记录下来。为了满足当前农产品农药残留检测工作的要求，促进检测方法的创新发展，现如今针对生物传感器研究正在逐步深入，也成为农业领域研究的关键问题，在系列研究当中也获得了不少的进展，比如缩短反应时间、提升灵敏性、提高测量自动化水平等等。考虑到农药对某些类别的酶有很强的抑制作用，结合这样的特征研制出了酶传感器，在农产品农药残留检测当中应用范围在不断增大，也在极大程度上促进了没意志法的改进，提高了整体的可靠性和灵敏性。在发展酶传感器的过程中，一个关键的影响因素就是酶活性。因为没在固定化处理中很容易发生失活问题，给这一检测技术的普及推广带来一定阻碍。所以在未来的研究当中，需要积极探究保持酶活性的方法与策略。
（三）比色法
因为有机磷、氨基甲酸酯类农药能够对胆碱酯酶的活性产生极强的抑制作用，利用这样的原理特征，就可以借助比色法判断农产品的农药残留情况，尤其是确定农药残留的具体成分是否超出了规定标准。在具体的操作环节，先让接受检测的农产品提取液和胆碱酯酶相互作用，加入显色剂，在一段时间反应结束之后，利用相应仪器开展比色观察，结合吸光值的具体变化计算得到胆碱酯酶抑制率，最终确定农产品残留农药当中的农药成分是否是符合规定要求的。比色法在当前的检测工作当中表现出了很强的可靠性和灵敏性，应用范围也在扩大。
中国是农业大国，农业规模大，对农药的需求与产量也很大。这样虽然能够在降低农作物病虫害方面发挥积极作用，促进农作物产量的升高，但是过量使用农药会导致不要残留超标，危害人体健康，引发安全问题。基于这样的情况提高，对于农药残留检测工作的重视程度，选择有效的检测方法是非常重要的。酶抑制法就是一种专业而又准确度高的检测方法，在农产品的农药残留迅速检测方面效果确切，需要在实际应用当中进行优化调整，通过提高农产品质量，维护广大人民群众的生命健康。
参考文献：
[1]朱松明，周晨楠，和劲松等.基于酶抑制法的农药残留快速比色检测[J].农业工程学报，2018，（6）：242-248.
[2]胡蓉.酶抑制法在蔬菜农药残留快速检测中的应用[J].辣椒杂志，2018，（4）：42-44.
[3]程景.酶抑制率法在4种蔬菜农药残留快速检测中的应用[J].农业与技术，2019，（4）：3.
作者简介：邵博（1978-12）女，民族：汉族，籍贯：辽宁抚顺，学历：本科，职称：农艺师，研究方向：农产品中重金属污染的来源与危害及农产品中重金属检测技术。
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-15219205.htm
