论芹菜的生物学特性及对环境的要求

来源:用户上传      作者: 高秀茹 孟庆茹 皮迎春 杨晓平 王丽菊 王中民

　　芹菜属于伞形花科芹属二年生蔬菜植物,起源于地中海沿岸的沼泽地带,在我国栽培历史悠久,分布很广。种植第一年,从播种到收获,生长包括根、茎、叶组成的一个60-100cm高的直立叶丛。第二年,栽植于露地后,又经抽薹开花,结出果实和种子。芹菜分本芹(中国芹菜)和西芹(欧洲类型)两种类型。本芹株形较小,叶柄细长,多空心,纤维多,香味浓,生育期短,单株产量低;西芹株形大,叶柄宽,多实心,味甜,纤维少,香味淡,生育期较长,单株产量可达1-2kg。
　　(一)植物学特征
　　芹菜的根为浅根系。多数根系密集在7一10cm深的表土层内,在土壤中分布面积小,所以其根系的吸收能力差,抗旱能力较弱,喜欢充足的水分和养分条件。茎在营养生长期为短缩茎,叶子着生在短缩茎上。当茎端生长点分化花芽后,开始抽生花薹。花薹不是食用部分,在栽培上要控制花薹的抽生,才能得到品质优良的产品。芹菜叶为奇数二回羽状复叶,叶由叶柄和小叶组成,每片小叶又由2-3对小叶及一个顶端小叶组成。芹菜叶柄发达,挺立,多有棱线,其横切面多为肾形,叶柄基都变为鞘状。全株叶柄重占总株重的70%一80%。叶柄中有许多维管束,包围在维管束外面的是厚壁细胞,在叶柄内表皮下分布着许多厚角细胞组织。这些厚角、厚壁组织,具有比维管束更强的支持力和拉力,是叶柄中的主要纤维组织。优良品种的芹菜,叶柄维管束、厚壁及厚角组织不发达,纤维少,品质好。芹菜为复伞形花序。花小,白色。虫媒花,靠昆虫传粉,异花授粉,但自交也能结实。果实为双悬果,生产上用的种子,实际上是果实,椭圆形,较小,暗褐色,具浓香,千粒重为0.41g。由于芹菜种子表皮含有挥发油,外表有革质,透水性差,发芽慢。所以浸种时要搓洗,浸泡24h才能吸足水分。
　　(二)对环境条件的要求
　　1.温度
　　芹菜属于耐寒性蔬菜,要求较冷凉湿润的环境条件,在高温干旱条件下生长不良。芹菜在不同的生长发育时期,对温度条件的要求是不同的。发芽期最适温度为15℃～20℃,低于15℃或高于25%,则会延迟发芽的时间和降低发芽率。适温条件下,7～10d就可发芽。芹菜在幼苗期对温度的适应能力较强,能耐-4℃～-5℃的低温。幼苗在2℃-5℃的低温条件下,经过10-20d可完成春化。幼苗生长的最适温度在15℃-23℃。芹菜在幼苗期生长缓慢,从播种到长出一个叶环大约要60d的时间。因此,多采用育苗移栽的方式栽培。定植至收获前这个时期是芹菜营养生长的旺盛时期。此期生长的最适宜温度为15℃-20℃。温度超过20℃则生长不良,品质下降,容易发病。芹菜成株能耐-7℃～-10℃的低温。秋芹菜之所以能高产优质,就是因为秋季气温最适合芹菜的营养生长。
　　2.光照
　　芹菜种子发芽时喜光,有光条件下易发芽,黑暗下发芽迟缓。芹菜的生育初期,要有充足的光照,以使植株开展,充分发育,而营养生长盛期喜中等光强,光照度在1万一4万lx较适宜。因此,冬季可在温室、小拱棚和阳畦中生产,夏季栽培需遮光。长日照可以促进芹菜苗端分化花芽,促进抽薹开花;短日照可以延迟成花过程,而促进营养生长。因此,在栽培上,春芹菜适期播种,保持适宜温度和短日照处理,是防止抽薹的重要管理措施。
　　3.水分
　　芹菜为浅根性蔬菜,吸水能力弱,对土壤水分要求较严格,整个生长期要求充足的水分条件。播种后床土要保持湿润,以利幼苗出土;营养生长期间要保持土壤和空气湿润状态,否则叶柄中厚壁组织加厚,纤维增多,甚至植株易空心老化,使产量及品质都降低。在栽培中,要根据土壤和天气情况,充分地供应水分。
　　4.土壤营养
　　芹菜喜有机质丰富、保水保肥力强的壤土或粘壤土。砂土及砂壤土易缺水缺肥,使芹菜叶柄发生空心。芹菜对土壤酸碱度的适应范围为pH值6.0～7.6,耐碱性比较强。芹菜要求较完全的肥料。在任何时期缺乏氮、磷、钾,都会影响芹菜的生长发育,而以初期和后期影响更大,尤其缺氮影响最大。对氮、磷、钾的吸收比例,本芹为3∶1∶4,西芹约为4.7∶1.1∶1。苗期和后期需肥较多。初期需磷最多,因为磷对芹菜第1叶节的伸长有显著的促进作用,芹菜的第1叶节是主要食用部位,如果此时缺磷,会导致第l叶节变短。钾对芹菜后期生长极为重要,可使叶柄粗壮、充实、有光泽,能提高产品质量。在整个生长过程中,氮肥始终占主导地位。氮肥是保证叶片生长良好的最基本条件,对产量影响较大。氮肥不足,会显著地影响到叶的分化及形成,叶数分化较少,叶片生长也较差。此外,芹菜对硼较为敏感,土壤缺硼时在芹菜叶柄上出现褐色裂纹,下部产生劈裂、横裂和株裂等,或发生心腐病,发育明显受阻。

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