贵州茶文化体验在旅游管理专业教学中的方式探讨

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　　摘 要：作者以贵州省装备制造职业学院旅游管理专业为例，分析了茶文化体验教学诉求和线上、线下的教学方式，为职业院校茶文化体验及相关课程的课程设置提供参考。
　　关键词：茶文化 职业教育 旅游管理
　　中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2020）05-0-01
　　实践是认知的基础，旅游管理专业的学科特色强调在教学活动中必须注重理论和实践相结合。强化实践教学，培养适应新时代的旅游管理人才，是旅游管理专业教学的迫切要求。结合当前大力发展乡村振兴和乡村旅游，茶文化体验中所展示的“慢节奏”生活方式越来越受到大众的青睐，在职业院校旅游管理教学人才培养时，应该思考如何有效运用这一契机，融入时代元素，满足当前大众茶文化体验的诉求。
　　一、贵州茶文化体验的具体内涵分析
　　贵州是中国种茶、制茶和饮茶最早的地区之一，拥有悠久的茶叶历史，饮茶文化更是一绝。早在1000多年前，世界第一部茶叶专著《茶经》中，陆羽第一个书面赞扬贵州绿茶。他在《茶经》中记述到：茶在“黔中生思州、播州、费州、夷州。……往往得之，其味极佳。”这里说的思州、播州、费州、夷州，对照今天地理位置，都是今天贵州省所属地域，所辖范围应包括今贵州省的大部分地区。也就是说，贵州大部分地区都已能生产“其味极佳”的茶产品。贵州省内少数民族群居，在这些不同的文化环境中，茶在宗教、祭祀、婚礼、礼仪、社交等方面的利用，形成了贵州土著居民独居特色、多姿多彩的民俗民间茶文化。因为民族的独特性，也使得这些茶文化独具特色，不可复制。黔东南月亮山一带的苗族鼎罐茶、黔西南晴隆、普安一带的苗族擂茶、印江的土家族罐罐茶等，黔北婚礼中的“放信茶”、务川家有喜事时的“讨茶”、各地的“吃油茶”等等，都有着很好的旅游利用价值。茶文化体验是一种基于文化认同与感知下的精神享受，更是一种参与其中的乐趣体会，对于职业院校旅游管理人才培养来说，学生想要适应这一新的旅游方式，就需要从文化启迪角度出发，通过体会其中所包含的情感特征和人文优势，从而实现真正有效的旅游体验与全面参与。茶文化体验实际上是一种基于茶叶产地自然的文化体验之旅，其基础是自然之美。因此，茶文化体验并不是一种独立的体验活动，而是一种综合化的体验与感知。随着當前茶文化体验之间的融合程度不断加深，不仅增加了旅游活动的吸引力，并且形成了全新的美学情感。
　　二、茶文化体验在职业院校旅游管理教学中的诉求分析
　　对于职业院校旅游管理专业学生的培养活动来说，其培养目的不仅是学生作为从业者自身能够形成良好的综合管理素质，同时，也需要其能够对自身所参与的旅游管理业务，形成熟悉认知。所以，茶文化体验的教学活动在具体实施过程中，需要从学生对旅游活动的认知和具体实践参与能力出发两个方面出发。贵州省装备职业技术学院旅游管理专业在茶文化体验教学中，不仅以立体化、生活化的实操技术为目的，也加入了使学生形成必要的审美认知、文化素养的内容。一方面在课堂上学习抽象知识，另一方面在实训中学习操作，从而让学生能够形成最为真实的价值体验与情感认知。
　　三、茶文化体验的线上教育
　　当今社会是依托大数据的信息时代，信息从未像现在这么快且多，茶文化内容复杂、内涵丰富、分布广泛，用网络进行知识传递是再合适不过的方式。当前线上传播的茶文化内容大致可以分为两类，一类是针对大众消费者的茶文化科普知识介绍，如新冠肺炎疫情发生后，中华优秀茶教师、云南农业大学普洱茶学院教授周红杰及时录制的《疫情宅家喝茶，这些问题你知道吗？》在各大网络平台播放;中华优秀茶教师、湖南农业大学园艺学院茶学系教授朱海燕教授录制的86集《中国茶道》内容精炼、场景唯美，既作为学校的网络课，也对社会公开播放。另外一类是行业内人士的自身学习提升。如河南郑州彩赋茶院专门开办名师线上茶课堂，围绕茶教育的创新思维、茶会教育功能、疫情下茶业急需转变的五种结构等，这些内容聚焦产业发展中的热点话题，选题精准，老师具有一定的影响力。我校旅游管理专业茶文化课程教学中，充分利用了这些线上资源，不仅来源可靠、内容详实，作为茶文化教育的课堂内容的资料补充，能够极大的激发学生兴趣，拓展学生的知识面，也在耳濡目染中提高了学生在茶文化上的审美品位。
　　四、茶文化的线下教育
　　茶艺是茶文化的重要组成部分，茶艺教学离不开实际的操作，实训具体内容包括茶叶品质感官鉴别方法与茶品介绍要点、表达要求;泡茶操作规范与技术要求，涉及泡茶用具及使用方法介绍、泡茶操作程序与要求、冲泡技巧、投茶方法和泡茶用水要求，以及喝茶方式与科学饮茶内容;不同茶类冲泡基本程序方法与动作要点、解说及茶汤体验角度与方法等。我校在茶艺教学实训中，采取了技能比拼、顶岗实习等方式强化学生对技能的体验。
　　结语
　　近年来，贵州省大力发展旅游业，并以优化旅游机制，丰富旅游体系内容，构建与之相关的旅游模式为目标，为职业院校培养旅游管理人才提供了机遇和挑战，这就要求旅游管理教学不断创新内容和丰富形式。以贵州茶文化体验为例，基于文化审美和茶艺操作两方面的要求，贵州省装备制造职业学院采取线上、线下两种教学方式互为补充，不仅能够丰富教学内容，也可以达到融入必要的体验感知，丰富文化启迪的目的，从而有利于构建与时代发展相匹配的人才培养新机制。
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