旅游管理专业学生酒店实习路径选择
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作者: 宋 宁 翟北方
摘要:中高职院校学生的专业实习是其在大学期间所必须经历的一个阶段,也是当今职业教育中的重要组成部分。尤其对于旅游管理这种操作性很强的专业来说,实习过程对实习生、企业和学校都有很重要的作用和意义。本文以旅游管理专业学生的酒店实习为切入点,归纳总结学生在酒店实习过程中常出现的各种问题,提出解决相应问题的一些思路和方法,旨在为旅游管理专业学生的酒店实习工作提供有益探索。
关键词:旅游管理 酒店实习 路径选择
一、旅游管理专业学生酒店实习内涵及意义
酒店实习是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求,结合实习单位和实习生自身的实际情况,由设有旅游管理专业的学校组织安排,也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。
对于学校来说,一方面通过对学生在实习过程中常出现的问题进行分析与总结,可以归纳出教学环节中的缺陷与不足,从而改善教学效果,另一方面,学生的酒店实习也充分体现了学校的办学质量和特色,能密切校企关系,实施以市场为需求的办学宗旨,走“产学研”一体化道路的必然选择。对于酒店面言,利用实习生资源第一可以降低管理成本费用。第二可以促进管理水平的提高。第三可以充实酒店的人力资源库。对学生本身来说,酒店实习既可以促进学生技能及管理理论的学习与巩固,提高理论联系实际水平,又可以促进教学与育人工作,培养并使学生掌握良好的职业道德。
二、旅游管理专业学生酒店实习中现存问题
(一)实习基地的选择问题
旅游专业学生实习不是一项短期行为,实习基地选择的意义是非常重要的。实习酒店如果难以落实、或者是实习基地条件不理想,或把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用,都将会使实习生实习的初衷与目标意义背道而驰,因此选择实习基地的好坏势必会影响到整个实习效果,同时对企业、对学校、对实习生都有不利的影响。
(二)实习生的心理问题
实习生的心理在准备阶段容易产生波动,会在实习一开始就对实习产生相当的抵触情绪。酒店是以盈利为最终目的,在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等不同的岗位。这种分岗一般会让实习生间外形差距更突出,觉得不公平,进而产生失落感影响正常工作。
实习生在熟悉流程阶段容易产生浮躁情绪。工作流程逐步熟悉以后,实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动,专业知识大多用不上,随着实习的进一步深入,实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。
实习生在结束阶段一般会对社会认识更加深一步,对金钱的观念也发生一定程度改变,许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等,从而放弃所学专业或者转向其他领域。
三、旅游管理专业学生酒店实习路径选择
(一)实习基地选择相关对策
1.实习基地的选择应该具备相应的条件
(1)管理正规严格,具有较高的星级
选择档次较高、管理较好的企业,使实习生加深对专业知识的理解。尽量选择三星级或以上的酒店,做到高起点、高标准、严要求,使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。
(2)客源充足稳定
选择客源充足、稳定的实习基地可以让实习生在繁忙的接待工作中,更好地了解企业的经营管理状况,学习掌握服务技能,提高自身工作能力。
(3)愿意支付合理的实习费用并且有相应合理的福利政策
在实习过程中,实习生实际上是承担了与企业员工同样的工作,如果没有报酬或报酬过低,都会影响其工作积极性,从而不利于工作与学习。酒店为实习生提供合理的福利待遇,可以使实习生们获得工作的快乐感和满意感,减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会成本,也减少了酒店由于实习生对工作环境不满而流失造成的重新招聘人员的交易成本,同时这也是酒店人性化管理最好的体现之一。
2.学校应与实习酒店签订相应的劳动合同
为了避免某些不确定因素所带来的不良影响,校企双方应签定相应的劳动合同。劳动合同内容应包括实习期间一切和工作有关的比如:实习的时间、实习津贴、双方权利与义务等必要条款,双方应以合同为依据,把实习工作作为一种合作关系。这样就能使得企业经营状况变更或其他因素影响到实习安排时,仍能够坚持履行合同责任。
3.转变寻找实习基地理念,寻求双方共同合作基础
实习单位难以全面落实,实习基地难以稳定合作是目前各高校普遍遇到的问题,这个问题的原因就在于企业是以盈利为目的的,他们不想让这些刚刚踏上社会没有经验的实习生给他们的企业带来麻烦。其实校企双方还是有许多合作基础的。企业经营有旺淡之分,工作有忙闲之别,这表明企业人力资源需求也有缓急之时,这就为校企在实习生实习上的合作提供了可能性和可操作性。
(二)解决实习生心理问题的相关对策
1.开好实习动员会,让实习生做好充分的心理准备
在实习动员工作中,一方面尽可能详细的介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务,解答实习生的疑问,使实习生对实习的相关情况有所了解,做好思想上的准备。另一方面,要强调酒店实习对实习生就业的重要意义,明确实习的目的,调整好心态,给自己一个正确的定位,同时教育实习生做好角色的转换,让其明确到酒店上岗后,实习生身份即由在校生转换为酒店员工身份,在客人面前代表酒店,在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起员工责任和义务的成熟员工,应该尽快地适应酒店工作。
2.实习生要学会正确处理好内部与外部人际关系
实习生自身应树立全局观,克服自私狭隘等心理,对酒店员工与领导要以诚相待,多干活少说话,工作中不偷懒,给人留下勤劳肯干的良好印象,冷静处理问题不与他人发生冲突。摆正实习的心态,不要患得患失因小失大,要学会忍耐,学习别人之长,努力改正自己不足,努力创造一个和谐的内部环境。学习处理好外部关系比如处理好服务对象与其他部门关系,实习生应很快的融入实习酒店氛围中,将自己看成是其中一员,重视给宾客的第一印象。
3.企业实行“匹配式”管理
酒店的实习生来自不同的院校,年龄层次、理论知识和技能构架不同,实习目的也各有不同。如酒店忽视实习生不同教育水平和年龄结构而不分层次进行管理,只会导致其产生对酒店管理和酒店行业的反感情绪。因此酒店有必要做好实习生“匹配式”分配与管理,即根据实习生的特点制定针对性的培训计划和实习安排,同时也要配合校方做好实习生的心理疏导和管理。
结语
总之,旅游管理专业酒店实习在整个旅游管理业中起着非常重要的作用,无论是对实习生、学校还是对酒店企业来说都有着非常重要的意义。只有加强学校的教育和实习期间的管理,密切校企合作以及实习生的联系,及时的协同处理实习期间出现的各种问题,不断完善实习环节,才能使实习工作顺利完成,为我国的酒店行业输送合格的高技能实用型的专业人才。
参考文献 :
[1]费寅,对酒店管理专业实习问题的若干思考
[2]唐俊峰,浅谈酒店如何做好实习生资源的开发与利用
[3]黄明超,邓长明,高校旅游管理专业实习管理改革探讨与研究
[4]刘秀珍,从“逃兵”到“精英”酒店实习生心理问题分析与对策研究
作者:
宋宁英国谢菲尔德大学硕士河北建材职业技术学院旅游系助教
翟北方 荷兰莱瓦顿大学硕士河北建材职业技术学院旅游系助教
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