《营养与食品卫生学》双语教学的探索

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　　【中图分类号】R15 【文献标识码】A 【文章编号】1672－3783(2011)12－0014－01
　　 教育部2001年的4号文件提出，高校专业课程逐步实行双语教学，这为我国高等教育改革指出一个方向。而专业课程采取双语教学是新形势下教育适应经济全球化和科技革命的要求，是培养新世纪高素质人才的趋势。双语教学是用2种语言进行学科教与学的模式，用母语进行教学的同时，用非母语(通常是英语)进行部分或全部学科内容的教学，是语言教学与专业知识传授融于一堂的过程。
　　 双语教学满足社会对国际化人才的需求，培养创新人才，使学生增强接受国际最新科技的能力，增强人才的竞争力。《营养与食品卫生学》是预防医学的专业课程，这门课程采用双语教学，能使学生在获得专业知识同时，英语听、说、读、写综合能力得到增强，使学生在本学科领域能熟练地使用外语，为增强本专业学生的综合竞争能力打下基础。
　　1 营养与食品卫生学双语教学中存在的问题
　　1.1 缺少相应的双语教学教材 选择适合讲授和学习的教材开展教学的基本保证。目前我国这方面的教材匮乏，仍未出版营养与食品卫生学双语教材，自编教材将造成学科教学随意、质量很难得到保证，导致教师备课难度加大。
　　1.2 师资队伍建设 限制双语教学广泛开展的瓶颈是师资队伍薄弱。高校教师多数专业水平较高，教学经验丰富，能力较强，但英语能力尤其口语表达方面能力欠缺，难以用流利的英语传授专业知识，更难在课堂用英语解释问题，而公共英语教师虽外语水平高，但缺乏专业知识，也难以承担营养与食品卫生学的双语教学工作。
　　1.3 学生的英语水平参差不齐 双语教学的授课和学习方式，还包含专业术语表述，这导致了学生英语能力与学科目标之间的差异，可能影响教学目标的实现。而且，学生的英语水平参差不齐。营养与食品卫生学的开设阶段为大学三年级，此时，学生有的通过了六级考试，也有相当一部分学生仍未通过四级考试。且来自不同地区的学生，英语听说能力相差甚远，从而增加了教学难度。
　　1.4 教学方法与手段仍有待完善 随着多媒体技术的发展，文字、图片、影音和动画等均可应用到教学中，而不仅仅是用多媒体取代黑板和粉笔，但目前许多教师并没有用更多的时间去开发、利用多媒体的优点，将吸引学生的注意力。但教学方法和手段仍然单一，相反，由于课堂上教师仅依靠课件进行讲解，甚至双语教学时有的教师照读课件中的英语，不能给学生很好的解释。
　　2 提高营养与食品卫生学双语教学质量的对策
　　2.1 合理选择教材 目前，由于没有适合营养与食品卫生学双语教学的中英文双语教材，因此，任课教师必须根据教学大纲和教学内容选择适宜的英文原版教材和中文统编教材，将两者的内容有机融合。在探索进行营养与食品卫生学的双语实践中，使用全国统编人民卫生出版社出版的《营养与食品卫生学》及英文原版教材Nutrition and Health，选择恰当的中英文教材有助于提高教学质量，如果仅用英、美国家的原版教材进行教学或是将中文教材翻译成英语都是不适合的，不但不能提高学生的专业英语水平，而且使学生难以理解和掌握专业知识，这就会造成适得其反的效果。因此，进行营养与食品卫生学双语教学时必须将英文原版教材和中文教材内容有机结合起来。
　　2.2 提高双语授课教师的专业外语水平 双语授课教师最好是海外归来的学者，这些学者经过多年国外语言环境的熏陶，口语较流利，更能胜任双语教学工作。但这部分人群数量有限，满足不了双语教学对大量师资队伍的需求。因此，高校应利用现有资源，选拔专业水平高，英语较好的教师进行英语培训，通过参加英语培训和搜集各种媒体资料来提高专业英语水平，在进行专业课程的双语教学时才能发挥教师的主导作用，才能深入浅出地将专业知识阐述给学生，让学生掌握专业知识的同时也能提高专业外语水平。
　　2.3 鼓励学生大量阅读英文专业文献 在进行营养与食品卫生学双语教学时，不能只依靠授课教师阅读英文原版教材，还应指导学生大量查阅英文专业文献。国外的英文原版教材如Nutrition and Health对各种食物营养及烹饪方式的阐述上，与我国差异较大，因此，在学习这些内容时，教师必须指导学生查阅英文专业文献。教师在授课前，应提前将授课教案和复印的英文原版教材内容发给学生，让学生提前预习，并查阅有关的英文文献，课堂上与授课教师形成互动，这更有助于学生理解和掌握专业知识和专业英语。
　　2.4 多种教学手段相结合
　　2.4.1 讨论式教学 这种教学理念以学生为主体，采用启发式、讨论式、教师提问等方式激发学生的学习兴趣。营养与食品卫生学双语教学开课时，将全班学生分组，课堂讨论以组为单位进行。鼓励学生阐明观点，在掌握专业知识同时也提高了专业英语水平。
　　2.4.2 充分利用多媒体作辅助 课堂中将预先精心制作的营养与食品卫生学双语课件内容展示出来，尤其是专业名词和基本原理均采用英汉双语表述，并利用图片和视频等辅助手段加以解释,在课堂上供学生学习，授课过程中注意学生的反应和接受情况，并及时调整以便阐述清楚。双语教学时积极引导和鼓励学生思考问题，对一些较简单的问题，先让学生解释，再由教师补充完善，这样既调动了学生的主动性，又能加深印象。经过一定阶段的学习，根据学生兴趣让各组学生将营养与食品卫生学中的重点章节如营养素基础的相关研究制成双语课件供学生交流学习并分组讨论。
　　3 营养与食品卫生学双语教学效果测评
　　测评营养与食品卫生学双语教学成效，可以从以下几方面进行：学生的学习兴趣，文献阅读能力，撰写中英文摘要能力，这可以通过问卷调查收集，同时可以课后作业形式来考核，且在期末考试时增加双语考核的内容以进行考核。
　　
　　作者单位：341000 赣南医学院

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