“互联网+”时代高职院校烹饪教师教学能力提升

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　　摘  要：教育部门对国家提出的“互联网+”战略非常看重，开始着手建立个性化、数字化、网络化和终身化的教育体系，努力建设“时时能学、处处可学、人人皆学”的学习型社会，为学生全面发展提供平台和机会，争取为国家培养更多创造性人才，在教育的工作中充分利用信息化技术。烹饪专业作为高职院校的特色专业，烹饪教学工作也完全被“互联网+”影响着。该文跟着“互联网+”发展的脚步，对高职院校烹饪教师教学能力的提升做分析研究。并且构建了高职教师信息化教学能力的结构体系，最后提出了提升高职教师信息化教学能力的策略。
　　关键词：“互联网+”  烹饪专业  教学能力  提升路径
　　中图分类号：G715.1   文献标识码：A           文章编号：1672-3791（2019）05（a）-0096-02
　　随着社会经济的发展，互联网技术得到快速的发展。因为互联网的发展，给人们的生活、工作和社会的发展都带来很大的变化。“互联网+”时代的到来也给教育工作带来革命性的变化，在整个社会教育系统当中高职院校占有重要的位置，高职教师如何将互联网的优势应用到教育工作当中显得非常重要。因此，在高职教育中改变传统教学模式，尤其是推进信息化教学模式逐渐成为新一轮职业教育改革中的重点。作为中国教育的一部分，高等职业教育改革中，结合学生通常的文化课水平比较低，大多以高中教育背景为主，国家也不断要求高职院校加强素质教育，提升学生的素养。高职教师教育工作在这一过程中面临非常大的挑战，同样也给教育工作带来很大的发展机遇，高职教师应该在这一过程中提高自身的信息化能力，为提高高校教学质量贡献出自己的力量。
　　1  “互联网+”的基本情况
　　1.1 “互联网+”的定义
　　“互联网+”的定义是新时期发展过程中产生的一种新型技术。随着人们开始利用互联网传输功能来交换信息，互联网也进行了改革。为了占用更少的真实空间，云技术得到了公众的认可。到如今数据已经进入到大爆炸的时代，社会大众熟悉的“互联网+”是以人工智能的高科技形态，并且和当代社会的各个行业相互融合，以“+”的形式发挥出人们原来意想不到的积极影响。
　　1.2 “互联网+”时代教育的信息化
　　在经济、文化和政治一体化发展的战略下，属于文化的教育事业自然而然被“互联网+”影响着，将互联网技术应用到教育事业当中来，可以给教育事业带来巨大的推力。教育事业的信息化发展是未来的趋势，而因为互联网带来的新理念和技术让传统教师们应接不暇，从教育的方方面面都带来了很大的影响。“互联网+”下的教育工作正在发生着一步步的变化。
　　2  “互联网+”时代下的烹饪专业变革
　　在互联网技术还未得到普遍应用前，烹饪是所有客户消费不可缺少的对象。随着社会时代的发展和科学技术的创新，烹饪行业的发展如果跟不上社会发展的脚步，会很难满足大众和社会的需求。烹饪的传播途径主要依靠于教学，在过往的发展过程中主要是依靠拜师学艺、自己研究等形式来学习和传播。随着人们对烹饪技术的需求提高，将烹饪技术研究成一门技术和技能，得到大众的重视和学习，并且通过课程教学的方式来完成训练。因为互联网技术的发展，教育事业也需要跟随互联网的发展，将互联网技术应用到烹饪专业教学当中来，给烹饪教学的授课方式带来创新。充分利用网络技术来进行烹饪专业的教与学，用图文并存的方式，可以更加還原实际情况，使理论知识和实践过程更加完善，并利用这种方法传教专业知识和技能，教学工作的质量、效率在空间上和时间上都得到了提高[1]。在“互联网+”的时代，现代先进元素被纳入到烹饪专业教育中来，充分使用互联网资源，为教育工作带来良好的改革和发展。老师作为知识和技能传播的主导者，如何适应互联网技术的发展，如何在“互联网+”时代下提高自身的教学能力，为社会输送更多的烹饪人才，都是要尽快解决的问题。借助互联网技术，教师可以将实训场景“搬进”实训，使得学生在经过理论学习，对于具体的实践应用有更为具体的感知。例如，烹饪专业中，借助虚拟现实技术开展情景教学，将烹饪中厨具摆放、做菜情境引入实训教学，使得学生对于课本知识有了更为具体的认知，也提高了学生的实践认知能力。可以开展学生自主训练学习模式以提高学生的学习积极性，发挥学生的主观能动性。例如《烹饪》课，教师把每一道菜所需的原料、制作过程以及注意事项录制成一段视频，放在微课中，让学生自主课外学习和训练，互相讨论学习。通过信息化手段，创造更好的环境和条件，更好地培养学生实践能力，注重其理论与实践的结合，同时使得学生走向工作岗位之后，更加快速进入工作环境，高效地工作。
　　3  提升高职院校烹饪教师教学能力的重要性
　　3.1 有助于提高教学水平
　　在快速发展的各个教育领域，与其他院校相比，具有较强专业性强的专业院校发展是相同的，和同专业教学的学习的竞争是非常激烈的，如果想要在同类型的学校中脱颖而出，提高教学水平是最好的一个方法。提高学校综合教学水平的关键就是提高教师的教学能力，教学能力的提升会让学生在校期间学习到更多的知识，为日后走到社会打下坚实的基础。
　　3.2 帮助提高专业技能
　　在当今的教育改革时代，更多的专业技术可以得到更多的重视。一项技能是专业人才的重要表现。在学术教学环境的影响下，技术人才出现在社会中显得比较稀少。提高大学烹饪教师的教学能力可以使学生摆脱书本，在学习过程中可以获得更多的实践训练。他们可以在未来在社会和工作中立足，为未来的社会和工业发展贡献自己的力量。
　　4  提高烹饪教师教学能力的途径
　　在发展过程中会受到诸多因素的影响，其中有主要因素和次要因素。对于教育工作来说，教师在教育工作中占据主要的地位。学校作为一个集体学习生活的平台，是一个巨大的活动圈，关系到教育工作方方面面的发展。学校和老师对专业都有巨大的影响力。 　　4.1 提升教师综合教学素质
　　4.1.1 改变教学理念
　　在“互联网+”时代，老师自身对于新兴事物的看法和接受能力是非常重要的，烹饪专业老师应该摒弃传统教学理念，更新新时代理念。在新的技术水平和环境影响下，烹饪老师应该跟随时代发展的脚步，关注餐饮行业的最新动态，主动学习和思考，利用身边的各种资源，与时俱进，改变传统的教学模式，以“互联网+”的思维去思考，培养自身的创造性思维，将更多精力投入到现代化教育改革当中，掌握和运用互联网知识于教育工作当中。
　　4.1.2 创新教学模式
　　烹饪教师应紧跟社会发展的步伐，主动接触和学习互联网知识[2]。例如，通过课程视频和校园网教学平台进行教学，改变单一，枯燥的解释和教学，将教学高度提升到探究，推测和互动。充分发挥“以人为本”的教育作用，提高学生学习的积极性和主动性;针对现在学习对只能设备的依赖性，老师可以积极引导学生通过安装软件来和老师进行互动，让學生在智能设备当中和老师进行互动交流，包括点名、答问、讨论和评价等方面，让学生提高主动学习能力;建立信息化教学库，提高信息化教学能力，优化课程建设能力和数字资源，促进信息化技术和烹饪知识的融合，利用好网络环境进行线上教学。
　　4.2 学校管理者采取行动
　　学校是为学生学习和老师进行教育的地方，学校提供的教学社会和网络平台都是师生主动发展可以使用的资源，学校的生活环境、规章制度都会严重影响着教育工作。
　　4.2.1 完善烹饪教学资源
　　学校是教师开展教育工作的平台，具有充足的教育资源。在学校的教育硬件设备改进上，学校应该多多给予支持，学校应该利用好新型技术为师生带来更便利的服务。根据教育工作的需求，利用现代化技术，提供更好、更专业的教学设施。烹饪行业的实践非常重要。学校应为教师和学生提供更好的教学硬件设施[3]。在当前发达的技术水平下，最新技术用于模拟现场，创建“互联网+厨房设备”，并开发用于教育和培训的在线操作厨房。让学生将理论知识和社会实践更好地结合，这将使学生更加坚定地获得知识。
　　4.2.2 优化教学设计
　　高职院校教师在开展相关教学活动时，应当具体与厨房岗位的生产实践要求相结合，对教学主题进行精心选择，并对教学过程中的重点与难点进行科学合理的处理，深入分析相关知识点、技术技能点等，在讲解相关理论知识时要与实际的操作相结合，以便于在最大程度上实现教学效果的有效性。要想实现这样的教学效果，教师应当具有十分扎实的教学基本功。因此，高职院校烹饪专业的教师在平时的教学工作中，可以采用集体备课的形式，共同研究教学设计，深入分解相关的教学内容与教学任务，设计出更好的教学微课。
　　4.2.3 增加老师交流培训
　　为确保教师的教学能力与社会的发展保持同步，学校应加强对教师的培训，让教师掌握更多的互联网技术，并与社会知名餐饮企业进行深入的合作，开展技术讨论与交流，提高教师理论与实践相结合的能力和经验;组织学校烹饪信息教学比赛，调动教师对专业教学研究的积极性。
　　5  结语
　　在教学理念、教学模式、教学内容、教学评价、教学资源和规范方面都应该跟上社会发展的需求，对烹饪教学工作进行不断的改革和创新，以达到提高烹饪专业教师教学水平和增加学生学生兴趣的目的，让教学质量得到全面提高。
　　参考文献
　　[1] 魏芬.“互联网+”时代下高职教师信息化教学能力的发展分析[J].经贸实践，2017（19）：301.
　　[2] 隆平，刘毅，曹红玲.“互联网+”时代高职院校信息化教学面临的挑战及变革[J].河北职业教育，2017，1（5）：66-69.
　　[3] 刘月梅.“互联网+”背景下高职院校教师信息化教学能力提升策略的探索与实践[J].延安职业技术学院学报，2017，31（4）：77-79.
　　[4] 赵莹.“互联网+”背景下西北地区高职院校教师信息化教学能力现状及提升途径的分析研究[J].现代职业教育，2017（18）：56-58.
　　[5] 钟宝.“互联网+”背景下中国饮食文化课程的教育改革研究——以吉林农业科技学院烹饪与营养教育专业为例[J].新校园，2017（4）：11-12.
　　[6] 董现莹.高职院校烹饪专业“双师型”教师建设问题的认识[J].读写算：教师版，2016（6）：21-22.
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