“对分课堂”教学模式在“饭店管理概论”课程教学中的应用与反思

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　　摘 要 “对分课堂”作为近年来兴起的一种新的教学模式被众多高校课程广泛应用。本文在阐述其在“饭店管理概论”课程中具体应用的基础上，对其实践效果和存在问题进行分析和反思，并进而提出提高其教学效果的建议。
　　关键词 对分课堂 饭店管理概论 教学模式
　　中图分类号：G424                                       文献标识码：A    DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2019.12.044
　　The Application and Reflection of the Teaching Mode of "Bisection Class" in the Course of "Introduction to Hotel Management"
　　WANG Jin
　　（Tourism and Social Administration College， Nanjing Xiaozhuang University， Nanjing， Jiangsu 211171）
　　Abstract As a new teaching mode rising in recent years， "bisection classroom" has been widely used in many college courses. On the basis of expounding its application in the course of "Introduction to hotel management"， this paper analyzes and rethinks its practical effect and existing problems， and then puts forward suggestions to improve its teaching effect.
　　Keywords bisection classroom; Introduction to hotel management; teaching mode
　　21世纪以后，中国的大学教育从“精英模式”进入到了“大众教育”时代，高校进入门槛降低，学生素质日益低下，随之产生了种种问题，教学效果越来越差，传统的教学模式越来越受到冲击。如何提高大学生的学习积极性，改变传统的教学模式，提高课堂教学效果，已是当务之急。2014年，复旦大学心理学张学新教授提出了“对分课堂”这一新型的课堂教学模式，[1]并被众多高校课程广泛运用。鉴于此，笔者尝试将“对分课堂”这一新型的教学模式用于“饭店管理概论”课程教学中，通过教学中的实践应用，对其教学效果进行反思和提炼。
　　1 “对分课堂”教学模式概述
　　“对分课堂”教学模式的核心是把课堂内容一分为二，一半用于教师讲授，一半以学生讨论的形式进行交互式学习。创新点在于“隔堂讨论”，讲授在先，讨论再后。讲授和讨论的时间隔开一周，让学生有一周的时间自主学习，进行个性化的内化吸收。也就是说，对分课堂在时间上清晰的分为三个过程，分别为讲授（presentation）、内化吸收（assimilation）和讨论（discussion）。因此，对分课堂也称为PAD课堂。[2]
　　2 “对分课堂”教学模式在“饭店管理概论”课程中的应用
　　“饭店管理概论”课程是我院旅游管理专业的一门专业必修课程。主要是将管理学的一些知识、原理和方法运用到酒店行业中，希望学生在掌握基本专业知识的基础上，了解酒店的基本框架、整体运行、业务管理，具备一定的运用管理学知识分析、解决酒店所存在的一系列问题的能力，为今后从事实际的酒店管理工作奠定基础。
　　2.1 修改課程大纲
　　由于第一次将“对分课堂”这一新的教学模式运用到“饭店管理概论”课程中，教学方式的变化必将引起讲授内容、方式上一系列的变化。故笔者根据“对分课堂”教学模式的特点，首先对原有的课程大纲进行修改，删减讲解内容。由于对分课堂要求教师的讲授时间基本要缩减到原来的一半，故必须要找出每一章的重点、难点，精列提纲，清晰讲解内容。其次，提炼课后思考问题，布置多种考核作业，提高学生课后自主学习的兴趣以及内化吸收和课堂讨论的效率。
　　2.2 “对分课堂”教学模式安排
　　笔者在2018-2019学年秋季开展对这门课程的教学使用“对分课堂”。2015级转本班共有26名同学，采取自由分组形式，分为6个学习小组，建立微信群便于交流讨论，并同时利用雨课堂辅助教学。第一周，课程基本情况说明，主要说明课程性质、内容、授课方式和考核方式等，同时进行概述部分内容的讲解，预留作业和问题，要求第二周带来并讨论。课堂作业内容形式多样，包括PPT汇报、文献阅读比较，论述、案例分析等，根据讲述内容具体而定。第二周，首先各小组开展上周预留问题讨论，答疑，提出见解，教师掌握节奏并及时点评总结，然后讲授新知识的重点和难点，推荐课后阅读材料和书目，留下思考问题。之后每周依此类推。
　　2.3 对分课堂教学模式的考核方式
　　本校传统的考核方式一般是期末卷面理论考试成绩的70%加上平时成绩的30%，平时成绩由作业、上课出勤率和课堂表现三部分组成。这种考核方式主要决定于期末的理论卷面成绩，相对比较简单，过于注重结果，而忽视了过程。故此次在结合“对分课堂”这种新型教学模式的基础上，将考核方式一并进行改革和实践。以培养学生真正能力为主要目的，由“看成绩”转为“看实效”，注重考核过程，提高学生的学习主动性、学习能力和实际解决问题的能力。 　　实际考核方式为：考核总成绩=平时成绩+过程性评价（考核）+期末考核
　　平时成绩仍主要由作业、上课出勤率和课堂表现三部分组成，约占总成绩的30%;过程性考核则主要由中间的两到三次阶段性考核组成，考核方式多样，如项目设计和制作、案例讨论和PPT展示、现场分组辩论或答辩等，约占40%;最后的期末考核则参考原有方式，期末闭卷考试，重点考核基础知识、综合分析、解决问题的能力等，约占总体的30%。
　　3 效果和反思
　　本学期共有三位老师同时在15旅管转本2班进行对分课堂的教学实践改革，故结束后，我们组织学生進行了讨论和访谈，针对对分课堂的教学效果提出自己的想法和意见。同时结合课堂效果、作业情况及考核结果，得出以下结论。
　　3.1 教学效果
　　（1）学生自主学习性明显提高。传统教学模式下，基本完全是教师的一言堂，学生被动接受，通过完成作业的方式对课程进行有限的复习和探究。但在对分课堂中，教师只是讲授重点知识和难点，大部分细节需要学生自主探究学习，并要在下节课展开讨论，完成老师提问，甚至需要通过PPT制作上台讲解、互相辩论、答辩等。几个轮回下来，明显学生的学习态度开始转变，自主学习的习惯开始养成，积极性有所提高。在访谈中，几乎所有的学生都提到并认可自主学习性大大提高。
　　（2）课堂氛围相对轻松、学生融入度高。“饭店管理概论”是一门理论性的专业课程。虽然往年教师在讲授的过程中夹杂了大量的案例，但学生仍是被动接受，讲述案例时积极互动，一到理论就会失去兴趣，注意力下降。对分课堂的形式展开后，学生就所学内容吸收情况互相交流、提问，课堂氛围明显活跃许多，一些被动的学生在别人的感染下也不知不觉参与进来。教师就学生讨论内容进行总结，有针对性、目的性，这样学生的专注力始终在课堂上，效率提高。这一点也几乎是所有学生都赞同的。
　　（3）学生掌握知识程度明显提高。具体表现在：①讨论过程中，对小组其他同学阐述理解错误之处能及时指出，并提出正确观点;②在讨论过程中，大部分同学都能有深度的对学习内容提出自己的见解和收获，并对教师提问准确回答;③期末考核成绩明显高于往年同期的平均成绩。
　　3.2 存在问题
　　（1）学生课业负担明显加重。对分课堂要求学生做到课前预习、课中讨论和课后总结，故学业内容大大增多，要求明显提高。且本学期开展对分课堂的三门课程恰巧是同一个班级的课程，且是毕业班，于是，学生普遍反映课业太重，每天疲于做作业，找资料，无暇他顾。且由于时间有限，导致有时无法对所学内容、老师所留问题细钻深研，学习效果有所折扣。
　　（2）讨论节奏不好把握，学生提问聚焦不够。对分课堂形式，由于教师讲授时间减少，精讲少讲，故课后的内化吸收和隔堂的讨论对学生是否真正吸收了知识这一点来说就极为重要。讨论效果一方面和学生本身的专业素养有关，另一方面也和他们的课后吸收有关。讨论过程中会出现由于课后吸收不好，或本身专业素养不够，甚至可能因为时间有限，教师在之前精讲有限，导致学生并未有效理解，讨论、提问无法聚焦重点，偏离主题。而另一方面，也会出现有时学生对课题感兴趣，积极性尤为高，而导致讨论不能及时结束，时间不好把握。
　　3.3 提高“对分课堂”教学效果的几点建议
　　（1）加深对教学内容的把握，分清并掌握重点难点。由于对分课堂将教师的讲授时间一下锐减了一半，那么在课堂上讲述什么、怎么讲就成为了这一课堂模式中非常重要的环节。对教学内容的选择要求教师本身对这一学科有深刻的认识，对前沿知识的了解要及时，提高讲解能力。此外，本课程有一定的实践环节，需要学生对高星级酒店有一个总体上的感性认识，故在概论知识讲解完毕后，还需带学生去酒店实地考察，再反思所学内容、讨论。故“对分课堂”这一教学模式笔者认为不应拘泥于它的形式，而应适当拓展、改革。
　　（2）对分课堂和传统教学模式相结合。笔者认为对分课堂的教学模式并不适合所有的教学内容，且因为形式特殊，耗时较多，对于习惯了讲授教学方式的教师而言，教学课时大大不够。故在具体实施的过程中，特别是对于刚开始采取对分课堂教学的教师来说，应采取和传统教学模式相结合的方式进行，对教授内容有所取舍，灵活授课，不可一味的为了对分而对分。
　　（3）高度重视作业、灵活安排时间。笔者发现，教师在讲述后留下的作业对学生学习的效果影响非常大。学生对所留的问题与作业感兴趣、才能更有积极性地通过完成作业的形式来完成对课堂知识的理解和内化。故笔者每次留下的作业形式不一、内容多样，尽量结合时事，吸引学生注意力。此外，讨论过程在实施过程中是最具有难度的一个环节，时间不好把握。有时时间不够，学生意犹未尽，有时出现冷场，兴趣不高。这个需要教师在讨论过程中密切注意学生讨论的实际情况，及时调控，做好“引导者”的角色。所以，从这个方面来说，教师本身的专业素养也非常重要。此外不必拘泥于具体时间的规定。
　　（4）细化成绩考核。对分课堂由于非常重视课程中课堂的讨论环节，且所留作业较多，所以考核较注重平时成绩。这需要平时成绩、过程考核要有相关的考核记录、考核标准;且授课教师要加强学生上课出勤的统计、课后作业的批改与成绩的评定，做到公平、公正。
　　“饭店管理概论”作为旅游管理的一门核心课程，在实际教学中具有毋庸置疑的地位。笔者将“对分课堂”这一新型的教学模式应用到这一课程中，取得了一定的效果，但在实施过程中也发现了一些问题，需要不断改进和完善。今后，将继续在这一课程中沿用这一教学模式，不断探索和创新。
　　 项目基金：2017江苏省高校哲学社会科学研究基金项目“高星级饭店空间分布特征及经营绩效关系研究”（2017SJB0419）
　　参考文献
　　[1] 宋建平，王红斌.“对分课堂”教学模式在有机化学课程教学中的运用[J].文山学院学报，2016.29（3）：83-85.
　　[2] 张学新.对分课堂：大学课堂教学改革的新探索[J].复旦教育论坛，2014.12（5）：5-10.
　　[3] 潘冬南.PBL教学法在本科《饭店管理》课程教学改革中的应用探讨[J].沿海企业与科技，2011（2）.
　　[4] 蔡清.论对分课堂的灵活性——以“环境绿化设计”课程为例[J].岳阳职业技术学院学报，2017（1）.
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