任务驱动式教学在《饭店管理》课程中的应用
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作者: 王 婧 吴红娜 戴金枝
[摘要]近些年来，国家大力倡导高职教育改革，以确保和发展高职教育的生命力，提高高职院校毕业生的综合素质，强调学生在校期间应注重理论与实践的有机结合。以酒店管理专业的《饭店管理》课程为例，对任务驱动式教学的应用作了完整讲解，同时指出了在运用该教学模式过程中应重点注意的问题。
[关键词]任务；驱动；饭店；教学
一、“任务驱动式”教学方法概述
任务驱动式教学方法简单上说是指在教学过程中，以新旧知识为参考，通过设计任务目标，使学生积极主动地去解决问题，完成任务，获得知识的一种互动式教学方法。在整个的实施环节当中，体现的是一种“抛砖引玉”的教学方式，它体现的是一种“双主模式”的教学思想，力求实现教学过程中的师生互动，只是在不同的环节当中，某一方的主动地位会较另一方略高一些。在驱动式教学方法中，教师和学生的主体地位不容忽视，但其间任务作为一种“介质”或者“桥梁”也发挥着重大的作用，整个教学过程都以“任务”为链条环环相扣。“当然，任务不是静止的，不是孤立的，甚至不是单一的，目的是通过设定任务来激发学生的学习热情，从而促成学生因完成任务而产生的成就感，这就是我们所提到的任务给学生带来的成就动机。
二、任务驱动式教学法在《饭店管理》课程中的应用
酒店管理专业的饭店管理课程，由于理论课程固有的单调枯燥的特点，因此很难激发学生的学习热情，在这种情况下，引入任务驱动式教学方法，在原有理论课程的基础上加入了实践课程，在为期一周的实践环节中，要求学生充分利用所学知识以及各种资源，完成教师布置的任务。设置任务是该项教学活动的开端，又是最能体现该种教学方法艺术性的一个环节。可以说，任务的设定在一定程度上决定了该项教学模式的最终效果。在饭店管理课程的任务设定中主要以饭店行业经营管理的社会调查为主，具体实施过程如下：任务期限：一周时间。开展形式：将班级学生分为若干个小组，每组成员控制在5～6人，男女生搭配组合，由组员推选一位负责人。任务内容：以饭店行业为基点，可从不同方向入手进行调查，既可以集中调查某一方面，例如饭店员工素质状况、饭店建筑及装修风格、饭店地理位置选择等，也可以综合考察同类型饭店的经营现状或者不同类型、不同档次饭店之间的竞争状况等。小组内成员相互商定，自主选择调查方向，并且设计、排版、打印调查表格。调查活动结束之后，要求有报告形式的结论。预期效果及目的：(1)通过社会调查活动，让学生走出教室，深入社会，立体化了解饭店行业，将所学知识活学活用，理论与实践相结合。(2)通过分组调查，允许各小组自主确定调查目标，既可以培养学生洞察问题的能力，同时培养学生之间相互合作的团队精神。(3)在深入饭店企业调查的过程中，学生为了获得第一手的调查资料，需要鼓起勇气面对陌生的环境以及各种类型的被访群体，强化学生与人沟通的交际能力。(4)调查之后，需要将原始的、零散的资料去粗取精，培养学生一定的整理分析能力，从而得到相关结论。评价方式：在调查活动结束之后，各小组需要呈现完整的报告书，并附以原始调查资料，小组负责人以经理人身份通过ppt形式向其他同学展示成果，并对此次调查活动以及组员的表现给予点评。各个小组均完成汇报之后，由教师综合评价此次任务的完成情况，总结经验，汲取教训。
三、实施任务驱动式教学方法应注意的问题
(1)任务设置问题。贯穿任务驱动式教学法的关键即是任务，任务的设置，任务的质量关系着整个教学方法的效果，当教师一旦陷入一种误区，一味追求其外在形式时，就会“滥竽充数”，将一些传统的作业改颜换貌，称之为任务向学生布置下去，可想而之，这样的任务非但能起到激发学生学习热情的作用，相反是加重了学生课业负担，削弱了学习积极性。(2)教学中的“独角戏”。任务驱动教学方式之所以被各类院校积极推崇，原因在于这种教学方式实现了教与学、学与做的最佳结合，师生双方都已主人翁的形象参与其中，这是一种理想化的教学形态，实施过程中难以很精准的把握好“度”的问题，教师在力求掌控全局的过程中，会不经意的削弱学生的地位，成了舞台上单一主角。相反，过分强调学生自由发挥也势必会冷落教师，这两者都是背离任务驱动式教学的初衷的情况，就难以体现该项教学方法“双主模式”的特色。(3)任务评价问题。实际教学中常出现的问题就是教学活动截止于任务的完成，忽略了对于任务的评价，造成了虎头蛇尾的局面，不能真正延续任务的意义，使学生单纯去完成任务，过程带给学生的经验和教训I都不能引起学生足够的重视和思考，也在一定程度上降低了学生的成就动机。
参考文献
[1]于晓红.探究式教学模式与“任务驱动”教学法，绥化学院学报，2005(4)
[2]陈效军.杨章琼.任务驱动式教学浅谈，中国科技信息，2006(16)
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