特色蔬菜旅游资源融入全域旅游开发路径研究
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摘 要： 农业是经济发展的基础，但发展缓慢;随着全域旅游的推进和发展，“旅游+农业”的产业融合是推动农业发展的必然趋势;特色蔬菜旅游资源作为农业的重要组成部分，相比较于一般农产品，有先天的旅游开发优势，在融入全域旅游开发中，要做到全景开发、全时开发、全业开发、全民开发。笔者以苏州“水八仙”為例，分析了特色蔬菜旅游资源融入全域旅游发展中的开发路径。
关键词： 特色蔬菜; 乡村振兴; 全域旅游; 旅游资源; 苏州“水八仙”
中图分类号： S645 文献标志码：C 文章编号：1673-2871（2020）02-076-04
从2004年开始到2018年，中央“一号文件”已经持续15 a（年）关注“三农”;“十九大”报告也明确提出，实现乡村振兴战略，就要推动农村产业兴旺;特色蔬菜旅游资源作为农业的重要组成部分，在目前全域旅游蓬勃发展的态势下，应当主动融入全域旅游发展布局，推动乡村振兴长足发展。《苏州市“十三五”现代农业发展规划》也提出，要正确把握新形势、新机遇，贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”观念，多方一起把苏州农业打造成优质高效的农业、科技创新的农业、服务都市的农业、富农惠民的农业和传承文明的农业[1]。“水八仙”作为苏州传统特色蔬菜，应在挖掘其传统文化底蕴的基础之上，加强与其他产业的地区联合开发，融入全域旅游的发展，助推乡村振兴，促进地区经济稳健高效发展。
1 相关概念的界定
1.1 特色蔬菜旅游资源
自从1988年开始实行“菜篮子工程”项目至今天，中国的蔬菜产业发展迅猛，蔬菜的种类越来越丰富，质量稳步提高，市场体系也逐渐完善。蔬菜产业就是以蔬菜作为开发对象，进行“生产—加工—销售”产业链运作，是第一产业农业的重要构成部分。
特色蔬菜旅游资源相比较于一般普通蔬菜，其产业链下的蔬菜一般具有特定的生产区域、特殊的产品品质、特别的文化内涵、独特的市场优势。特色蔬菜旅游资源既包括了市场常见蔬菜产品的物质特性，还包括了非物质特性，比如蔬菜的制作工艺、产品的传承文化等[2]。具有旅游开发的条件和优势。
苏州“水八仙”，又称“水八鲜”，是江南水乡苏州地区的传统蔬菜资源，由茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、茨菰、荸荠、莼菜、菱8种水生植物的可食部分组成[3]。“水八仙”是苏州地区的特色蔬菜（图1），随着乡村经济的发展振兴，其作为特色蔬菜旅游资源的开发，已经成为苏州地区农业发展的一道靓丽风景，全面融入苏州全域旅游发展。
1.2 全域旅游
全域旅游是以一个区域作为旅游目的地来进行整体建设与运作（图2），实现区域资源的有机整合，各产业的融合发展以及社会的共建共享[4]。在全域旅游视角下，不存在单独的旅游景点，而是把整个区域打造成整体的旅游区，强调全景开发、全时开发、全业开发、全民开发[5]。
特色蔬菜旅游资源是地区旅游经济发展中的重要组成部分，对特色蔬菜旅游资源的开发要遵循全域旅游发展的一般概念，融入全域旅游发展。特色蔬菜旅游资源在开发中需要政府主导和多方协调，也需要在政策、经济、法律等条件的保障体系下全社会和全民参与，从而实现空间上的全景、出游时间上的全时、产品开发上的全业、参与上的全民，实现“景点旅游”向“全域旅游”转变，共同带动产业增值、农业发展、农民增收及农村稳定。
2 特色蔬菜旅游资源融入全域旅游的开发背景
2.1 全域旅游时代为特色蔬菜旅游资源开发提供新的发展机遇
全域旅游时代，政府占主导地位，总揽全局，从政策、经济、法律等多角度、多方协调，以发展全域旅游为契机，统筹生态、农业园及美丽乡村建设，推动农村农业资源融入全域旅游新规划。党的十九大报告指出，当前时期开展“三农”工作最重要任务就是要实行“乡村振兴战略”，对特色蔬菜生产区域，应该充分抓住产品的特色，继续加大产品的开发力度，拓展开发新路径，在发展乡村旅游的基础上，通过旅游资源的配置不断向“三农”倾斜，为新时代农业农村现代化、城乡一体化增添新动能。苏州作为江南水乡，以古典园林、水乡古镇作为主要旅游资源开发核心景区，全域旅游时代应该加强特色蔬菜旅游资源的开发，大力发展特色蔬菜旅游特色小镇，推动乡村旅游发展更好地融入地区区域旅游发展规划，实现区域经济一体化。
2.2 现代信息技术为特色蔬菜旅游资源开发提供技术支持
互联网时代，现代信息技术飞速发展并且在第一产业普遍使用，推动了智慧农业、科技农业的飞速发展。随着互联网、物联网、云计算技术运用于农产品生产，其生产环境进入智能化，农产品生产进入精准化、可视化、智能化的发展阶段;除此之外，随着农业无人机、智能机器人等在农业生产、开发、销售领域的广泛使用，特色农产品开发开始趋向于集游览观光、科普环保、学术研究等多功能于一体的科技农业旅游地，集结农业良种示范园及农业科学教育基地的联合开发，科技农业将会成为现代高端农业的新型旅游市场。现代信息技术在农业领域的广泛运用，为特色蔬菜旅游资源的开发融入全域旅游的发展提供了互联互通的平台，并使特色蔬菜旅游产品走向高端化、智能化。
2.3 全民养身风潮为特色蔬菜旅游资源开发提供群众基础
2012年“中央一号文”开始强调食品质量安全，近年来人们对于饮食健康的关注度空前提高，而健康的饮食需要有健康的农业，所以有机农业成为追捧的对象，冷链物流成为农产品传递的新的需求，食品安全成为全民关注的重要议题，健康农业生态链正在生成。而随着我国人口老龄化的发展趋势，老年人口对于外出旅游的需求量比较大，并且旅游目的地的选择倾向于慢生活状态的乡村旅游。根据《2017中国养老大数据报告》显示：老年人在身体健康允许，时间、经济条件富裕的情况下，开始慢慢成为乡村旅游的主要群体，其中61～70岁的老年人旅游需求最为旺盛，对旅游产品的选择上偏爱乡村周边游。在此形势下，智慧养老、信息化养老、旅游养老等新形式的服务模式将迎来新浪潮，养生农业成为老年人新的需求。随着全民对养生农业关注度的提高，特色蔬菜旅游资源的开发拥有了广泛的群众基础，并为其融入全域旅游开发获得全民支持创造了条件。 2.4 共享经济时代为特色蔬菜旅游资源开发提供新的发展理念
共享经济是发生在陌生人之间，通过出租物品的暂时使用权、体验权，以获取一定的报酬为目的的商业模式[6]。共享经济在农业领域的运用主要表现为“共享农业”的出现，随着农村年轻劳动力进城现象，农村老年留守人員逐渐丧失劳动能力，一些农业经营者就将闲散的农田进行整合，统一规划、统一管理，如果有人需要进行农田体验，只需要支付一定的费用，就可以获得一定的体验时间和体验项目，这样一种共享模式被称为“共享农业”;“共享农业”带给体验者的不仅是一种共享体验，还是一种远离原来生活的羁绊，得到心灵释放的体验。随着人们消费水平的提高，人们对于个性化的追求促使人们在“共享农业”基础上加入自身的创意，对旅游产业进行创意规划，“创意+共享农业”应运而生并取得长足发展，为乡村特色蔬菜旅游资源开发提供了新的发展理念。
3 特色蔬菜旅游资源融入全域旅游开发建议
全域旅游时代在全民养生风潮下，随着现代信息技术的进一步推动及共享经济理念的出现，为特色蔬菜旅游资源开发融入全域旅游发展提供发展机遇。苏州“水八仙”作为苏州特色蔬菜旅游资源，应该在其集中生产区域建设特色蔬菜旅游小镇，开发特色蔬菜旅游产品，打造绿色生态供应链系统[7]，并以特色小镇建设为中心辐射周边地区，与地区产业融合，吸引全民参与，形成地区全域旅游发展新局面。
3.1 全景开发：明确定位，夯实全域旅游新格局
特色蔬菜旅游资源的开发中，首先要政府牵头，在全面调查的基础之上统筹地区各项资源要素，做好地区全域旅游规划，为地区旅游经济发展提供方向指导和引领作用;其次，应该将整片区域、整座城市作为一个整体景区来进行建设，将农村建设、乡镇建设融入全域旅游建设规划。特色蔬菜集中生产地区，在旅游资源的开发中，要根据地区全域旅游发展计划，找准自身的定位，防止出现雷同开发、恶性竞争的局面，以自身独特发展优势夯实全域旅游发展新格局。
以苏州“水八仙”为例，其在苏州的主要生产基地为苏州近郊的车坊镇和甪直镇一带，在对其进行旅游开发中第一步要做的就是对周边市场进行调研，确定其产品的生产、定价、市场定位，在对苏州“水八仙”进行旅游资源开发过程中要自觉融入苏州工业园区、吴中区乃至整个苏州市的全域旅游发展规划。在对“水八仙”旅游产品的开发中，应该找准其市场定位，打造系列养生产品，填补蔬菜养生市场的空白。可以开发“水八仙”系列食补产品，依据中国古医典籍，结合“水八仙”的不同属性，以“寻求食疗传统，拓导膳食范围，优化饮食结构，实现生态养生”为基本理念，与四季五行养生深度结合，倡导原生态、健康品、倚膳食、促养生。
3.2 全时开发：打造全时段体验链，完善全域旅游新体系
特色蔬菜旅游资源具有一定的季节性，在旅游资源开发中，需要利用高新技术手段，保证旅游消费者一年四季都能够体验相关产品，开发全天候、全时段、全方位体验链。除此之外，还可以在特色蔬菜旅游资源开发的基础之上进行拓展产业的开发，使之发展成专项产品产业链，完善全域旅游新体系。
苏州“水八仙”全时段体验链构建可以以“水八仙”为主题，构建“水八仙生态园”，打造相关的“创意农场”，并通过高科技手段植入多种相关体验业态，随着四季的变迁，体验不同的“水八仙”产业。以莲藕为例，荷花开放时，可以赏荷花、闻荷香，诗意赏花;莲藕采收季节，可以泛舟水面，亲身采摘、品尝，体验“莲叶何田田”的意韵。还有喝荷叶茶、吃荷花宴、DIY体验、养生体验等。在“水八仙创意农场”里，享受采摘乐趣，收获馥郁芳香。除此之外，借助“水八仙”的食用和药用双重功效，可以进行拓展产业开发，开设“水八仙康体养生馆”，以“水八仙”为基础材料，结合苏州其他中草药材料和传统养生方法，构成集SPA、美容、温泉、理疗、足浴、按摩等养生体验项目于一体的水八仙康体养生体系，形成独具特色的水八仙康体养生体验产业。
3.3 全业开发：完善供给要素，打造全域旅游新体验
特色蔬菜资源开发要实现以旅游业为主导，实现跟其他行业的全面融合;需要完善供给侧改革的各项要素，打造全域旅游新体验。首先，需要建设特色蔬菜旅游小镇，搭建旅游资源开发的平台;其次，需要以特色蔬菜旅游资源为基础，打造特色旅游产品;最后，需要完善营销体系，构建品牌效应。
根据2016年中国国家发展规划，在有条件、有能力的地区要大力开展特色小镇建设[8]。特色蔬菜旅游资源的开发可以在资源集中生产区域建设特色蔬菜旅游小镇，开发特色蔬菜旅游产品，并以特色小镇模式融入全域旅游发展。以苏州“水八仙”为例，可以以苏州“水八仙”的主要生产地区车坊镇、甪直镇等为主体建设特色蔬菜旅游小镇，并进行莲藕、茭白、芡实等主题产品开发。同时，利用现代信息技术，苏州“水八仙”在产品种植、生产、加工端可以实现全人工智能，促进生产加工模式的人工智能模式升级。在销售领域，可以利用互联网技术建造旅游电子商务平台，实现O2O交互式信息共享和传递，实现线上线下互动，拓宽农产品的销售渠道线上线下齐发力，销售范围由地区扩展到全国、全世界。利用网络营销方式，采用微博、微信、旅游APP、旅游小程序等先进的营销推广方式来进行“水八仙”系列产品的宣传和影响，并利用全域旅游的发展机遇，加强和苏州其他旅游产品的组合开发，形成地区效应、规模效应。还可以利用抖音、快手等青年人热衷的直播方式来对“水八仙”产品的生产、加工、销售进行现场拍摄和宣传推广，加深旅游者对“水八仙”系列产品的深入了解，构建粉丝经济，带来粉丝效应。
3.4 全民开发：调动全民参与热情，开创全域旅游新气象
全域旅游以全民共建、全民参与、全民共享作为主要发展理念，这就需要特色蔬菜资源在融入全域旅游开发中，首先需要社会公共服务部门加强保障机制建设，保障旅游活动有序健康进行;其次需要在特色蔬菜旅游产品开发中，邀请文化机构参与，提升产品开发内涵;最后需要调动全民参与开发热情，开创全域旅游新气象，促进全域旅游全面发展。 以苏州“水八仙”开发为例，首先需要公共服务部门完善交通等基础设施及旅游服务接待设施，使公共服务能力扩展到特色蔬菜旅游资源的生产开發区域，提高其地区可进入性和服务接待能力。其次，“水八仙”产品的开发可以与当地教育机构、科研机构、文化机构进行合作，提升产品文化内涵，以绘画为例，可以以“水八仙”为绘画的题材，开辟专门的“水八仙画院”供游人写写画画，既可以是传统的水墨画、版画，又可以是新兴的插画、水粉画等，可以让游客实地观赏，现场作画，赏景的同时提高自身的文化底蕴;可定期聘请农业学术研究的专家、教师等，结合科研院校研究能力，充分发挥江南农产品的地域优势，对接相关种植农户，开展植物品种的选育、生长过程观察监控、产品工艺制作等，打造植物学学术研究展示基地。最后，吸引乡村创客加入特色蔬菜旅游资源开发，形成全民开发的新气象，鼓励科研人员、城市白领、返乡创业大学生、个体户、农民及其他各界人士在“水八仙”农业园内打造创客基地，给予研究空间和工作场所，形成集创业、工作、休闲、生活等功能于一体的复合空间。
4 结 语
特色蔬菜旅游资源作为第一产业的重要构成部分，需要利用自身优势融入全域旅游的开发，带动传统农业发展。打造全域旅游时代“旅游+农业”开发模式，开发多样化的特色蔬菜旅游产品，丰富旅游产品的类型，利用网络营销的优势进行特色蔬菜产品的宣传和推广，做到全景开发、全时开发、全业开发和全民开发，全面融入地区全域旅游发展规划。在乡村振兴背景下，促进旅游产业和农业的高度融合，有利于解决农民的增收、就业问题，有利于促进农村更好发展，有利于对旅游扶贫提供新发展思路。
参考文献
[1] 苏州市人民政府. 《苏州市“十三五”现代农业发展规划》解读[EB/OL]. http：//www.suzhou.gov.cn/.
[2] 陈晓梅，韦东海，刘武兵.乡村旅游视角下的欧盟特色农产品营销对中国的启示[J].世界农业，2018（1）： 134-137.
[3] 水八仙[EB/OL].百度百科， https：//baike.baidu.com/item/.
[4] 全域旅游[EB/OL].百度百科， https：//baike.baidu.com/item/.
[5] 任梅.基于全域旅游的吉林省旅游产业投融资体系创新研究[D].长春：长春工业大学，2018.
[6] 共享经济[EB/OL].百度百科. https：//baike.baidu.com/item/.
[7] 戴军. 新加坡循环经济发展对中国建设瓜菜特色小镇的启示[J].中国瓜菜，2018，31（4）： 39-42.
[8] 胡梦姚，蔡雪洁.基于全域旅游视角的皖北特色小镇建设策略探析[J].铜仁学院学报，2018（5）： 123-127.
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