双语混合教学模式探索与实践
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作者:钱韻芳 曲映红 包斌 金银哲 谢晶
摘要：在双语教学的重要意义以及总结前期双语教学模式的基础上，结合《食品理化检测技术》的课程特点，探讨分级、翻转课堂等教学模式在实践中的作用和影响，提出分级教学和翻转课堂等模式的实践方案及考核方式等具体问题。
关键词：食品理化检测技术;双语教学;分级;翻转课堂;微课
中图分类号：G642.41 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）40-0146-02
“民以食为天，食以安为先”。近年来，国民生活水平不断提高，公众对食品安全、食品健康问题的重视度不断增加。针对食品安全问题以及食品企业所面临的机遇和挑战而设立的食品质量与安全专业，是为保证食品安全而实施的国家人才战略[1]。该专业具有应用和实践性强的特点，学生毕业后主要在食品无害化、食品安全检测分析领域和食品安全质量监督体系中从事相关工作，如海关、商检、进出口检验检疫、第三方检测及疾控中心、科研院所、食品企业等部门工作，发挥了重要的职责与功能。随着我国“一带一路”政策的实施和国内外科技交流活动的增加，培养具有国际视野、通晓国际规则、能够参与国际事务和国际竞争的食品安全专业型人才已经成为我国高等教育的重要发展战略[2]。
《食品理化检测技术》作为该专业的核心课程，在培养学生专业技能方面发挥着重要作用。当前，国际食品安全标准法规和检测技术更新变革速度日新月异。英语作为世界使用最广泛的语言，在科学技术领域尤其重要。不断更新的国际食品安全标准、科学技术前沿主要以英文进行报道，因此提高學生英语水平尤其是专业英语能力，才能更好地培养出高水平的食品质量安全检测技术人才，才能更好地借鉴国内外先进经验，加快食品安全技术研究，解析国际标准法规，在食品国际贸易中占据主动权，加快食品工业产业化进程。
当前，大学英语教学已受到学生和老师的广泛重视，但这些课程主要培养学生的基础语言能力，多数英语基础比较好的学生由于没有接触过专业词汇及表达，仍然存在看不懂专业英文文献、无法按照外文文献的实验流程开展实验等问题，因此开设双语课程显得十分必要。本文结合上海海洋大学食品科学与工程和食品质量与安全专业已开设多年的教学实践，分析食品理化检测技术双语教学模式的现状、存在的问题，以期为教学模式改革、优化教学方法提供参考。
一、双语教学分级模式实践
考虑到无差别化统一进行双语教学，对英语基础较差且无学习兴趣的同学来说不仅不能提高其专业英语水平，还可能导致其专业知识掌握不牢固。因此，我们借鉴校内已开展的大学英语的分级教学模式，根据新生入学摸底考试时的英语水平，按照一定的划分标准，把学生分成A、B两个不同水平层次的班级，对不同的班级实行不同层次的英语教学内容。食品理化检测技术双语课程一般开设在大三学年的第一学期，此时学生已经完成了两年的大学英语学习，并储备了一定的专业基础知识和实验技能。
根据学生前期大学英语成绩，将其分成不同水平层次的班级，例如A班和B班[3]。A班属于学生语言水平层次较高的班级，可以以英文主导模式开展食品理化检测技术的教学，B班学生语言水平相对较差，则以中文为主导模式开展教学。在教学期间，两个班级都要实行动态管理，即B班知识掌握程度较好的同学可以根据自身需要自愿报名参加A班相关的教学课程。选择合适的教学方式以来，学生不仅多了自主选择权，也有助于提高他们的学习兴趣和学习积极性。
二、翻转课堂在双语教学实践中的应用
翻转课堂（Flipping Classroom）是2007年前后由美国科罗拉多州的两位化学老师乔纳森·伯尔曼（Jon Bergmann）和亚伦·萨姆斯（Aaron Sams）共同开创并应用于课堂教学的一种教学模式。翻转课堂颠覆了传统教学中教师课堂讲授，学生可以选择任意的时间、地点自习教材。而在课堂上，通过教师的指导对所学知识进行消化、吸收，并当场完成作业以及开展课堂交流活动等[4]。翻转课堂教学模式是对传统“满堂灌”教学模式的有力改革和创新，因此近几年已推广成为风靡全球的一种独特的教学模式。而慕课、微课等理念的融入，也为实施翻转课堂提供了良好的技术平台，让翻转课堂的实施效果得到提高[5]。
双语课程在有限的课堂时间内需要做到英语教学和基础知识两不误，必须基于学生良好的课前预习基础上，这与翻转课堂的教学理念不谋而合。因此，运用多媒体数字化微课视频教学资源，实践食品理化检测技术翻转课堂的构建与探索，并将其应用于双语教学实践中，有助于最大化地开展课前预习，提高学习效率，实现通过课堂活动设计完成知识消化的最大化效果[6，7]。然而，微课这类短视频的素材特点决定了只能将部分教学内容和教学点进行微课视频化，所以运用翻转课堂和传统教学的混合教学模式在实际运用过程中的操作性更强。
三、应情性双语教学实践
以上海海洋大学食品质量与安全专业学生为例，通过两年的大学英语的学习，学生英语语法及词汇有所积累，但是缺乏专业英语的基础及思维。如果将一篇原版英文教材进行讲解，对于大多数学生来说是难懂的，即便英语能力较强的同学也可能因为专业知识不够扎实而对枯燥的文本内容失去兴趣。这与我们传统的语言教育方式不无关系。客观来看，多数学生在备考期间注重背写单词，对英文单词所对应的中文词义通过死记硬背的方式去记忆，到真正使用时往往发现词库量非常少，语言的应用性缺乏。另一方面，有一些英文单词对学生来说非常熟悉，但在专业文献的语境中则代表了其他的含义，也就是“一词多义”现象，这对学生的阅读也是一大障碍。因此，教学过程中可以配套中文教材，让学生预习掌握一定的专业知识基础，再接触英文教材，在这种特定的语言环境中将知识点及专业术语融入，不仅有助于学生对专业英语词汇的记忆，还有助于提高其专业英语的表达能力。
四、多元化成绩考核方式
在双语课程学习过程中，学生除了要掌握专业知识外，还要学会运用本门课程相关的专业英语。因此必须加强平时学习状态的考核，比如将课堂互动、课后讨论及作业列入成绩评定和考核过程中。考试试卷必须以英文形式出题，这样才能促使学生不断积累专业英语词汇，提高专业英语及专业知识水平。
五、结语
食品理化检测技术对食品质量与安全专业的学生来说十分重要，对完成培养专业技术人才的目标起到关键作用。在教学和学习过程中，教师应充分调动学生的学习能动性，学生作为学习主体应该主动参与学习。教师也需要在教学过程中不断反思和改进，在学习和参照学院其他相关专业课程的英语教学模式下，在学校的支持下完成英语专业课程体系的建设。
参考文献：
[1]薛晓丽，牛春艳，裴颖，等.GIED培养模式在食品质量与安全专业上的实践[J].吉林农业科技学院学报，2018，27（3）：107-108.
[2]刘丽敏.高等教育国际化背景下探索大学英语教学与双语教学的有效衔接[J].武夷学院学报，2018，37（4）：100-105.
[3]刘丽萍，邓斌.药学微生物双语教学分级模式的探索与研究[J].才智，2018，（16）：150-151.
[4]陈永.翻转课堂在《食品化学》双语教学中的应用初探[J].轻工科技，2018，34（4）：141-142.
[5]庞元博，梁小帆.基于混合学习的翻转课堂教学模式设计研究[J].学周刊，2018，（31）：20-23.
[6]张金磊，王颖，张宝辉.翻转课堂教学模式研究[J].远程教育杂志，2012，（4）：46-51.
[7]赵兴龙.翻转课堂中知识内化过程及教学模式设计[J].现代远程教育研究，2014，（2）：55-61.
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