猪粪栽培食用菌研究进展
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摘要：随着我国养殖业的高速发展，畜禽粪尿排泄量也逐漸增多，其中猪粪尿排泄量占总排泄量的36.8%。而畜禽粪尿的处理方式较粗放，不仅造成资源的大量浪费，还对生态环境造成严重的破坏。近年来猪粪栽培食用菌的研究报道较多。本文主要综述了近年来猪粪栽培食用菌的研究现状。
关键词：畜禽粪尿;猪粪;栽培;食用菌
中图分类号：S646文献标识码：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20190615010
随着我国养殖业的高速发展，畜禽粪尿排泄量也逐渐增多，2009年、2010年、2011年畜禽粪尿总排泄量分别为24.22×108t、24.45×108t、25.45×108t，总排泄量相对较稳定[1]，到2015年猛增到为31.58×108t，其中猪粪尿排泄量约为11.62×108t，占总排泄量的36.8%;猪粪尿的养分丰富，养分含量为1081.3×104t，占畜禽粪尿总养分的28.2%;而每育成一头肥猪、母猪分别需喂养199d、365d，每天粪便排泄量分别为3.6kg/d、4.4kg/d，每天尿排泄量分别为3.4kg/d、5.8kg/d，喂养一头肥猪或母猪每天的粪尿排泄量远远高于羊、兔、禽的排泄量[2]。对畜禽粪尿主要以回田处理为主，处理方式依旧比较粗放，利用方式较单一，有效利用率低于60%，无害化处理低于50%，不仅造成了资源的大量浪费，也成为当前我国农业生产的主要污染源之一[3， 4]。
1猪粪的营养价值
猪粪渣中含有丰富营养，从而为栽培食用菌提供了充足的营养来源，其中有机碳为198g/kg，全氮为31.5g/kg，全磷为26.1g/kg，全钾为17.1g/kg，总养分为74.7g/kg，碳氮比为6.3，pH为5.53，营养成分的含量高于羊粪和稻草粉碎物[5]。猪粪渣中总糖为71.1%，粗蛋白为9.0%，粗纤维为21.1%，粗脂肪为1.1%，灰分为2.61%，含量与杂木屑接近[6]。
2猪粪栽培食用菌
2.1栽培毛木耳（Auricularia polytricha）
杨菁等[6]报道用55%锯木屑和42%猪粪渣为主料，石灰和碳酸钙为辅料，栽培毛木耳781，结果表明猪粪渣栽培毛木耳，菌丝生长速度为0.43cm/d，快于木屑配方（CK）;子实体中总糖、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分等营养成分含量均与CK差异不显著;氨基酸总量为6.1g/（100g），高于CK;铁、磷、钙等元素总含量高于CK，铁元素含量为89mg/kg，是CK的2.34倍;汞、镉、砷、铅重金属含量均在食用菌标准范围内，食用安全。
2.2栽培平菇（Pleurotus ostreatus）
梁明勤等[7]报道用杏鲍菇菌糠和玉米芯为主料，麸皮、石膏和过磷酸钙为辅料，添加不同比例猪粪沼液栽培平菇1618，结果表明配方中添加猪粪沼液清水混合物（猪粪沼液：清水=8：2），平菇的菌丝生长速度最快为9.44mm/d，显著高于CK;菌丝长势也好于CK;第1茬产量、生物转换率均最高，分别为185kg、123.3%，均显著高于CK。
2.3栽培草菇（Volvariella volvacea）
郭惠东等[8]报道用50%猪粪渣和45%麦秸为主料，石灰和石膏为辅料，栽培草菇Vp53，结果表明50%猪粪渣栽培草菇，菌丝生长速度为3.3cm/d，比CK提前3d左右出菇;子实体产量为26.5kg/m，略低于CK，但产值投入比为6.6：1，是CK的2.06倍。
2.4栽培鸡腿菇（Coprinus comatus）
郭惠东等[9]报道用不同比例棉籽皮或猪粪渣为主料，玉米芯、麦麸、生石灰、石膏粉、尿素和过磷酸钙为辅料，栽培鸡腿菇（特白33），结果表明棉籽皮、猪粪渣添加量分别为20%、60%时，鸡腿菇的菌丝长势较白、较粗壮，与CK差异不显著;菌丝的生长速度高于CK，比CK提前5d出菇;子实体产量为27.44 kg/（10袋），低于CK，但产值投入比为10.37：1，是CK的1.52倍。
2.5栽培竹荪（Dictyophora indusiata）
江枝和等[10]报道用木屑、谷壳和竹屑为主料，石膏粉和尿素为辅料，添加0%～30%的猪粪渣栽培竹荪1号，结果表明猪粪渣添加量从0%～30%逐渐增加，竹荪子实体中必需氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸、支链氨基酸、芳香氨基酸等多类氨基酸总量均呈逐渐增多的趋势;添加量为10%、20%时，子实体产量与CK差异不显著;灰色系统关联系数表明猪粪渣添加量与子实体中各类氨基酸总量关联性较大，与产量关联性较小。
2.6栽培双孢蘑菇（Agaricus bisporus）
钟礼义等[11]报道用40%猪粪渣和50%稻草为主料，石膏粉、石灰、过磷酸钙、尿素和菜饼为辅料，栽培双孢蘑菇，用正交试验探究投料量、覆土厚度、播种量3者之间最佳用量，结果表明播种量、投料量、覆土厚度分别对双孢蘑菇菌丝生长、子实体产量、子实体优质率的影响最大，当3者分别为110kg/m、3.5cm、1kg时，栽培双孢蘑菇经济效益最优。
2.7栽培姬松茸（Agaricus blazei）
杨菁等[12]报道用60%稻草和35%猪粪渣为主料，尿素、过磷酸钙、碳酸钙和石灰为辅料，栽培姬松茸，结果表明35%猪粪渣姬松茸菌丝长势和生长速度均好于CK;子实体单个质量为20.6个/g，明显高于CK;产量为8.16kg/m，比CK增产7.23%;产值投入比为3.15：1，是CK的1.45倍;子实体的粗蛋白、灰分、重金属等含量均在限量标准之内。
2.8栽培秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）
宋月家等[13]报道用桑枝秆、麸皮、石灰和过磷酸钙为基料，添加不同比例的沼渣（猪粪渣）、沼液（猪粪液）栽培秀珍菇206，结果表明添加10%、20%沼渣栽培秀珍菇，菌丝满袋时间比添加20%沼液和CK均提前1d;子实体的产量分别为348袋/g、320袋/g，比CK分别增产31.8%、21.2%;生物转换率分别为110.5%、101.6%，比CK分别提高26.7%、17.8%;可溶性蛋白质和多糖等营养成分分别比CK提高13.1%、21.9%和5.8%、8.6%。 3展望
雖然猪粪可以栽培多种食用菌，但由于在集中收集猪粪的实际操作难度较大，阻碍了实际运用与推广。猪粪中微生物种类和数量都较多，对食用菌的菌袋灭菌要求较高。对猪粪栽培食用菌，子实体的营养元素含量、口感等方面研究较少，有望今后加强对食用菌子实体品质方面的研究。
参考文献
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[13] 宋月家， 蒙健宗， 郭昌永. 沼渣、沼液栽培秀珍菇的研究应用[J]. 园艺与种苗， 2011（1）： 83-86.
作者简介：宋文俊（1990-），男，硕士研究生，研究方向：食用菌栽培与病虫害防治。
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