浅谈苏果超市存货管理存在的问题及对策
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作者:闻爱
摘要：苏果连锁超市在经营管理过程中出现存货管理方面的众多问题，影响了连锁超市的企业整体经营和管理水平的进步。文章重点针对苏果连锁超市的库存存货管理现状进行分析，发现存货管理存在的问题，包括：制度不完善且执行不力;存货验收评价标准缺失;存货数量限额无法固定;超市与供应商之间目标不一致，并对此提出相应的完善对策与改进建议。
关键词：超市零售;存货管理;管理制度;验收标准;资产盘点
一、苏果超市介绍及加强存货管理的重要性
苏果超市成立1996年，之前是江苏省果品食杂总公司下属的果品科。2004年6月，华润创业有限公司控股苏果85%股权，成为华润零售集团下的利润中心之一。
苏果超市目前是江苏最大的连锁超市企业，在全国连锁企业中排位列前十强，2011年苏果全年销售额达420亿元。实体覆盖苏、皖、鲁、豫、鄂等6省，门店数达1500家。以购物广场和社区店为主要业态，便利店、标超为辅，以标准的各业态经营模式，四季统一变换店堂室内布置氛围，为各地人民提供一个美观的、舒适的购物环境。
存货是超市零售业的流动资产，主要以食品和百货为主，所以要保证供应和销售连续、平衡，存货量就要保持合理的水平。同时库存也占用大量的流動资金，也直接降低资金运转效率。对于苏果连锁超市来讲，门店存货控制管理水平，重要性就在于可以促使企业整体经营和管理水平的进步，推动企业基本素质的提升。
因此，对于苏果超市存货管理来说，只有做好商品存货管理，才能做到跟进商品周转速度快的优势，降低市场需求变化产生的风险，加快资金回笼的速度，提高经营管理效率，保证连锁超市的竞争力。
二、超市零售商品存货管理存在的问题
（一）制度不完善且执行不力
苏果超市在各方面都有制定相应的制度，也有职责划分，但监督和管理方式有待提升和完善。
目前基层员工素质较低，且没有统一培训的标准和明确的岗位职责的情况。管理系统专业化水平也较低，发挥的管理功能较弱。
例如：公司规定企业存货的日常管理和控制是由仓库主管负责，对产品入库出库的管理应由仓库主管负责，而在实际情况中，门店商品进库量大、人员少。对于出入库的商品数量和质量的检测大部分是由营运部门人员负责核实的，对于商品检查结果主管有时并未进行确认，或让仓库管理员确认，或是直接采纳。给公司商品质量存在隐患。
（二）存货验收评价标准缺失
1. 供应商管理力度有待加强。因制造厂家、供应商和超市出现很多信息、规模、信誉、目标等因素不对等现象，出现商品进店难、货款回收期长、终止支付货款、停止配送新货源等问题。各种问题最终导致连锁超市企业和供应商之间的信任度逐渐降低。
2. 存货管理环节控制不严格。在采购商品入库环节，存在有入库单无实物、入库单上商品等级与实际不符、以次充好、徇私舞弊等多种现象，造成多支付货款和存货盘亏问题，存货验收环节的内部控制是存货管理的重要环节。
（三）存货数量限额无法固定
1. 商品订货量不合理。作为商品库存控制的第一个环节，定购量的过少则脱销及断档的现象，本该订货但由于订货人员的工作失误没订的现象;该类商品大多数为门店的适销性商品，属于提升公司商品丰富、价格便宜形象的商品，销售量排名都在一百名以内。
2. 缺货商品和高库存、零销售商品。门店中，可能会出现畅销商品缺货，非畅销商品存货量高，库存比例失衡、占用周转资金、占用库存空间的情况。
3. 盘库工作进行不及时，存货的账实不符。缺乏经常性的实地盘存制，影响库存报表的真实性。因生鲜部门商品的特殊性，部分商品需要经过加工后再销售，这些加工商品所耗用成本是经销售后盘点库存原料倒算出销售成本的，这样容易把计量、收发、保管中产生的差错，或任意挥霍浪费的、非法盗用的，都计入销售成本中，不便于对存货进行随时控制。
4. 消费者需求改变无法及时应对。苏果超市现在尝试开展的是线上线下共同经营策略，由于管理方式和技术水平较为滞后，尤其线上网络消费方面，门店需要各部门经理或安排专人，在线上手工维护品种众多商品的上架和下架工作。进而导致线上超市数据存在一定的错误和滞后，使得超市不能按现有库存对线上商品及时更新，造成系统无法及时应对消费者需求。
（四）超市与供应商之间目标不一致
由于超市供应链优势给供应商带来一定优势。供应商想借助超市平台增加自己商品知名度、销售量，尽可能多配货;而超市则借助自有供应链优势，将成本转移给供应商，尽可能少配货，提高存货周转率。随着两者之间的矛盾逐渐加剧，连锁超市企业拖延或暂停支付货款，以此导致企业与供应商之间的信任渐行渐远。
三、完善商品存货管理对策、管理的方法
（一）健全存货管理制度和存货验收标准
在开展规模经济的过程中，零售行业和连锁运营关联紧密，只有零售网点多，规模大，存量高，在价格方面才有一定优势，苏果超市根据企业自身情况，采用差异化的运营形式。
首先，加强采购成本管理。落实经济批量采购，优化供应商数量，从工厂直接进货，减少供应中间商，采用一体化管理方式，并且构建长久的合作关系。从而在减少进货成本的基础上，获取更好的经济效益。
其次，加大物流成本管控。采用多样式物流管理技术，可以针对小型规模可以选择让供应商管理有限库存，设定权限内，进货、入库、陈列、美化、补货，节约成本同使库存在一定程度得以缓解。还可以针对固定采购商进行专项管理，和其所需商品的供应商直接关联起来，此方式在于供货方与需求方一起加入各不相同的程序，达到二者目标，超市成为供应中间商，为供货方与需求方提供平台、提供服务、减少库存风险的同时，提高资金运营效率。
再次，在存货管理过程中，更新新技术和增加新设施也必不可少，除了条码销售，还可以用条形码的方式获得相关产品信息，打印条码标价签，RF、无人称重机、无人售货机等新设备，可以扫描条码查询商品基本信息、库存量、批次、供应商、价格、促销活动等。改进商品滚盘方法，实现天天盘点、随时进行商品盘点，及时查询问题调整库存差异。提高门店库存管理工作效率。 最后，同时合理控制商品质量，从绩效考核入手，细分考核项目，让营运工作人员参与入库环节，对商品验收质量进行监督。
（二）建立收货台账、资产盘点制度
1. 合理掌控商品订货量。首先要知晓超市的订单的详细状况，使订单更加合理化，明确超市的销量是首先要面临的工作，借助门店的同比销量来预测及控制超市的存货量。所有门店的销售情况都处于不停变幻中。故有关商品的特价情况、市场淡旺季、调价变动等状况在进行订单的制作订单时需纳入考虑之中。
2. 对库存进行科学及时的盘点。采用新电子设备每月定期按品类或按供应商进行仓库部分盘点，定期修正账面库存数量，每季度、年末时再进行一场全面的盘点，及时发现错误，调整库存。除此之外，仓库管理也很重要，现阶段商品配送能力有限，无仓库的经营方式在各门店实行很困难，为确保门店的正常销售，可以通过把货架增高，扩大上层空间加大储存量;陈列实货地堆，或者根据节日变化租赁临时小仓库，科学有效提高商品储存空间，目的均是为持有一定商品储备。
（三）加强部门与供应商间关系
加强和供应商联系力度，有效沟通，想其所想，为达到效益共赢关系。超市与供应商由之前的背离渐远的关系逐渐拉近实现互相协调，互相帮助，共同发展，共同盈利。
超市企业还可以结合市场供求变化，给供应商提供需求信息和价格意见;供应商结合市场需求进行自身技术改进，推陈出新，在确保商品质量安全的基础上减少成本，迎合市场需求的同时，促进企业健康发展。
四、结语
随着市场竞争加剧，提高门店库存管理水平，对超市企业非常重要。目前超市正在使用最先进的互联网技术，苏果超市企业测试到的库存数据将会比之前更加准确，为不断改进和完善存货管理相关制度，不懈努力。
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（作者单位：苏果超市有限公司）
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