我国经济型连锁酒店成长路径探索
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作者: 桂 琳 陈 剑
摘要:“锦江之星”旅馆的发展历程是我国经济型酒店行业成长路径的“缩影”,文章研究了“锦江之星”的连锁模式、核心价值、管理方略,也指出了其经营风险,从而为探索我国经济型酒店的成长路径奠定了基础。
关键词:经济型酒店;连锁;加盟
一、锦江之星连锁经营的模式
1996年5月,锦江之星旅馆投资管理有限公司选址上海梅陇,建成了中国的第一家经济型酒店。旅馆从2000年起引入了连锁经营的理念,以上海为中心,向整个长三角地区辐射发展,经营管理形式从“自营”扩大到“加盟”和“委托管理”,连锁店从5家发展到15家。“锦江之星”的连锁管理模式日趋成熟。现在的锦江之星,走的是“直营+加盟”的道路。
“直营+加盟”是国际连锁经营流行的模式,麦当劳、肯德基等快餐大亨们采用的均为先直营,后引入加盟的做法。显然,若公司总部没有一个统一专业完善的工作制度和经营指标的话,加盟比例的扩大必然会影响品牌的建设。锦江之星要想控制好旗下的加盟店,就必须拥有统一严格的管理制度和加盟店考察系统。
二、锦江之星连锁经营管理方略
锦江之星内部建立了一套体系化的连锁经营管理制度,这套制度将“一个”锦江之星酒店的成功复制到无数个分店,从而打造了锦江之星在经济型酒店上的霸主地位。
(一)品牌建设
品牌的建设需要管理的维持,连锁经营的管理首先需要做到酒店各方面指标的标准化。锦江之星一方面控制成本,一方面统一标准,启用简单到位的服务和管理,配置精简的员工队伍,一岗多职、一专多能。因此,在用人上要求就比较高,因为一个员工就需要承担很多责任。为此,酒店专门成立锦江之星旅馆管理学院,以适应企业高速发展对人才的需求。
同时,为了支持各个分店的品牌,锦江之星也提供独有的市场支持、预订系统、运营系统以及质量保证,使每一个分店享受到规模经济带来的好处。在“锦江之星”的经营管理中,质量目标是对下属企业考核的主要内容。为了保证“让客人完全满意”质量方针的实现,“锦江之星”实行严格的质量岗位责任制,实现多方位、全过程的监督和各岗位的自主管理相结合,并实行质量一票否决制,切实保证了质量目标的实现。
为了适应酒店的发展,锦江之星专门研究开发信息网络系统,通过这个系统工程,对公司市场、销售、业务、财务、人事、采购、工程和各连锁店的日常经营管理实行全方位的网络化管理。
(二)酒店选址
“锦江之星”对加盟店的选址要求主要关注交通和商业繁华程度。如要求靠近机场、工业区、物贸中心、展览中心、商务中心、大型游乐场等的区域,邻近主要公路(或高速公路)的交叉道口,交通枢纽,市郊结合部、火车站、汽车终点站、大型停车场、商业网点等。以展览、商务、商业、车站等中心为最佳。关键在于交通便利,能直达机场、车站、港口或经济文化中心。
(三)打造锦江之星旅馆管理学院
经济型酒店最大的特点就是环境舒适和成本低廉,则相应其在人力资源的配置上也会采取简洁和扁平化的组织形式。
锦江之星旅馆管理学院创办于2005年3月18日,已开办了几十期旅馆开业培训班、提升班和旅馆高级管理人员专修班,为快速发展中的锦江之星提供了有力的人力资源保障。学院贯彻“以人为本”的经营管理理念,专门开办经济型酒店管理和服务专业,提升旅馆各级管理人员的管理能力与业务技能,成为培养锦江之星各类管理人才的重要基地,也成为传播锦江之星价值理念与企业文化的教育平台,成为创造培育员工价值的摇篮。
三、锦江之星连锁经营的潜在风险
(一)现实和潜在的竞争者
锦江之星是国内经济型连锁酒店的鼻祖,开创了国内酒店业的新形式,也在一开始成立时就大获成功,创造了国内酒店业的奇迹。当这样的商业模式被发现是极具前景和盈利性时,大量的模仿者和竞争者就出现了。短短几年,国内就崛起了数家追势迅猛的连锁酒店,和老大哥锦江之星一起瓜分市场的大蛋糕。这其中,以如家、莫泰和汉庭等竞争力和业绩较为突出。受国内CPI指数和全球金融走势的影响,经济型连锁酒店也有面临洗牌的风险,加之酒店间的激烈竞争,锦江之星的未来之路走得也不轻松。
(二)人才瓶颈逐渐显现
锦江之星通过几年的经营,积累了不少管理经验,但是相对国外成熟的品牌还很有差距。国内的酒店管理人才多是按照高级酒店的模式培养出来的,无法适应一人多岗的工作模式。所以锦江之星面临的一大人力资源问题就是人才的缺乏。
四、结束语
“锦江之星”开创了我国经济型酒店的新型商业模式,为酒店业开拓了一条新型的道路,也为随后创办的经济型酒店提供了发展的经验和教训。“锦江之星”旅馆的发展历程是我国经济型酒店行业成长路径的“缩影”,本文研究了“锦江之星”的连锁模式、核心价值、管理方略,也指出了其经营风险,从而为探索我国经济型酒店的成长路径奠定了基础。
(作者单位:东南大学经济管理学院)
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