高职院校酒店管理专业与酒店企业合作的思考

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　　摘要：文章首先分析了目前酒店管理专业校企合作现状，然后结合建立校企合作机制的措施，展开高职院校酒店管理专业与酒店企业合作的思考。
　　关键词：高职院校;酒店管理;企业合作
　　目前高职院校酒店管理专业与酒店企业合作存在酒店管理专业校企合作体系不健全、高职院校师资设备有限，校企合作不深入，而且企业积极性不高，注重企业效益等现状，笔者针对这种现状，进行了高职院校酒店管理专业与酒店企业合作的思考探索。
　　一、酒店管理专业校企合作现状
　　（一）企业积极性不高，注重企业效益
　　酒店行业属于服务行业和人才密集型产业，酒店企业的利益述求是怎样利用现有资源，如何最大限度的节约成本以实现利润最大化。高职院校是以培养全面型、应用型技能人才为目的，注重学生的实践能力培养，希望借校企合作能够提升酒店管理专业的教学质量，丰富学生酒店管理专业技能，以便实现对全面型、应用型人才的培养。目前绝大部分酒店大规模使用高在校实习生，很少考虑到实习生的锻炼和发展，只把他们用于缓解企业用工压力，降低人工成本的一种有效方式，在具体的实习环节中，一般都让实习生去做技术含量低的工作，并且在这些低技术含量的工作岗位上实习很长的时间，例如将实习生安排到餐厅服务或者是进行客房清洁、电话接听、客人接待等方面的工作。由于利益诉求的不同，导致这种不理想的校企合作现状。
　　（二）高职院校师资设备不足，校企合作有待提高
　　目前国内大部分高职院校前身是中专或技工学校，甚至以盈利为目的的民办高职院校也开展酒店管理专业，并从事相关的教学活动，这些院校的师资力量和教学实力相对薄弱。具体表现在从事酒店管理专业教学的教师学历经验相对较差，更缺乏酒店管理企业实践经验，另一方面，部分高职院校提供给学生实习的酒店也停留在三星、四星级酒店水平，缺乏与国内顶尖酒店实习的机会，比如香格里拉酒、希尔顿、万达酒店。虽然也有不少高职院校与此类顶尖级酒店开展校企合作项目，但是其校企合作项目合作形式单一、合作的层次深度也都不够，大多停留在学生参观酒店、听听讲座这样的层次，很少涉及酒店管理专业课程设置和教学内容的开展，以及酒店管理人才培养等方面的内容，这样的校企合作停留在走流程、过形式层面上，并未真正实现校企合作。
　　（三）酒店管理专业校企合作体系不健全
　　现阶段，并没有相关的法律或是制度规范来针对酒店管理专业校企合作内容进行规范管理或保障，无法规范学生、学校、企业三方在校企合作中的责权，无法权衡学生、学校、企业三方在校企合作中的利益。即使有三方之间的实习协议，但是针对这类情况并没有专门的监管机构和法律条文来进行约束管理，尤其对学生而言，无法保障学生的合法权益和切身利益，例如经常出现的薪资纠纷，还存在部分高职院校为了节省教学成本，没建立校内实训基地或是将大部分的学生实习直接交给了酒店完成，导致严重缺乏酒店管理基础知识和专业素养，从而导致使学生成了酒店的学徒工和廉价劳动力。
　　二、建立校企合作机制的措施
　　（一）转变思想观念，以培养人才为出发点
　　在开展酒店管理专业校企合作时，学校和酒店企业必须转变思想观念，一切以学生实际情况出发切实考虑到企业需要，尽量做到学生、学校、企业在校企合作中和谐共存。首先，酒店企业要坚持“以人为本”的核心理念，结合学生切身利益，进行科学的职业发展规划指导以及积极提供实践机会;另外，作为服务行业的酒店管理的从业者，学生也需要努力提高自己，强化自己的服务意识，增强自己的职业技能和综合素养。在酒店具体实习中，不怕苦不怕累，虚心接受教导，无论在哪个岗位的工作中，兢兢业业、恪尽职守，努力的提供优质服务。
　　（二）加强教学师资建设，提高人才培养水平
　　作为培养酒店管理专业人才的高职院校，除了与国内顶尖企业建立校企合作外，必须还要加强教学师资建设。首先，在酒店管理专业教学的教师，学校必须增强对其的学历要求，以及教学经验要求，为增强教师在酒店管理企业实践经验提供机会，还可以不定时选派专任教师外出机构学习，重视其专业技能证书的取得。除此以外，学校应该逐渐建立多个校内专业实训室，在校内专业课上理论结合实际演练。
　　（三）完善酒店管理校企合作体系，加强与酒店企业合作
　　完善酒店管理校企合作体系，加强高职院校与酒店管理企业合作，建立健全校企合作规章制度，明确三方在校企合作中的责权，从而保障学生、学校、企业在校企合作中的利益。在课程设计和人才培养方案制定时，从酒店企业的人才需求出发，结合实际情况，让酒店参与到具体的教学中来，通过餐厅管理、客房管理、礼仪服务等方面全方位展开实践教学合作。另一反面，坚持一切以学生切身利益出发，进行科学的职业发展规划指导以及积极提供实践机会，建立健全校内实训基地，合理分配好学生的实习时间，有效利用校内实训基地，避免将学生长时间安排到酒店实习。
　　三、结语
　　随着人们生活水平的提高，对服务行的发展带来一片生机，高职院校的酒店管理专业必须结合当前实际，转变思想观念，加强教学师资建设，积极与酒店企业深度合作，发挥酒店企业良好的培养平台，共同努力，完善校企合作体系，提高人才培养水平，为我店业行业的进一步发展做出贡献。
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　　[4]谭欣.高职院校酒店管理专业与酒店企业合作的思考[J].当代职业教育，2013（04）.
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