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五味偏嗜反映五脏健康

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  汉代著名医学家张仲景说:“所食之味,有与病相宜,有与身为害。若得宜则益体,害则成疾。”五脏对五味各有所喜,而食物也是有偏性的,食物的五味调和恰当,既可防病又可治病。五味是指食物或中药的酸、苦、甘、辛、成5种滋味,而五脏则指人体的肝、心、脾、肺、肾5种器官。
  中医学认为,五味源于天地之气,五脏对五味各有所主,五味对五脏各有所归,即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、成入肾。适当食用某种口味,可以滋养这种口味所对应的脏腑;但若长期偏嗜某种口味,则容易伤及其对应的脏腑;而突然偏嗜某种味道,可能是对应的脏腑出问题的表现。
  偏嗜酸味者注意肝臟肝的本味是酸,适当吃酸味,对肝有一定滋养作用;但嗜酸过度,则容易导致肝失疏泄,气机不畅;而突然爱吃酸味,则可能是肝脏出现问题的一种反映。此外,酸性涩滞、收敛,酸味吃得过多,还会有碍胃的正常生理功能,影响消化,引发一系列脾胃问题。
  偏嗜苦味者注意心火苦入心,适当食用苦味可以清心火、消暑热:但偏嗜苦味,则多为心火内盛的表现,常见的症状有心慌心悸、失眠多梦、口角生疮、舌尖红等。其实,苦味食物虽然具有一定营养价值,但大多性质寒凉。长期偏嗜苦味不仅损伤心气,还会加重食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虚寒症状。
  偏嗜甘味者注意脾胃适当食用甘味,对脾胃有滋养作用,因此很多健脾的药都是甜的;但嗜甘过多会腻,会困阻中焦,形成痰湿,进而伤脾。除此之外,偏嗜甘味也可能困阻脾胃或者进一步损伤脾胃,出现食欲不振、消化不良等症状。另外,嗜甘还会引发龋齿、糖尿病、肥胖等疾病。
  偏嗜辛味者注意肺气 辛味主要来自于姜、蒜,适当食用有助于解表行气、调理气血、通阳发汗,先解肺气,再散脾胃湿气;但是长期偏嗜辛辣,则容易导致肺气宣发太过、气机耗散、耗伤精神,比较常见的症状有腰疼、麻木、疲惫、头昏脑涨等。此外,“无辣不欢”还很容易引发胃肠道疾病及肛肠疾病。
  偏嗜咸味者注意肾脏适量的成味对肾有滋养作用;但长期偏嗜成味会损伤肾脏,从而造成肾气亏损或者肾功能失调,比如,腰疼、性欲降低、生殖力降低等。若是损伤了肾阳,则容易上火,还可能引发高血压、心脏病等疾病。因此,平时应有意识地减少盐的摄入,以防味蕾迟钝,形成越吃越成的恶性循环。
  特别提示,五味化生阴精,可滋养五脏,但如果偏嗜某个口味,则会破坏五脏间的相互协调而导致病变。因此,五味不得偏嗜。另外,还要根据自然规律的变化调节口味,如春季宜减酸增甘以养脾,夏季宜减苦增辛以养肺,秋季宜减辛增酸以养肝,冬季宜减成增苦以养心。
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