高职高专《酒店人力资源管理》课程设计探究
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摘要：本文通过对高职高专《酒店人力资源管理》课程教学现状的分析，根据酒店人力资源管理的实际过程提出了高职高专《酒店人力资源管理》课程设计的思路，根据设计思路进行了课程内容设计，主要列举了酒店组织机构设置等四个学习情境的教学设计，最终进行了课程考核的设计。
关键词：高职高专；酒店；人力资源管理；课程设计
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）26-0251-02
一、高职高专《酒店人力资源管理》课程教学现状
目前高职高专《酒店人力资源管理》课程教学大部分运用传统的灌输式教学方法，以教师讲述、学生记录为主，课堂教学缺乏活力，压抑了学生的主动性和创造性，忽视了对学生进行方法的教育和能力的培养，使得高职教育“专科化”的状况较为突出，课堂教学效果不佳。
二、高职高专《酒店人力资源管理》课程设计思路
本课程按照“以职业能力目标为导向，构建基于工作体系的高职课程体系”的总体设计要求，坚持目标引领、职业活动导向、能力本位、学生主体、突出实训的原则，以工作任务为中心构建工作项目课程体系。紧紧围绕酒店人力资源管理工作过程即：酒店人力资源规划—酒店人员招聘与配置—酒店人员培训—酒店人员绩效考核—酒店薪酬福利管理—酒店劳动关系管理的需要来选择和组织课程内容，突出工作任务与知识的联系，让学生在职业实践活动的基础上掌握知识，增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性，提高学生的就业能力。
三、高职高专《酒店人力资源管理》课程内容设计
（一）学习情境设计思想
学习情境设计是基于工作任务及过程的思想。学习情境是在酒店实习基地对真实工作过程的教学加工，以完成具体的工作任务和目标；学习情境的排序是按照酒店人力资源管理具体的工作岗位来进行的。
（二）学习情境教学设计（举例）
学习情境名称：酒店组织机构设置，4学时。
1.知识目标：①掌握人力资源规划的含义；②掌握组织结构图的绘制方法和原则。
2.能力目标：会绘制组织结构图和组织职务图。
3.素质目标：①思维清晰，有敬业精神，创新意识强；②具有责任意识和自律意识；③具有分析、计算、测算能力。
4.教学内容之工作任务：设置酒店机构；绘制组织结构图。
5.实施场地及设备工具：学院模拟酒店培训教室；多媒体。
6.教学方法和建设：①课前学生通过网络、教材等载体了解不同类型的酒店的组织机构特点，对不同的组织结构有一定的认知。②布置任务：情境模拟为新开业的酒店设置组织机构并绘制组织结构图。③教学方法：情境模拟、任务驱动、角色扮演、小组讨论。④学习素材：任务指导书、教学课件。
7.考核方式：过程考核+成果考核+期末考核。
8.学员必备技能：不同类型组织结构的特点，优缺点及适用范围；会根据不同类型酒店的特点进行合理分析。
9.教师必备技能：有一定的行业经验；熟悉酒店运营管理；能对不同类型酒店的组织机构做出科学合理的分析设计。
学习情境名称：酒店工作岗位分析，6学时。
1.知识目标：①掌握工作岗位分析的常用方法、步骤；②掌握编写工作说明书的方法、步骤。
2.能力目标：①会组织开展工作岗位分析；②会编制工作说明书。
3.素质目标：①思维清晰，有敬业精神，创新意识强；②具有责任意识和自律意识；③具有分析、计算、测算能力。
4.工作任务：①进行岗位梳理和工作分析；②确定岗位职责；③确定工作权限和工作关系；④编制工作说明书。
5.实施场地及设备工具：学院模擬酒店培训教室；多媒体。
6.教学方法和建设：①课前学生通过网络、教材等载体熟悉酒店人力资源部应包含的岗位，并能正确认识不同岗位的职责及规范，对岗位工作说明书达到认知。②布置任务：情境模拟对酒店人力资源部各岗位进行岗位分析，确定岗位职责并编制岗位工作说明书。③教学方法：情景模拟、任务驱动、角色扮演、小组讨论。④学习素材：任务指导书、教学课件。
7.学员必备技能：熟悉酒店人力资源部工作职能，熟悉酒店人力资源部各岗位特点，能科学合理确定岗位职责、编制岗位工作说明书。
8.教师必备技能：有一定的行业经验；熟知酒店人力资源运行特点；掌握不同类型酒店人力资源部岗位职责及岗位工作内容。
9.考核方式：过程考核+成果考核+期末考核。
学习情境名称：招聘实施，8学时。
1.教学目标，知识目标：①掌握人员招聘与配置的含义；②熟悉人员招聘的各种方法；③掌握人员招聘的基本程序；④掌握招聘广告的基本结构；⑤招聘需求信息收集和整理方法；⑥掌握招聘申请表的内容；⑦掌握材料筛选方法；⑧掌握人员选拔的主要步骤；⑨掌握面试的知识。
2.能力目标：①会设计招聘广告，并能选择合适渠道发布；②会进行招聘申请表的设计；③能够通过简历和招聘申请表准确筛选；④会组织笔试、面试、情境模拟测试、心理测试；⑤能够做好背景调查和体检等工作；⑥会进行面试场景的布置；⑦会设计面试的结构化提纲。
3.素质目标：①具有良好的接待礼节礼貌和服务意识；②能够与招聘考官、应聘者进行良好的沟通协调，与业务部门之间具有强烈的团队协作合作意识；③具有较强的语言表达能力；④对招聘中应急问题的处理具备沉着冷静、随机应变、认真细致的工作作风。
4.教学内容之工作任务：①发布招聘广告；②筛选求职简历；③面试；④招聘评估。
5.实施场地及设备工具：“亿达”酒店；多媒体；招聘计划；求职申请表；简历；面试桌椅；录像机。
6.教学方法和建设：①课前学生分组了解招聘需求，阅读招聘计划。②学习招聘广告案例，设计招聘广告。③布置任务：设计招聘广告、课下制作简历、课上筛选简历、组织模拟面试。④教学方法：情境模拟、案例教学、任务驱动、小组讨论、教师指导。⑤学习素材：酒店人力资源招聘人员职业标准、任务指导书、招聘计划、教学课件。
7.学员必备技能：①计算机应用能力；②广告设计能力；③组织人员选拔一系列工作能力。
8.教师必备技能：具备人员招聘的招募、筛选和录用的各项技能。
9.考核方式：过程考核+成果考核+期末考核。
四、考核方案
（一）课程考核总体要求
《酒店人力资源管理》课程考核方案具体分过程评价、成果评价和期末评价三部分，即：学期教学评价=过程评价（40%）+成果评价（30%）+期末评价（30%）。过程评价：40%，主要包括课堂训练参与度、小组协作、作业、课堂纪律与出勤。成果评价：30%，主要包括各项目单项成果、最终成果。期末评价：30%，通过试卷测验，以笔试形式完成。
（二）课程考核内容与比例
1.过程评价40%：①课堂出勤5%；②课堂纪律5%；③课堂训练参与度、小组协作25%；④作业5%。
2.成果评价30%。
3.项目成果评价30%：①酒店组织机构设计、工作分析6%；②招聘广告设计、面试、录用6%；③员工培训8%；④绩效管理4%；⑤薪酬管理4%；⑥劳动合同管理2%。
4.期末评价30%：卷面考评—理论知识30%。
参考文献：
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