猕猴桃研究进展及其产业在汉中的发展应对策略

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　　摘 要：本文综述了我国猕猴桃的种植资源现状与分布、功能性成分、生物活性和药理作用等研究概况，同时探讨了猕猴桃产业在汉中市的发展优势和对策，为猕猴桃产业在秦巴山区扶贫攻坚工作的作用提供参考和建议。
　　关键词：猕猴桃；研究进展；产业发展；脱贫攻坚
　　中图分类号：S663.4 文献标识码：A
　　DOI：10.19754/j.nyyjs.20190530004
　　基金項目：陕西省陕南秦巴山区生物资源综合开发利用协同创新中心资助项目（项目编号：QBXT-Z（P）-15-14）
　　*为本文通讯作者 猕猴桃（ Actinidia chinensis）又称猕猴梨、毛梨、奇异果等，为猕猴桃属猕猴桃科的木质藤本或小灌木[1-2]，在我国广泛分布于陕西、湖南、安徽等省份。猕猴桃肥肉多汁，酸甜爽口，素有“果中珍品”、“水果之王”之称[3]。近年来，研究成果表明：猕猴桃中含有大量营养物质如膳食纤维、维生素、氨基酸，Fe、Ca、Mg、Se等矿物质元素，多糖、多酚、黄酮化合物等功能性成分，具有清除活性氧自由基、抗脂质过氧化、抑肿瘤、降血脂、提高免疫功能等方面的生物活性和药理作用，对于人类防病治病、强身健体、延年益寿大有裨益。关于猕猴桃的品种现状与分布、功能性成分、生物活性和药理作用等研究日趋深入，本文特介绍猕猴桃研究现状及其产业在汉中的发展优势和对策，分析其对汉中扶贫攻坚工作的推动作用，以期为猕猴桃产业在汉中的发展壮大提供参考。
　　1 猕猴桃的品种现状与分布
　　猕猴桃在世界分布广泛，纵跨泛北极和古热带植物区，自然分布于热带赤道0°至温带N50°[4]。我国境内有62种，其中绝大部分为中国特有，集中分布于秦岭以南和横断山脉以东的地带（N25°～30°），以及我国南部温暖而湿润的山地林区。在实际生产中，利用价值较高的主要是中华猕猴桃（ yuA. chinensis Planch）、美味猕猴桃（A. deliciosa C.F.Liang et A.R.Ferguson）及少量的软枣猕猴桃（A. arguta Planch） 和毛花猕猴桃（A. eriantha Benth），其余品种则处于野生或半野生状态。其中，中华猕猴桃主要分布在赣、湘、鄂、闽、浙、豫、皖、陕等省，常与美味猕猴桃重叠交叉分布；美味猕猴桃的主要分布区为陕、甘、豫、鄂、湘、川、滇、黔、桂等省；毛花猕猴桃主要分布区为闽、桂、赣、黔、滇、浙、湘等省；软枣猕猴桃主要分布区为辽、黑、吉、鲁、晋、陕、豫、冀、皖、浙、赣、鄂、闽等省[4]。
　　陕西省猕猴桃的栽培品种包括美味猕猴桃、中华猕猴桃和多种野生品种。美味猕猴桃主要分秦美、米良1号、海沃德、金魁等品种，其果实具有高产量、长货期、晚成熟等特点[5]。在陕的中华猕猴桃主要品种为红阳，其短圆柱形果实具有沿果心呈放射状分布的红色条纹，汁丰味美。野生品种大多具有耐贮藏、雌雄同株、红果肉等特征[6]，其独特的基因有待于进一步研究和开发，将为猕猴桃杂交育种、遗传转化、物种多样性提供丰富的基因来源[7]。
　　2 猕猴桃的功能性成分
　　从相关报道中可知，猕猴桃是营养较为全面的一种水果，其果实中包括膳食纤维、维生素（VC、VE）、氨基酸等营养成分，Fe、Ca、Mg、Se等矿物质元素，叶酸、泛酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，以及多糖、多酚类化合物、三萜类、猕猴桃碱、蛋白水解酶、类胡萝卜素、植物甾醇等功能性成分，其种籽中还富含有亚油酸、亚麻酸等多种人体必需的不饱和脂肪酸。
　　猕猴桃VC、VE含量丰富，猕猴桃所含的VC在人体内的利用率高达94%，每100g猕猴桃鲜果VC量为100～420mg，VE量为1.2～2.2mg，同时还含约40μg左右的叶酸[8]。每100g猕猴桃膳食纤维大约为 1800mg，相当于大多数谷类食品所含纤维量的 5～25倍。猕猴桃籽油中富含多种不饱和脂肪酸、脂类、黄酮类、酚类、微量元素硒及其它生物活性物质。其中的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上，特别是亚麻酸含量达64.1%，这是目前发现的天然植物油中亚麻酸含量仅次于亚麻籽的植物[9-10]。
　　2.1 多糖
　　宣丽等[11]从软枣猕猴桃的高温水提、低温水提和微波提取多糖中，鉴定出甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖 7 种单糖成分和一定量的蛋白质组成。夏陈等[12]研究了红阳猕猴桃果实的水提多糖组分ACP-3，显示其含有木糖及少量岩藻糖。刘祝祥等[13]采用GC-MS分离和鉴定出湘西的米良一号猕猴桃根多糖是由核糖、阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖。
　　2.2 酚类化合物
　　王菲[14]通过NMR等技术鉴定出软枣猕猴桃中含有黄酮类组分：异槲皮苷、槲皮素与芦丁，异槲皮苷的发现首见于报道。左丽丽[15]采用HPLC-ESI-MS技术对狗枣猕猴桃的多酚提取物进行分析，发现其含有香豆酸、对香豆酸、香草酸、绿原酸、山奈酚、儿茶素、白藜芦醇、异鼠李素3-O-葡萄糖苷、槲皮素3-O-己糖苷、槲皮素-鼠李糖苷等活性成分。魏志平[16]从中华猕猴桃乙酸乙酯萃取物中分离出儿茶素-7-植物醇、5-甲氧基-香豆素-7-β-D-葡萄糖苷、儿茶素、覆盆子酸、Spathodic acid-28-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、3-氧代-齐墩果-9，12-二烯-30-酸、齐墩果酸-3-β-（2-羧基苯甲酸酯）等7个活性成分，其中化合物5-甲氧基-香豆素-7-β-D-葡萄糖苷对烟草花叶病毒的体外钝化表现出较高活性。刘颖[17]等从红肉猕猴桃果实中提取出5种花色苷，包括未知矢车菊素、矢车菊素-3-O-木糖（1-2）-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-半乳糖苷、飞燕草-3-O-木糖（1-2）-半乳糖苷和飞燕草-3-O-半乳糖苷。
　　2.3 其他功能性成分
　　徐一达等[18]从美味猕猴桃根中分离鉴定出2β，3β，28-三羟基-12，20（30）-羽扇豆二烯、2α，3β，19α，24-四羟基-12-烯-28-乌苏酸和2α，3β，23，27-四羟基-12-烯-28-乌苏酸这三种三萜类化合物，首次发现一个新的羽扇豆烷型三萜化合物2β，3β，28-三羟基-12，20（30）-羽扇豆二烯，并命名为猕猴桃素A。甄汉深等[19]采用GC-MS分离分析出美味猕猴桃的根挥发油的主要成分有：2，4-双（1，1-二甲基）苯酚、3-（4-甲氧苯基）-2-丙烯酸乙酯、（Z）-9-十八碳烯酸甲酯、八甲基环戊硅烷。 　　3 猕猴桃的生物活性和药理作用
　　3.1 抗氧化活性
　　在猕猴桃的体外抗氧化研究中，王菲[20]等的实验证明软枣猕猴桃的黄酮醇提物对DPPH 自由基具有较强清除的能力和还原力，能有效抑制脂质过氧化，并有一定的清除O2-·自由基和·OH自由基作用，其抗氧化作用与总黄酮含量呈正相关。刘长江[21]等用水提醇沉法得到软枣猕猴桃多糖，并验证其对DPPH自由基及·R烷基自由基有较强的清除作用。左丽丽等[21]通过DPPH、ABTS、CRAC、FRAP、SASR和MCC 实验发现，比较8种我国产的不同基因型的猕猴桃果实的多酚抗氧化能力，发现毛花猕猴桃和多花猕猴桃中的多酚抗氧化能力高于其他基因型。
　　3.2 降血脂活性
　　王忠超[22]通过对高脂血症动物模型实验的观察发现，猕猴桃叶总黄酮能明显降低高脂血症大鼠的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三脂、动脉硬化指数，显著提高高密度脂蛋白胆固醇，明显降低血小板粘附率、聚集率及全血粘度，具有调节血脂代谢的作用，对预防动脉粥样硬化、高脂蛋白血症、心血管疾病的防治有重要价值。李加兴[23]等研究发现，猕猴桃籽油主要含有亚油酸和α- 亚麻酸这2种人体必需脂肪酸，能降低血清胆固醇水平，抑制动脉血栓的形成，在0.670g/kg·bw剂量下能显著降低血脂。此外，Masashi T[24]等通过实验证明，猕猴桃汁中所含的抗坏血酸及其代谢生成物抗坏血酸酯在被人体利用时，能起到降低血液和肝脏中脂质的作用。
　　3.3 增强免疫活性
　　宣丽[25]研究软枣猕猴桃多糖可以促进大鼠的生长，显著提高大鼠的吞噬指数、脾脏指数、胸腺指数和ConA诱导的大鼠脾淋巴细胞转化指数，确证了软枣猕猴桃多糖可以通过促进免疫器官生长、增强细胞免疫功能、增强单核巨噬细胞吞噬能力等方式来提高机体的免疫力，增强其免疫活性。王岚等[26]通过高剂量灌胃红阳猕猴桃果提取物于小鼠，观察到免疫低下小鼠的胸腺指数得到提高，从而证明红阳猕猴桃果提取物能在一定程度上改善由环磷酰胺导致的免疫抑制，有效增强免疫低下小鼠的细胞免疫功能，并提高其机体的特异性免疫机能。魏志平等[27]研究发现，中华猕猴桃根皮乙醇提取物具有较强的抗烟草花叶病毒活性，其水相萃取物在钝化、抑制初侵染和抑制增殖方面体现较好活性，可用作环境友好型低毒抗病毒剂。
　　3.4 防癌和抗肿瘤作用
　　于雪骊[28]研究发现软枣猕猴桃多糖对人肝癌细胞HepG2具有生长抑制作用，是由于软枣猕猴桃多糖可以使人肝癌细胞HepG2发生G2/M期阻滞，有效抑制其有丝分裂；并具有诱导调亡作用，使人肝癌細胞HepG2呈现典型的调亡生化改变。杨晓丹[29]等研究证实中华猕猴桃根乙酸乙酯部分对结肠癌SW480细胞增殖具有抑制作用，其发生可能与促进P53、P21基因，抑制CyclinD1基因表达有关。郭小华[30]等从猕猴桃根中分离得到乌苏烷化合物，能显著抑制肺癌移植瘤的生长，其作用机制可能与抑制肿瘤组织中凋亡相关蛋白 p65，Survivin表达和上调 IκBα，Caspase-3蛋白的表达相关。
　　3.5 其他活性或作用
　　猕猴桃的其他生物活性或药理作用主要包括：抗疲劳，猕猴桃根多糖能增长小鼠常压下的耐缺氧时间和负重游泳时间，提高其体内的肝糖原储备量，降低运动后小鼠血清中乳酸和血清尿素氮的浓度，具有明显抗疲劳功效；抗畸变，猕猴桃汁可以改善射线照射引起的骨髓有核细胞数量减少，微核形成DNA合成总量下降的情况，使有核细胞数量增多，DNA合成增加，染色体畸变率降低[31]；促进机体排铅，猕猴桃汁能在动物实验中能明显促进小肠的推进活动，具有促进排铅和润肠通便的作用[32]。另外，猕猴桃含有天然糖醇类物质肌醇，对调节糖代谢具有正效应，可改善神经的传导速度，用于治疗糖尿病；猕猴桃富含植物性化学成分叶黄素，可用于防治白内障等眼病[33]。
　　4 猕猴桃产业在汉中市的发展优势
　　4.1 生态环境优势
　　汉中市位于秦岭巴山之间，属北亚热带湿润气候，气候湿润、雨水充沛、冬无严寒、夏无酷暑，四季分明，生态环境优良。年平均温度14℃，全年无霜期 245d，日照时数一般在1822h左右，年降雨量900mm，终年无积雪，少大风，无冻害，春季回温较快，对猕猴桃的生长、发育、成熟十分有利[34]。汉江两岸的砂壤土和山区的黄棕壤土，疏松通透，养分全面，pH值呈弱酸性至中性，具有得天独厚的猕猴桃栽培条件。
　　4.2 种质资源优势
　　汉中生态环境良好，森林覆盖率高，猕猴桃种质资源丰富，野生猕猴桃分布广泛。除各种野生猕猴桃资源外，以中华猕猴桃红阳和美猕猴桃徐香为主要栽植品种，兼种植秦美、翠香、海沃德，以及少量的脐红、金艳、华优等优选品种，为猕猴桃的新品种自然变异选择、诱变育种、杂交育种及杂种优势利用、组织培养与嫁接等猕猴桃品种改良技术提供丰富的原始基因资源。
　　4.3 区位优势
　　汉中地理环境、海拔、温度、降水、空气质量、土壤等方面都十分适宜猕猴桃生产，尤其在土质、水质、空气质量等方面具有突出优势[35]，能够满足高品质猕猴桃的生产要求，具有广阔的开发前景。该地区的猕猴桃不仅富含多糖和维生素C，而且果品坚实耐贮藏，病虫危害风险较小，在这里大力发展猕猴桃种植产业，可为当地带来脱贫致富、生态环境保护等多项效益。同时，随着汉中交通条件不断完善、便利，鲜活农产品外销西安、兰州、银川、成都、重庆和武汉等毗邻大中型城市的运输快速便捷，有利于开拓和巩固汉中猕猴桃的国内外市场。
　　4.4 政策优势
　　陕西省强力推进猕猴桃“东扩南移”工程，根据陕西省果业发展规划，“十三五”期间，陕西省将在关中东部发展0.67万hm2猕猴桃，即“东扩”；在陕南发展4万hm2猕猴桃，即“南移”。而此次猕猴桃“东扩南移”的重点是“南移”，以汉江、丹江流域滩地为主，城固示范、汉中突破、陕南发展。涉及县区主要为城固、勉县、洋县、西乡、汉台区、南郑，省级财政对每亩新建园补贴200元，市、县配套补贴不低于100元。针对“南移”战略，省市前期已落实1500万元专项资金。 　　汉中市为加快全市猴桃产业发展，结合《陕西省称猴桃产业发展规划》，先后出台《汉中市人民政府办公室关于加快猕猴桃产业发展的意见》和《汉中市果业发展规划（2020—2025年）》。在猴桃发展基地县区大力实施现代果业产业化、综合开发、农田水利等项目，改造中低产果园，修建园区道路对果园农机具实行农机补贴，对新建园实行种苗补贴，果农只要按照要求规范化、标准化种植，就可领到省、市县政府每亩给予200元钱的补贴。在省市的政策扶持之下，对汉中猕猴桃野生品种资源保护与开发利用研究，开展新品种选育和抗病优良砧木选育，保障猕猴桃产业健康持续发展有着十分重要的现实意义。
　　4.5 扶贫潜力巨大
　　目前，汉中市按照产业扶贫精准到户的要求，采取“产业拉动、组织联动、企业带动”等方式辐射带动发展特色产业，多渠道增加收入，实行产业带动自主增收全覆盖。猕猴桃产业因其早成园、早投产、早见效等特点，可成为产业扶贫的重要支撑。2017年，全市猕猴桃栽培面积1 761.74hm2，猕猴桃产量约3.3万t，以单价8元/kg计算，可估计其产值近3亿元。以贫困县城固为例，其猕猴桃栽培面积最多，总面积达1267.3hm2（占全市总面积的70%左右），挂果面积466.9hm2，总猕猴桃产量 1.3万t，产值达 1.04 亿元[36]，为种植户带来可观的经济收入，大大加快了脱贫致富的步伐。
　　汉中市现已引进或成立猕猴桃产业化龙头企业或专业合作社 10 余个，这些龙头企业与专合组织在果品贮藏、营销宣传和市场销售等环节中发挥着重要作用，大力推广高端品质的猕猴桃种植与生产，所生产的如红阳猕猴桃、徐香猕猴桃价格分别为 14 元/kg和 16.2元/kg，是猕猴桃平均单价的1.75倍和2.02倍。若以汉中市十一县区的汉江沿岸、平坝和河谷川道适宜地区集中建设猕猴桃产业基地，积极推广高经济附加值猕猴桃品种，产值将增加约2.5亿元，对汉中的扶贫攻坚发展大有裨益。
　　5 发展猕猴桃产业，促进汉中精准扶贫工作
　　农产品标准化种植、加工产业的发展是建设现代化农业示范、促进农村经济发展、促进农村贫困人口致富的主要措施。为助力汉中脱贫攻坚工作的顺利实施，促进汉中猕猴桃产业的健康发展，还需注意以下几个方面工作。
　　5.1 引选优良品种，改善品种结构
　　优化品种结构调整是猕猴桃产业发展的重中之重。要坚持与关中错位发展，充分发挥汉中果业种植技术和种质资源优势，加快优质品种的选育引进和示范推广，以适宜汉中多地栽培的中華系红肉猕猴桃“脐红”和黄肉猕猴桃“华优”为主栽品种，同时发展“徐香”、“翠香”等美味系绿肉猕猴桃，以满足不同市场需要和消费群体诉求，促进猕猴桃产业健康发展。
　　5.2 完善产业技术体系，推广有机猕猴桃标准化栽培技术 积极推广有机猕猴桃生产的标准栽植、科学施肥、以果控树、综合防治的关键技术，进一步建立“畜-沼-果”生态模式及配套技术，形成以“有机、健康、享受”为猕猴桃产业发展的主题，严格按照有机果品的要求，尽量施用有机肥、农家肥，严禁使用膨大剂，进行标准化有序生产，以产出安全健康的高品质猕猴桃，在国内国际市场的竞争中立于不败之地。
　　5.3 重视猕猴桃的精深加工，延长产业链
　　猕猴桃属多汁类浆果，采收之后在自然条件下极易软化腐烂。采摘后处理与精深加工已逐步取代精种植成为果品产业发展的新趋势，不仅可以缓解市场销售的压力，还可以延伸果品产业链，增加果品附加值，以及提高果农收入[37]。集中各方人财物力，重点扶持果品深加工企业和气调库建设，研发保鲜贮藏技术，合理配置鲜果商品化生产线，以提高果品的商品化处理率，有效延长猕猴桃鲜果的货架期。此外，猕猴桃已逐步作为鲜食加工多用的水果，其深加工后的果汁、果醋、果酒产品的市场份额逐年增加，果酱、果脯、果茶、果冻、猕猴桃籽油等猕猴桃的相关加工技术的研发也日渐成熟，这将进一步延伸猕猴桃加工的产业链，提升其工业附加值，为猕猴桃产业的蓄力发展提供新生能量。
　　5.4 加大科技资金扶持力度，增强汉中市猕猴桃品牌竞争力 优化猕猴桃果业发展环境，建立多元开放的科学投入机制，以政府财政资金投入为引导，信贷资金为重点，积极发挥龙头企业、农村经济组织和农民个人资金的主体作用。通过落实各项政策扶持，引导和鼓励各类经济主体发挥其在人才、资金、技术、经营模式和市场导向等方面的优势，使其积极参与到猕猴桃生产、加工、流通、销售等配套产业链中，进一步加快猕猴桃产业由粗放性经营向集约化品牌化经营的重大转变。积极申报地理保护标志产品“汉中猕猴桃”；在国内大中型城市的机场、火车站、汽车站等人流集中处，设立汉中猕猴桃直销店；利用网商平台，在天猫、京东等大型网购平台上设立汉中猕猴桃网络旗舰店，打造线下线上互通销售；通过举办新产品推介会，参加农副产品展销会，制作和投放宣传片、微视频、微电影，依靠平面媒体、网络传媒和直播平台品鉴等方式加大宣传力度，增加汉中猕猴桃的影响力，提升其综合竞争力。
　　猕猴桃具有较高的营养价值和经济价值。汉中作为猕猴桃的优生区，发展潜力巨大。全面普及猕猴桃标准化种植，引导深加工产业健康发展，深度挖掘果业文化，完善品牌建设，将快速带动贫困县区的“造血能力”，强力助推汉中的脱贫攻坚工作。
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