试论现代学徒制教学模式对高星级饭店运营与管理专业发展的推动

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　　摘要：中职酒店服务专业的学生，要掌握扎实的技能基本功和具有较强的实践能力，才能胜任酒店的具体相关工作岗位。要想实现学生"毕业就能就业，就业就能胜任工作"的理想状态，实施"现代学徒制"教育模式可以有力的推动酒店服务专业的发展。
　　关键词：现代学徒制  三级五星制  道德  培训  师徒的传承
　　现代学徒制教育模式是国务院、国家教育部大力推动中等职业教育发展的又一重大改革措施。现代学徒制的办学模式，将教育与企业紧密的联系在一起，从课程开发、课程设置、教学内容、培训标准、教学方式到师资力量， 行业企业都进行深度的参与， 能够将企业对于人才的要求及时有效地表达出来。
　　2017年，我所在的学校被列为黑龙江省中职学校第一批现代学徒制的试点学校，包括了几个专业，其中就有酒店服务专业。我校赵校长提出了“对接区域产业发展，深化校企合作”的办学思路和办学方向，在赵校长的大力推动下，我校与春天连锁酒店合作开办了“高星级饭店运营与管理专业”，形成了校企合作模式，为春天连锁酒店培养岗位所需人才。这也是我们这个“高星级饭店运营与管理专业”采用“现代学徒制”的培养模式。“高星级饭店运营与管理专业”采取师徒教学的方式，在这短短半年多的时间里，我们创设了“三级五星制”的小师傅、师傅和大师傅的一种新型教学模式，完全结合现代学徒制的一种新理念，培养更加符合酒店行业对人才的需求。 我们的“三级五星制”的构成是本着以“德”为核心，开展“先立德，后测技，再晋级”的方式，使学生能够成为道德品性优良、专业技能过硬、专业理论强悍的新新中职生。
　　“现代学徒制”本着“第一个一年”在学校修养优良的道德品质、学习专业理论、专业技能，“第二个一年”将在春天连锁酒店进行 “岗位师傅教学”即酒店优秀的工作人员带学生的教学模式，以使学生能够在这一年里得到更好的提升和锻炼，同时也让学生在酒店学习期间能够更加明确各个工作岗位的基本要求、基本能力、基本素质和基本技能都是什么，这比在学校学习的会更加透彻;并且能够在“第三个一年”到酒店进行“顶岗实习”。
　　学校与企业双方建立不定期交流、座谈机制，企业派出经验丰富的 “师傅团队”来教、带这一批“徒弟”，学校也派出专业教师到企业去进行专业理论的培训和上岗学习，从而实现从教学到实训、实习、就业全过程，使学生都有机会接触到酒店中的酒店管理、服务知识以及提高岗位技能，也能更好的让学生感受到在校学习和在企业工作的很大不同，学生也从很多方面改变了自己、提升了自己、造就了自己！
　　专业全面的教师是大师傅（五星级师傅），由她带动和辅导专业教师，以此让专业教师都能更多的涉猎到专业中的各个领域的教学和技能的提升，已培养出优秀的师傅团队（四星级师傅），再由师傅团队培养高年级的学生，使他们的专业技能达到一定的标准后成为小师傅（二星级师傅），这些小师傅开始带高一的学生，因为高年级的学生都是道德品行优良、专业技能突出的优秀人才，让他们带高一的学生也能推动“三级五星制”更好的实现，同时也能高一的学生明确“一日为师，终生为尊”这一德育教育理念。这种“三级五星制”的教学模式也推动了“现代学徒制”在我們这里的发展，也使得“高星级饭店运营与管理”专业形成了良好的师徒教学模式。现在高年级的小师傅们已经退下去了，高一道德品质优良、专业技能突出的孩子也已经进入到小师傅的行列里，他们开始带本班的技能比较差的、甚至是基本不会的同学共同前进，不让一个同学掉队，这也大大的减轻了我们紧缺专业教师的这一弊端，让专业教师可以针对各方面能力比较弱的学生进行单独的辅导和教学，这也是推动我们酒店服务专业的发展。
　　“现代学徒制”正在我们“高星级饭店运营与管理专业”即酒店服务行业稳步的前进着，同时，提出的现代学徒制方案正在逐步的修订完善中，方案将贯彻“道德核心”、“能力重心”、“系统培训”、“实践教学”的思想，突出现代学徒制双重身份、多元育人，突出岗位培养、岗位成才的重要特征。并遵循标准化原理，走标准化的建设路径，致力于形成标准化的成果，为我们校企合作的合作对象——企业更好的储备高素质、专业化的技术和各类管理人才，这也将带动我们其他专业的发展！
　　学生只有到企业进行实习了，他们才能更好的学会做人、做事，同时也让学生从多个角度来审视自己，改变自己的不足，发扬自己的优点来影响身边的其他人，这也是我们通过“现代学徒制”的校企合作让我们看到了企业对酒店服务专业学生的影响，同时也推动了酒店服务专业的发展。因为这样，才让家长和社会对中职学校的认可，因为我们寻找到了优秀的企业，带出了优秀的学生，无论是道德品质，还是专业能力，还是孩子未来的发展，都是家长放心将孩子放到中职学校的重要因素。所以说：现代学徒制推动着高星级饭店运营与管理专业的发展，也推动着职业教育更好的发展！
　　“高星级饭店运营与管理专业”现代学徒制的办学模式，在校企双方的大力推进下，以及在我们摸索中的成长和前进中，必将为实现高效精准的人才培养提供新模式、新经验，也会推动各个专业的发展，也会更好推动这个时代的中职学校稳步前进，提供一个新的办学理念和办学方向。
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