香味追肥散对家鸡肉质品质、生化指标的影响
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摘 要：目的研究中草药沙棘、大青叶、茯苓等组方香味追肥散（XWS）为雏鸡食粮添加剂改良家鸡肉质品质、抗鸡白痢及呼吸道疫病的作用。方法试验选用1日龄健康黄腿麻鸡（雌雄各半）120羽，分四组，即A组为基础日粮（玉米面）组;B组为基础日粮加抗生素组;C组为基础日粮加XWS等组方饲料添加剂组、D组为市售颗粒饲料组。每组设3个重复组，每个重复组10只。结果C和D添加水平组对雏鸡抗鸡白痢、呼吸道疾病感染几率比A组和B组均呈显著提高趋势，肉质润滑、细腻度均比前者提高，蛋白质含量均高于A、B组（p<0.05）。结论：（XWS）组方组与市售颗粒料组，对促进家鸡生长发育，提高抗病能力有显著差异，肉质品质综合水平差异显著（p<0.05），且胴体靓丽，体态差异显著（p<0.05）（XWS）较好的改善家鸡肉质品质。
关键词：香味追肥散;肉质品质;胴体
XWS由沙棘等多种药食同源植物组方构成，具有清热解毒，凉血、护肝、抗菌痢等作用，XWS经水提取后含有一定量的活性成分和大量的粗纖维、粗脂肪、淀粉、粗多糖、氨基酸等营养成分，且资源丰富。用其与家鸡食粮配伍，不但预防疾病，还具有促生长作用，同时增加了肉质风味。
一、材料与仪器
1.材料。健康肉食黄腿麻鸡120只，1日龄，体重39.24±0.17g，由通化市桦甸乡明华养鸡场提供。
2.仪器。T6新世纪紫外可见光分光光度计（南京华璧科学仪器有限公司）、半自动生化分析仪（AU5800）。
3.药品及试剂。XWS（沙棘、大青叶、茯苓、甘草、八角、桂皮、黄柏、茴香等市售）、碳酸氢钠溶液（沈阳试剂）、酚红溶液（沈阳试剂）、青霉素（厂家：杭州民生药业有限公司，国药准字H33022217，2500单位）。
二、方法
1.香味追肥散对雏鸡生长、日增重的影响。采用称重法记录日平均体重增长情况。
2.XWS对50日龄肉鸡肉质性状及成分的影响。肉鸡品质是一个复杂的综合性状，影响它的因素很多，肌肉的水分含量，酸碱度、系水率、脂肪含量等，本研究针对XWS添加食粮对雏鸡肉质品质的作用影响分别进行了检测，检测报告出自吉林省通化市质量技术检测监督局。
3.XWS对鸡生化指标的影响。比浊法测血浆总蛋白、球蛋白，采用半自动生化分析仪测红细胞、白细胞数。B、C、D组与A组比较，红细胞比值无显著性差异（P>0.05）;采用抗生素可降低白细胞数（P<0.05）;而XWS组对鸡免疫系统的提高有很大促进作用与颗粒料组无显著差异（P>0.05）。
4.对免疫器官的影响。喂养50d后，采用颈椎脱臼法处死剖腹取出肝脏、法氏囊称重。
法氏囊是鸟类特有的结构，位于泄殖腔后上方，囊壁充满淋巴组织，传染性法氏囊炎发病极为普遍，并具有爆发性、连续性特点.法氏囊增生肿大都是雏鸡感染后，导致免疫抑制和缺陷的症状，导致鸡对传染性疾病感染几率增加.正常A组鸡法氏囊色泽暗深，硬度大，比C组平均重0.793g;抗生素组色泽鲜艳，大于组方组，组方D组色泽与抗生素组一样，不同是较C组、抗生素组小，C组最佳，与组方2组相仿.组方组能明显保护鸡法氏囊，提高免疫器官的抗免疫能力。
5.XWS对雏鸡气管酚红排泌量的影响。环境中（NH3）的浓度达到20ppm（百万分比浓度）鸡发生呼吸道疾病几率增加，雏鸡一旦感染呼吸系统疾病，影响生长，影响存活率。喂养14日龄后，静脉注射0.25ml/Kg酚红溶液。连续注射3d，于注射后第4日龄随机抽取5只，颈椎脱臼处死。实施气管分离术抽洗气管粘液，分光光度计处于558nm比色。观察气管黏膜酚红排泌量。指示剂酚红给雏鸡腹腔注射后，可部分地由气管排泌。有抑菌、祛痰的药物在使气管分泌液增加的同时，也使呼吸道黏膜的酚红排泌量增加，因而可从实验对象中间接对酚红排泌量推断药物的直接作用。
XWS做为雏鸡食粮添加剂可以有效降低雏鸡呼吸道感染发病率，提高鸡体抑菌能力。
三、结果
A、B两组之间体重增长差异不显著（P>0.05），C、D组与A、B两组比较体重增加明显，且差异显著（P<0.05），45日龄体重比正常组平均增重高出39.33g。中药沙棘、大青叶、茯苓等通过刺激肠道双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，从而改善肠道菌群而起到促生长作用;中药中多糖还可能通过缓解免疫应激反应而促进网状内皮细胞发挥作用，提高干物质转化率。
失水率以C组最低，A、B、D组无显著差异（P>0.05）;中药组方饲养家鸡C组脂肪含量均低于其他3组。蛋白质含量C、D组均高于A、B组，差异显著（P<0.05）。
另外我们测得C、D组抗体效价指数明显高于A、B组;中药组方可以提高鸡体胴体的免疫能力，降低疾病的感染率。
呼吸道疾病感染指数以C组中最低，B、D组次之，C、D组7日、21日龄气管异物酚红排泌量增加显著，均显著高于A组和B组（P<0.05）。
四、结论
XWS等组方添加鸡的食粮，对鸡的生长、增重具有一定的促进作用，中药组方的XWS不仅提高了抗病能力，关键是改善了家鸡肉质品质和风味，家鸡体重28日龄后增长明显，较对照组增加了32.58g;比抗生素组多51.22g，而且这种状况后期持续发展显著（P<0.05）。
基础日粮+XWS组10%、15%两组失水率比基础日粮组分别低3.36%和6.77%（P<0.05）;比抗生素组分别低8.53和11.94%（P<0.05），说明XWS添加可以保护肉质系水力，降低水分流失，改善肉质中自由水的含量及存在状态，保持水分不溢出，从而提高了肉质的多汁程度，确保肉质细腻润滑。脂肪含量依次为D、C、A、B组，胴体肥胖度D组最高，一定比例的肌间脂肪即可增加鸡肉的嫩度。
C、D两组酚红吸光值均高于基础日粮组和抗生素组，可从实验对象中间接对酚红排泌量推断药物的直接作用。中药组方有效降低气管黏膜增厚的作用，保护了呼吸道畅通，提高了机体运输氧的作用。
试验初期，C组与A组的新城疫HI抗体滴度差异不显著（P>0.05），试验第14日，C组与A对照组相比显著升高（P<0.05），这种差异显著性在第28日龄仍然持续，且在试验的末期达到了最高峰。
中药组方在抗新城疫病毒方面减轻临床症状，提高血清抗体滴数、总蛋白数，中药组方能显著提高机体细胞和体液免疫功能，激活肺泡上皮基底膜的巨噬细胞活性，诱导机体产生干扰素，调节物质代谢，增加肉质系水力，保证肉质品质，具有很好的抗病毒作用。
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通讯作者：宫汝淳（1965-）女，吉林通化，本科，高级实验师，研究方向为动物生理学。
基金项目：本文为吉林省科技厅大学生创业资金项目（20150521011HJ）
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