浅谈高职酒店专业教学中的职业道德教育

来源:用户上传      作者:

　　【摘 要】由于高职酒店专业职业道德教育的缺失,导致学生职业道德水平普遍偏低。要提高高职酒店专业学生的职业道德水平,应加强职业道德教育,将职业道德教育渗透到整个专业教学过程中。
　　【关键词】酒店管理 职业道德 教育
　　【中图分类号】G641【文献标识码】A【文章编号】1006-9682(2010)09-0015-02
　　【Abstracts】As the lack of professional ethics education on Higher hotel, students are generally low level of professional ethics. To enhance the students of Higher Vocational level of professional ethics, professional ethics education should be strengthened, seeps professional ethics education to the entire specialized teaching process.
　　【Key words】Hotel Management Professional ethics Education
　　
　　高职培养的酒店人才是工作在酒店一线的实用型人才,他们是否具有良好的职业道德,直接影响到酒店服务的质量,也关系到个人的发展前途。如何在高等职业教育中增强酒店专业学生的职业道德意识和规范,提高职业道德水平,是值得我们探讨的问题。
　　一、职业道德的内涵
　　职业道德,是指从事一定职业的人在职业生活中应当遵循的具有职业特征的道德要求和行为准则。职业道德是对社会行为个体履行岗位职责的一种规范,是道德这个庞大体系中的重要组成部分,是为了调节和约束从业人员的职业活动而形成和制定的行为规范。
　　酒店职业道德,是指从事酒店职业的人,在职业活动的整个过程中,必须遵守的行为规范和行为准则。酒店职业道德具体表现在以下几个方面:敬业爱岗,忠于职守;宾客至上,热情友好;文明礼貌,优质服务;绝对服从,令行禁止;团结协作,互相支持;遵纪守法,廉洁奉公;钻研业务,提高技能等。
　　二、高职酒店专业学生职业道德现状
　　目前,高职院校酒店管理专业学生的职业道德修养水平普遍不高。就本校酒店管理专业来看,学生在校期间存在着自由散漫,上课、实训中迟到、早退、不遵守纪律等自律意识不强的现象。在实习中,有些学生对工作缺乏奉献精神,缺乏事业心和责任感,奉献意识淡薄,功利主义明显。学校安排07级20几个学生去温州一家商务酒店实习,不到三个月的时间,几乎全部从酒店走了,有些学生是不辞而别,没有通过向酒店辞职的正常渠道,当问及为什么要离开时,有的学生的理由竟然是“别人走了,我也要随大流”。在就业中,相当一部分学生随意性太强,职业道德严重缺失,对自己不负责,也给酒店造成了严重的损失。他们缺乏对一线工作的认同感,往往对所提供的工作岗位的工资待遇、工作场所极为关注,待遇高、收入稳定、工作环境好是学生的共同愿望。一酒店人力资源部经理说:“高职学生最缺乏的不是技术和业务能力,而是职业道德和吃苦耐劳的精神”。
　　三、高职酒店专业职业道德教育缺失
　　目前,高职酒店专业课程设置把专业技能、职业技能的培养放在首位,忽视了职业道德教育,导致酒店专业学生职业道德水平普遍偏低。主要表现有三:一是对职业道德教育重视不够。大部分学校把职业道德教育放在思想政治教育课程中,并无专门的职业道德教育课程。加之教师对各行业的职业道德规范缺乏了解,讲授职业道德内容时往往一笔带过,职业道德教育没有得到足够的重视。二是职业道德教育与专业教育相分离。思想政治教育中的职业道德教育往往只重视培养学生的诚信品质、敬业精神和责任意识,并未与酒店行业的专业业务紧密联系,没有突出酒店的“职业性”。三是专业课程教育中缺乏职业道德教育。大部分专业教师认为职业道德教育是思政课的教学任务,与专业教学无关,专业课程只要培养学生的专业知识和职业技能就可以了,从而在专业课程教学中忽视了职业道德教育。
　　四、加强高职酒店专业职业道德教育的途径
　　提高高职酒店专业学生的职业道德水平,加强职业道德教育,应将职业道德教育渗透到整个专业教学过程中,将职业道德教育与专业教育紧密结合,将职业道德教育贯穿在专业课程教学中。
　　1.入学教育中加强职业介绍,培养学生的职业意识。
　　纵观酒店职业道德的主要规范,都是围绕“服务至上”来论述的。因此,要达到教学目的,最关键的一环就是要让学生坚定自己的职业选择,正确认识服务行业,树立牢固的服务意识,热爱酒店行业,从根本上解决观念上的问题。这就需要我们从学生进入大学的第一天起就开始加强教育。
　　入学专业教育是学生进入高校接受的第一堂课。目前,大多数高职院校的入学专业教育都流于形式,派老师简单地介绍专业基本情况、学习内容及就业前景,很少将职业道德规范融入其中。建议高职酒店专业在新生入学教育中应将重心放在职业介绍上,可采取由资深专业老师作专业介绍、观看酒店工作过程的VCD光盘等方式,让学生对酒店业有个基本的认识;采取由酒店工作人员向学生介绍酒店工作环境、工作内容并与学生交流等环节,加深学生对酒店职业的认识;然后通过酒店优秀员工谈对酒店业的从业心得来引导学生正确认识服务行业,帮助他们树立服务意识。通过入学教育中一系列的活动培养学生的职业意识。
　　2.人文素质课中加强职业道德宣传,提高学生的职业道德认识。
　　在《思想品德修养》课程教学中将职业道德教育作为其主要内容,以职业道德规范教育为中心,通过系统讲授有关职业道德的原则、规范、养成等内容,对学生进行敬业意识、纪律意识、竞争意识等方面的熏陶,使学生首先从理论上理解和把握职业道德的意义及体系。
　　开设职业生涯规划、就业指导、礼仪等方面的课程,引导学生树立正确的人生观、价值观、就业观和择业意识,加强基本礼仪教育和训练,把基本的道德价值观转化为学生应该遵守的行为规范和礼貌意识,倡导尊重与关爱的校风、班风和学风,提高学生的职业道德意识。
　　3.专业课程教学中融入职业道德教育,培养学生良好的职业行为习惯。
　　职业道德教育不仅仅是靠思政课来完成,更重要的是要在专业课程教学中融入职业道德教育,增强学生的职业意识,提高学生的职业素养,从而培养学生良好的职业行为习惯。笔者认为,专业课程教学应从以下几个方面来加强职业道德教育。
　　(1)专业理论教学结合职业道德教育,增强学生的职业意识。
　　专业理论课是学生学习专业知识的主要来源,也是教师进行职业道德教育的重要渠道。高职酒店专业课程内容丰富,涉及酒店服务、管理、经营、销售等多方面,但无论哪个方面的课程都包含着“服务至上”这个基本理念。因此,专业理论教学是我们深化学生的职业道德认识,培养学生酒店职业感情、增强学生的职业意识的主要渠道。如:在《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《康乐服务与管理》等专业课程的学习中,通过各岗位人员主要职责的学习,培养学生“敬业爱岗,忠于职守”的职业精神;通过各岗位服务内容与服务流程的学习,培养学生“宾客至上,热情友好”的职业操守。通过《酒店管理概论》相关内容的学习,培养学生“绝对服从,令行禁止”的职业意识。通过《酒店营销管理》的学习,培养学生“团结协作,互相支持”的职业习惯。通过《政策法规》的学习,培养学生“遵纪守法,廉洁奉公”的道德规范。学生可以通过专业学习亲自体会专业和行业具体而又丰富的职业道德内涵。

　　(2)实训教学重视技能训练,提高学生的职业素养。
　　实训教学是学生在校内的仿真实践教学,以培养学生专业技能为核心。首先,应按照酒店实际工作环境建立前厅实训室、客房实训室、餐饮实训室,为学生营造一个仿真的职业环境;其次,教师在实训教学时,应以典型的工作任务为中心,设计一个个学习情境,由学习小组模拟酒店工作流程,完成工作任务。通过在仿真的酒店职业情境中学习技能,既可培养学生的职业感情,又可提高学生的职业素养。
　　4.日常规范引导,培养学生基本的职业道德规范。
　　在学生日常学习、生活、工作中,严格要求学生遵守职业道德规范,把理论学习与实际行动有效地结合起来,培养学生养成良好的职业道德修养。可采取以下方式:一是给他们提供勤工俭学的机会,鼓励学生利用课余时间和周末及节假日时间参加各种勤工俭学活动,培养学生吃苦耐劳的精神;二是建立学生“诚信档案”,将学生的诚信表现与综合素质考评挂钩,引导学生树立“诚信”观念,培养学生良好的思想道德品质;三是组织开展“酒店职业道德模范”评比活动,要求学生在日常学习、生活、工作中都要以酒店的职业道德来严格要求自己,通过一系列考核、监督措施,让学生在日常生活中不断规范自己的职业行为,提高职业道德意识。
　　5.课外活动围绕职业道德教育展开,深化学生的职业道德修养意识。
　　课外应开展丰富多彩的职业道德教育活动,以此来深化学生的职业道德修养意识。一是积极开展社团活动,通过组织演讲、征文和职业指导与咨询等方式,让学生认识职业道德的基本要求,进一步反思自己在职业道德中取得的成绩和存在的不足。二是积极开展寒暑假社会实践活动,如安排学生去酒店餐饮部、客房部进行社会实践,把职业道德教育和社会实践结合起来,培养未来职业所需要的品质和技能,使学生在社会实践中进一步了解社会、培养学生的职业应变能力。三是组织开展“职业道德”相关的学术讲座,充分发挥典型示范作用,邀请酒店行业中的先进模范人物、优秀毕业生到学校作报告或讲座,用他们良好的职业道德感染学生,激励学生增强道德修养的意识。
　　6.顶岗实习强化职业道德修养,磨炼学生的职业意志。
　　顶岗实习是让学生在真实的职业环境中担任一定岗位的工作,学生在实际操作的现场感受和体会职业道德和从业精神的内涵。可要求学生实践完成后写出以“怎样才是受用人单位欢迎的毕业生”为题的职业道德实践报告,促使学生在实践中领悟职业道德的重要性。通过顶岗实习,让学生在实际的职业活动中学会克服各种困难、学会处理各种复杂的人际关系、学会独自解决各种矛盾,在职业实践中真正实现职业道德水平由“知”到“行”的跨越式提升,从而培养学生坚定的职业意志。指导老师及时与学生进行沟通交流,从实践的角度对学生进行职业态度、职业责任、职业纪律、职业作风等职业教育,强化学生的职业道德修养,磨炼职业意志。
　　总之,职业道德教育应贯穿于高职酒店专业教学的始终,从入学教育到毕业实习、从人文素质课程教育到专业课程教育、从理论教学到实践教学、从课堂教学到课外活动等各方面都应涵盖职业道德教育,这样才能培养德才兼备的酒店从业人才。
　　
　　参考文献
　　1 刘加凤.高职酒店管理专业学生职业道德教育的现状调查与建议[J].四川职业技术学院学报,2010(1):71～72
　　2 王清义.立德树人――高职职业道德教育的任务[J].中国职业技术教育,2007(5):23～25
　　3 赵 磊.谈高校旅游专业学生职业道德教育的内容与途径[J].教育与职业,2007(3):78～79
　　4 周瑞珍、张 莉.浅谈会计教学中的职业道德教育[J].科技咨询导报,2007(17):131

转载注明来源:https://www.xzbu.com/7/view-1126429.htm