高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式实践研究

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　　摘 要：推动高职酒店管理专业人才质量发展，提高酒店管理专业学生的专业质量和水平，为酒店行业发展培养更多高素质技能型人才。建立符合行业需求，社会满意的高职教育培养模式，切实提高学生岗位技能，培养“三有三成”（有德成人、有技成才、有职成业）人才。
　　关键词：酒店管理 学徒制度 人才培养
　　为推动高职酒店管理专业人才质量发展，提高酒店管理专业学生的专业质量和水平，为酒店行业发展培养更多高素质技能型人才。经过辽宁林业职业技术学院三年在酒店管理专业中的研究与实践，坚持以立德树人为根本，能力素质提升并重，按照“学生→学徒→准员工→员工”现代学徒制的人才培养总体思路，在酒店企业用人需求与岗位资格标准指导下，在校企深度合作，教师、企业大师、行业专家多方参与体系下，创新教育模式，实践现代学徒制人才培养模式，加强高职教育对行业发展的酒店人才供给，提升我院酒店管理专业教育的社会知名度，形成校企合作、协同育人、共同发展的长效机制。
　　一、实现企业参与招生环节
　　旅游学院经过详细的调研和沟通，选取了校企合作时间长，管理规范的国际知名酒店集团品牌的------沈阳凯宾斯基饭店。
　　招生招工一体化：实施“招生即招工、入学即入职”，学校与企业联合制定酒店管理专业现代学徒制试点班招生计划（每年计划招生20人），共同进行招生招工宣讲，通过面试等多种方式共同从当年录取的该专业学生中选拔学徒，组建现代学徒制试点班。
　　二、创新培养模式
　　以提高学生职业素质为目标，按照“学生→学徒→准员工→员工”的人才培养总体思路，实行0.5+1+1.5三段式育人机制。
　　学生第一学期为在学校的公共课程学习和酒店职业素养形成期。完成大学生公共基础课程学习任务（思政教育、外语教育、计算机教育等）；以及酒店基本素质职业化培养。
　　第二、三学期为学生在酒店企业的学徒期。由学校老师和企业师傅共同合作教学做一体化教学完成专业课程计划任务，一半的时间用于讲授，一半时间用于实践操作，掌握专业所需各项基本专业技能技能，让学生观摩、实操体验、实践锻炼等感受企业文化；
　　学生第四、五、六学期转为准员工顶岗实习期。开始顶岗实习，让学生实践体验锻炼酒店企业工作和企业文化。同时，实施企业师傅带徒弟培养模式，1个师傅不多于带5个徒弟，并监督学生实际情况，掌握实习岗位所需的技能。
　　三、探索教学模式
　　依据酒店企业人才需求，创新教学方法，深化教学实践，促进专业知识学习与实践操作紧密结合，构建适合酒店管理专业学生培养现代学徒制。在工学结合，教师师傅双向培养下，对学生学习、实习、就业进行全方位的指导和教育。以世界知名酒店品牌酒店實际工作场所为主要教育阵地，加强能力培养和技能训练，对专业学习、岗位实训、工作实践的密切融合，实现学生全面发展，满足酒店行业的高素质、高能力人才的需求。
　　四、创新实习内容
　　在密切对接平台方面，形成行业需求与人才培养对接、岗位需求与专业课程对接、专业技能提升与教材对接为切入点，创新人才培养模式。依据酒店企业岗位需求进行人才分配，结合岗位技能实践教育学生技能培养，并实行轮岗轮训制度，交替式实践锻炼。严格制定和执行专业教学计划和方案，结合酒店行业的人才需求和岗位要求，科学、合理实践岗位技能，将行业、企业、学校和社会组织的综合建议研究制定具体学徒、岗前实训、顶岗实习等阶段具体实习计划和学习纲要。注重实践性和可操作性。制定每个岗位的实习考核标准，准员工入职标准等。
　　五、加强师资队伍建设
　　在学校内加强双师型教师队伍的建设，强化行业、企业大师进校园、进实践岗位机制。引导专业教师加强实践锻炼更好指导专业教育，吸引更多的行业和企业大师参与到专业教学中来，并在师徒教育、实践指导中起到更好的实践技能指导作用。建设高素质专业化教师队伍。实施学校与企业双向互送、专业与实践更迭的教育教学模式，提高专业教师的实践能力和教学水平。校企共同研究，探索新时代高职酒店管理教育所学的新相关理论知识，建设高职酒店管理专业人才能力提升的专业人才队伍。
　　六、完善健全日常管理
　　全面加强实习管理工作，制度建设起到很关键作用。形成较为完善实习管理体制，密切到实习期的每个环节，健全实习管理制度。形成有效的实习前动员和岗前准入机制，加强对学生的实习劳动安全教育。实现学生在实习过程中的校企双方考核机制（形成网络监督、实习周记书写），规范学生实习，加强监督检查，保证实习工作健康、安全和有序开展。
　　确定学徒津贴标准即在酒店企业学徒期（一年），学徒期生活津贴由酒店企业支付，标准为不低于顶岗实习生津贴的40%。学徒期结束后，进入准员工顶岗实习期（一年半）。顶岗实习期津贴不低于同岗位正式员工工资的80%。顶岗实习半年后，经过考核达到岗位正式员工用人标准的，实习津贴比照正式员工工资标准核定。
　　七、形成多方评价模式
　　以技能提升为主，多面考查学生培养中的评价体系，改变以往学校单方考核评价，形成多方评价共行体制，将学生自我评价、教师评价、师傅评价、企业评价、社会评价相结合。
　　参考文献
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