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浅谈少先队活动课程内容设计的策略

作者:未知

  摘要:有着深刻内涵的中国点心文化,急需走向世界,与中国传统文化同步复兴。星韵学校“小时光”创客空间包含刻纸中心、创意厨房等内容,为队员基于创造的学习提供了环境、资源和机会。我们依托这样一个场馆,开发少先队活动课程。为适合本中队队员的年龄特征,我们从队员最爱的点心切入,用点心的美味打开了他们了解祖国悠久的点心文化的大门。
  关键词:点心;“小时光”;文化
  中图分类号:G621文献标识码:A     文章编号:1992-7711(2019)09-035-2
  我们学校有个“小时光”创客空间,里面包含刻纸中心、创意厨房、3D打印、Scratch编程、TED演说中心等设施,这为队员基于创造的学习提供了环境、资源和机会。近年来,我们充分利用这样一个场馆,来开发少先队活动课程,取得了初步成果。
  我们中队由低年级刚升入中年级,针对少年儿童特点,我们把这节队课定位在队员容易制作的中国传统点心上,于是就把这节课取名为“舌尖上的点心”,并开始了有关点心的调查研究。
  在调查时,我有意识地引导学生把所有提到的问题进行归类概括提炼,最终确定了本次调查活動的总目标:一是初步了解我国点心悠久的历史文化内涵,感受我国点心文化的多样性;二是了解我国传统点心文化,搜集整理我国传统的特色点心及其表达的情感;三是了解常州的特色点心,以及不同年龄的人喜爱的点心差异产生的原因。
  之后,队员们自由组合成4~6人小队,每队分别认领不同的调查任务,有的小队选择了解点心文化从古至今的变化过程;有的小队对常州最具特色的点心大麻糕做一个深入了解;有的小队选择研究中国的传统点心,深挖背后的故事,蕴含的文化,值得传承的手艺……
  然后,小队长制定自己小队的分目标,合理分工,用简单的话语记录活动每个步骤的心得体会,向着共同的目标既有分头行动又有共同参与。
  一、围绕文化自信,传承中华美德
  1.悦纳点心文化的动态过程
  队员们充分运用现代信息技术,搜集文献资料,掌握第一手理论知识。迈开腿、张开嘴,走进社区、走进点心店铺,进行深入调查,询问长辈、询问点心师傅、询问传承者,在不断实践、不断解决问题的过程中,队员们了解到我国点心文化的多样性,学会悦纳不同的观点,以开放的心态了解我国各地的点心文化。他们将收获整理呈现在队活动课上,以小报、采访视频等形式呈现我国点心文化发展的历史演变过程以及现代人爱吃的点心的趋势变化,用常州方言以快板汇报的形式加深队常州点心文化的认识。
  2.尊重点心文化的多样性和差异性
  中国各地最具特色的点心有哪些?一个地方的特色点心文化与哪些因素有关呢?比如同是由糯米做成的糕点,江南的苏式小方糕与陕西的特色小吃甑糕在外观和口味上是完全不同的两种糕点,这与当地的传统文化、气候等关系密切……队员们将我国传统点心的特色,点心差异产生的前因后果筛选整理,通过各种形式展现出来。有的小队做成课件与同伴分享,有的小队以小报的形式展现调查的内容等。在小报和课件汇报中,队员们通过搜集的资料,把对中国传统点心文化的了解生动地介绍给大家,站在四季的维度向同伴们展示我国的传统点心,让我们自豪于中华民族的点心文化真是博大精深。
  【汇报内容节选】
  孟可欣:我们是烧麦小队,我们小队给大家带来的是一年中24个节气吃的点心。点心文化在我们中国历史悠久,我们发现一年四季,24个节气,我们中国人用点心来表达自己的感情,不同季节我们吃不同的点心。
  立春时节,北方人吃春饼,南方则流行吃春卷,有喜迎春季,祈盼丰收之意;清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。因为清明时节正是冬小麦返青的时候,把糯米粉染成青色,以示不忘大禹治水之恩。客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是客家人清明节必备的传统小食。厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。……
  3.关注中国点心存在的问题
  队员们在走访调查中国传统点心时,发现在西点、网红点心的压迫下,我国的传统点心正一步步缩小市场,走向没落。如今,一提到中式点心,就会有许多人频频摇头:高油、高糖、包装简单到简陋、四处掉渣等等,吃相狼狈,非健康已成为“共识”。看来抛弃人们所诟病的“特点”,传承点心文化、发扬光大中式点心营养养生等“优良品格”,唯有改良工艺与选材,这才是中式点心浴火重生的根本。中式点心需要创新,在全面继承中国的传统点心文化的同时,需要选择创新性食材、前沿的食品加工科技,要更加适合当代人的口味与营养需求。在中式点心的包装上也要摒弃最被大家所诟病的:简单、粗犷,不方便携带,不方便分食。
  在调查点心文化的同时,队员们发现点心与身体健康的关系也是非常密切。一个小队的队员通过调查发现很多人尤其是少年儿童都很喜欢吃甜点。他们通过PPT让大家了解到甜食中的糖分会降低体内钙的含量,而钙是眼部组织的“保护器”,体内缺乏钙,会使视力进一步加深,不仅会造成视网膜的弹力减退,晶状体内压力上升,眼球前后径拉长,还可使角膜睫状肌发生退行性病变,从而使眼球壁弹力减弱,助长近视,所以喜欢吃甜点的少年儿童更容易患上近视。
  队员们调查过程中发现很多传统点心店铺都在不断改革与创新,以求吸引更多的顾客,尤其是各种精制的网红点心,更是受到了很多年轻人的喜爱。事实上,精制的点心对身体有很大的影响:影响儿童智力发育,伤害成人心脑血管。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所最近对市面上的21种点心进行调查分析研究,发现超过30%的派类点心,往往是暗藏反式脂肪酸的大户。如果每天吃3个这样的派,反式脂肪酸摄入就极易超标!而摄入过多的反式脂肪酸,对儿童来说,会影响智力的发育;会增加中年人患心脑血管疾病、糖尿病的风险;对老年人来说,会加速认知功能衰退,增加老年痴呆症发生的风险。
  这让队员们联想到我们学校食堂师傅做的点心,我们每天吃的点心都不相同,烧麦、小笼包、鸡蛋饼、各种馅儿的包子等等,既健康又有营养。学生精心寻找素材,用相机记录了食堂点心师傅工作的一天,由视频里的食堂师傅一个人想到了食堂的一群人,每天凌晨就开始工作,每一天给全校师生做不同的好吃的点心。所以队员们自觉组成宣讲小队,走进食堂,号召大家不要浪费食物,要尊重食堂师傅,尊重他们的劳动,将此次调查实践活动进一步向社会推进。
  二、突出队员自主,在实践中体验
  对中式点心文化的挖掘整理与交流汇报后,我们趁热打铁,一起来到学校“小时光”创意厨房,体验一下做点心。队员们先是了解点心的制作方法,用探究的方式学会给点心做造型。自己亲手做一做点心,我们采用分队探究进行小队讨论和动手制作,培养队员的小队合作意识和协作能力,让动手操作环节有序进行。队员们动手动脑,在玩中做,在做中创,对传统点心的大胆造型,让队员们体验创造带来的乐趣,凝聚了队员之间互帮互助、团结合作的精神。在动手制作点心的过程中,队员们积极参与,很多队员找到了自己的闪光点,增强了自信心。
  在等待点心烘烤的过程中,队员们交流在给点心造型的过程中遇到的困难,于是我们请食堂师傅给我们做个演示,队员们看到点心师傅做得那么熟练,那么好看,感受到了做点心也是有诀窍的,有智慧的。食堂师傅们每天凌晨就开始工作,每一天给全校师生做不同的好吃的点心,所以我们要尊重他们,尊重他们的劳动。点心烘烤好了,我们队员和身边的小伙伴一起品尝,共同分享自己的劳动成果,从而获得成就感,感受劳动带来的快乐。
  通过这次调查实践活动,我们发现要组织好队员,就要充分了解队员,让每个队员参与到活动的每个环节中,从确定主题开始,注重培养队员的问题意识,先让队员的思维动起来,才能让活动真正开展起来。
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