高职院校酒店管理专业实习生的管理问题研究
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作者: 秦 晶
摘要:实践教学是检验高职院校酒店专业教育成败与否的关键因素,本文从酒店、学校和学生等角度出发,根据酒店管理专业实习的重要性,酒店实习生的优劣表现,提出加强酒店管理专业实习生实习质量的有效办法。
关键词:酒店;学校;实习生;管理
酒店业作为服务业中的龙头产业,每年都接收大量旅游相关专业的学生进行实习,酒店实习生的管理问题也成为众多酒店业人士和相关院校认真思考和实践的课题之一。
一、酒店管理专业实习的重要性
酒店实习是旅游相关专业学生学习生涯中非常重要的一部分,是学生将所学的基础理论知识和专业技术知识与实际应用相结合的实践过程。
(一)酒店方面的重要性
酒店使用实习生能够减少酒店的劳动力成本。学生在酒店实习期间,工资报酬、福利会比正式员工低,工作和正式员工一样,况且实习生都经过系统的学习和操作训练,酒店使用实习生,可以缩短岗前培训期,节约培训费用支出。实习生在进入酒店实习之前,根据学校和酒店的要求,都经过严格的面试和体检,酒店使用这些实习生能节省酒店的体检费用和面试的费用。使用实习生还可以促进酒店现有员工加强学习,不断进步,在与实习生公平竞争环境中共同提高。
(二)学校方面的重要性
酒店管理专业作为我国一门新兴的专业,在教学过程中还缺乏经验,课程设置不合理,学生的动手能力和社会适应能力还不符合社会的需求。校方对实习生的问题总结后,可以针对实习中学生存在的问题进行教育改革,以达到实习或毕业后就能上岗的目的,满足旅游酒店的用人需求。同时,学校派实习生实习,扩大了学校的知名度,为以后的招生扩大了生源,也有利于学校自身的进一步发展。
(三)学生自身方面的重要性
酒店管理专业的学生在校期间都掌握了扎实的专业基础理论和技能,缺乏的是实际操作和对客交流,因此,参加酒店实习工作可以使自身的技能、知识更扎实,并能学会将所学知识与实际联系起来,更深刻、更形象地理解课本上学过的东西,为踏入社会奠定了基础。与此同时实习生也在实践中学会了人与人之间的相处之道,这些对即将毕业的大学生来说都是十分有利的。
二、酒店管理专业实习生的优劣表现
通过笔者与一些酒店实习生的交流,结合酒店管理专业学生实习普遍现状,笔者把酒店管理专业实习生的优劣表现总结如下:
(一)优势表现
1.专业理论基础扎实。酒店管理专业学生在实习前,在学校已经系统地学习了本专业的理论知识,专业基础较扎实。只要根据他们所在部门有针对性地进行短期培训与指导,他们能很快在各自的岗位上独立上岗操作。
2.综合素养较高。酒店管理专业学生除了具有较扎实的专业基础知识之外,如外语会话能力、社交礼仪、管理能力等也比一般员工要强。甚至还能在此基础上发现酒店的运行环节中存在的不足与漏洞并据此提出合理化的建议。
3.专业热情高涨,思维活跃。酒店实习生在实习之前,对酒店工作就充满期待和憧憬,实习的过程中能很快的把在校所学知识与酒店实际情况紧密联系,加之实习生专业素养高,思维活跃,情绪高涨,能为酒店带来新的活力与生机,还能为酒店提出很多标新立异的想法。
(二)劣势表现
1.自我定位不准。酒店实习生一方面在就业前定位较高,认为自己是大学生,于是把就业、实习定位在管理者层面上。而在实习期间安排的大多餐厅、客房、前台等部门做服务员这样的基层岗位,因此一方面他们对酒店和工作有很多苛求,另一方面又缺乏胜任更高层次工作的能力,因此容易产生不良情绪。
2.面对困难主动能力差。在工作和生活中遇到问题后,许多实习生心理调试不足,往往会出现很多负面情绪,有时候不会主动思考解决办法,反而会怨天尤人,抱怨酒店和他人,或者直接向学校领导和老师反映问题,并没有发挥主观能动性,通过自身的努力解决问题。
3.缺乏归属感。酒店管理专业的学生实习期限短,一般在6至10个月,实习生普遍缺乏心理归属感。由于只是短暂实习,且期满后一般不会留下来工作,这种客观因素令实习生难以产生强烈的工作责任感、使命感。
三、提高酒店管理专业实习质量的管理办法
(一)学校方面
1.重视专业基础理论知识的学习,拓展知识面。针对实习生专业基础理论知识的问题,主要是在于学生没有完全掌握和理解酒店管理中必备的知识要求,在校期间往往只看重本人有兴趣选择课程,所以,在教学中,要重视酒店管理模块的设计,加强英语口语表达能力和写作能力的训练,使学生具备酒店人的职业化和专业化的基本素质。
2.注重创新能力的培养。酒店管理专业学生的培养目标是具备基本的操作能力外,更需要具有一定的计划、组织、指挥、控制、协调等管理能力,也饱含管理中的创新能力,教师在教学中要增加情景、案例分析、调查分析等教学环节,不断培养学生的创新能力。
3.多创造机会锻炼心理素质。由于酒店实习的特殊性,实习生总会遇到人际关系的压力和单调重复工作的压力,所以教师应积极承担起教育学生的工作任务,不仅传授理论知识,更应教会学生如何解脱压力,积极面对挑战,也可邀请高星级酒店人力资源部经理来做讲座。
(二)酒店方面
1.建立实习员工的归属感与荣誉感。实习生刚来酒店,既对即将到来的实习生活感到新鲜、好奇,又对自己能否胜任工作忐忑不安。管理者应将酒店的实际情况告诉学生,并真诚的欢迎他们的到来,告知他们酒店在制度上对他们的要求与其他正式员工一样, 实习生在思想上也应把酒店当成自己的正式单位。向实习生说明酒店为其将要提供的就业机会、相应福利待遇、晋升的机会等政策,使他们尽快安定下来并主动发挥其专业知识及素质方面的优势,促进酒店服务质量的提高。
2.做好前期的培训工作。目前很多酒店的培训工作做得并不到位,尤其是针对实习员工的培训更是急于求成,只把眼光放在操作技能上以便他们能够马上上岗,这样却往往达不到预期的培训效果。酒店应根据大学生的特殊心理对他们进行思想动员,提醒学生们接受基层服务人员的工作任务,告知学生如果想做一名合格的酒店管理者,前提是必须掌握基层业务知识和操作能力等,引导学生们对自身做个准确的定位。
3.突出人文关怀。大学生刚刚接触社会,在实习期间没有特殊情况又不能回家,加之繁重的工作任务,使他们心理上容易产生烦躁甚至抵触的情绪,这个时期他们是比较敏感的。酒店在对高校实习生这一群体的人文关怀方面要突显出来。实习期间他们犯错误是不可避免的,采取的解决方法不应是简单粗暴的批评,而应体现出对他们的尊重并根据具体的情况采取灵活的处理方法。
4.建立实习员工管理制度。酒店还应针对大学生实习员工这一特殊的群体建立起合理的激励制度。针对他们的激励不仅仅可以用物质来体现,更要从精神上进行奖励。有些酒店对实习生的管理有很多借鉴之处,如每月组织一次实习生联谊活动,实习生对酒店提出的意见被采纳会得到奖金。这样的做法给了学生们很大的鼓励,他们在实习期积极性非常高。
实习过程不仅是学习和酒店的磨合,更是学生和社会的磨合。作为企业工作者和教育工作者从帮助学生成长的角度出发,实习具有深刻意义,能够真正达到社会、酒店、学习和学生多方面的和谐共赢。
参考文献:
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[2] 罗霞.高职酒店管理专业学生实习现状及建议.探索研究.2010.4.
[3] 任荣.浅谈酒店实习生管理.酒店现代化.2010.3.
[4]于岩平,王寅.基于心理契约的酒店实习生满意度调查.广西财经学院学报 2010.4.
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